又是一年蟹肥時。到了這個時候滿大街都是賣螃蟹的廣告，各種陽澄湖大閘蟹的字眼時不時的闖入你的視野，看得小編口水直流。那麼螃蟹這個東西真的適合我們每個人吃嗎？螃蟹中又蘊含了多少我們不清楚的知識呢？
螃蟹的生物學
螃蟹早生物學分類上屬於：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
在我國有很多種可以吃的螃蟹，其中最有名的要屬於長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹。
螃蟹的營養價值
現代科學研究表明，螃蟹中所含的營養成分十分豐富。其中所含蛋白質的種類十分豐富，而且含有各種豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素。而螃蟹中所含的維生素種類也十分多：其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素。
螃蟹的食療功效
螃蟹中獨特含有的一種通叫做甲殼質的物質，現代醫學認為是能夠起到抑制癌症的作用。除此只為，食用螃蟹還具有一下功效：
1． 抗感染並促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質可以增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合，抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2． 解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。 因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3． 預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素 A、維生素 E含量最 高。 這 2 種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒，每100 克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
如何選購螃蟹
一看蟹殼。
凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實； 殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。
二看肚臍。
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存； 不 能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。
農曆八、九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為 雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟， 滋味營養最佳。
食用螃蟹的禁忌
由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者、痛風患者也不建議食用之。吃螃蟹千萬不要過量， 由於螃蟹屬於寒性食物， 過量食用會影響腸胃健康， 誘發腹瀉等症狀。 不過目前尚無科學依據證明孕婦不能食用螃蟹。這種說法主要源自中醫古典醫術和驗方。如果孕婦一定要食用螃蟹，中醫理論認為生薑屬於熱性，那麼用大量生薑和螃蟹一起烹飪，可以減緩螃蟹的寒性。即便如此，孕婦還是儘量少吃為妙。
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