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白菜，日常生活中最普通也最親民的蔬菜了，俗話說得好“魚生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”，冬天氣候乾燥缺少水分，多吃白菜可以很好的滋陰潤燥、養顏護膚，大白菜含有豐富的維生素和微量元素，常吃具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是冬季人們疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的最佳養生蔬菜之一。在北方寒冷的冬季白菜成為每家每戶餐桌上必不可少的食物，白菜的做法可以說是多種多樣，常見的做法有酸辣大白菜、醋溜大白菜、大白菜炒肉、白菜燉豆腐、魚香白菜、涼拌白菜等等，家喻戶曉的白菜豬肉燉粉條更是讓人百吃不厭，平時在家我也經常吃白菜，白菜炒雞蛋是我最喜歡的美味，分享一下我的家常做法。
準備食材：白菜、雞蛋
佐料：食鹽、醬油、幹辣椒、大蒜
白菜清洗乾淨，菜葉切成大塊，菜幫切成長條，雞蛋打入碗中加少許食鹽打散，大蒜切碎，幹辣椒切成小段。
鍋中熱油，雞蛋液下鍋炒熟後攪散盛入碗中。
鍋中再次熱油，爆香大蒜、幹辣椒白菜幫下鍋放少許食鹽煸炒片刻（切記不可放水）
菜幫炒出水分後菜葉下鍋，一起翻炒2分鐘左右，炒至菜葉變軟。
放入適量食鹽，倒入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
美味可口的家常白菜炒雞蛋看著很有食慾吧？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！
懶廚子
白菜這樣做非常美味下飯，甚至比肉還好吃。
準備材料：大白菜，豬肉，幹香菇，幹木耳，紅蘿蔔，蔥，姜，蒜。
做法：1,香菇，木耳提前用冷水浸泡三四個小時。
2,豬肉去皮剁成肉末，香菇，木耳一起洗乾淨，切成細粒，紅蘿蔔去皮並切成細粒，姜剁蓉，蔥切蔥花，蒜剁成蓉。
3,大白菜洗乾淨，切掉較硬的部份留下軟的白菜葉。
4,豬肉末加入適量的鹽，生抽，蠔油，少許料酒，油，胡椒粉攪拌均勻，再倒入香菇細粒，木耳細粒，紅蘿蔔細粒，少許薑蓉，少許蔥花拌均醃製十分鐘。
5,鍋裡放入水，加入少許油，少許鹽，大火燒開。把白菜葉放入鍋，氽燙變軟即可撈出，瀝乾水分備用。
6,取一張白菜葉攤開，放入適量的肉餡，捲起來，並且兩邊菜葉往裡收，卷好後均勻放在碟子上。
7,水開上鍋，大火蒸制十五分鐘即可。
8,鍋里加入適量的油，放入剩下的姜，蒜煸出香味。
9,倒入適量水，加入生抽，蠔油，少許生粉水微微煮開，勾芡，撒入蔥花拌均關火。
10,淋在蒸好的白菜捲上。
美味下飯香菇肉末白菜卷就做好了，有空可以跟著學做。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
關注養生知識
白菜是平常較為常見的菜類之一，白菜的種類也是很多的。一般來說，北方的白菜特點有顏色純白、形狀類似球狀，葉片緊緊包著菜根。此外，我國還有天津大白菜，山東白菜（一般稱為膠菜），江浙一帶產的白菜（一般稱為黃芽菜）等。由於白菜所含有大量的維生素，並且質地柔軟，味道可口，容易消化，因而常常被人們用來當做烹飪的主要食材之一。那麼在這裡，我就為大家介紹兩道以白菜為主要烹飪原料的佳餚。
板栗燒白菜
板栗燒白菜是以白菜和板栗為主要食材的一道美味佳餚。板栗和白菜不僅口感好，而且還含有大量的營養物質，在享受美味的同時，對於人體的健康有著十分有利的促進和幫助作用。成菜後的板栗燒白菜，顏色明亮。味道清甜、鮮美，十分下飯。而且其製作方法也是較為簡單，非常適合在家中做。
酸辣白菜
這算是製作白菜的一種經典做法了。由於酸辣白菜味道極具特點，顏色紅白相間，味道具有酸辣甜鹹各味，吃起來非常好吃，尤其在吃過油膩的食物後，吃一口酸辣白菜，更加的爽口。酸辣白菜的烹飪方法很簡便，就和平常的炒菜一樣，是日常家中吃飯的時候非常不錯的選擇之一。另外，酸辣白菜還可以配白粥，這會令白粥喝起來更加的美味爽口，因而會受到許多人們的喜愛。
以上就是我所介紹的兩種白菜的做法了。
（GSJ）
亞洲食學論壇
其實白菜做法太多了，好不好吃，主要看你手藝如何，醋溜白菜，酸辣白菜，牛肉嗆白菜都是好菜。
我想我最拿手的白菜做法，就是酸辣泡白菜了，每年都做，主要是用來早上喝稀飯，味道超級棒，酸辣爽脆。這個就分享黑大家了。
大白菜一顆（約4斤） 蒜蓉辣醬1瓶 百年辣醬1瓶 嫩姜200克 小米辣5個 白醋100克 白糖200克 這個配方多少有點出入，因為做的時候靠的感覺。
製作1.把白菜改刀切八瓣，清水沖洗乾淨。瀝乾水。
2.把嫩姜切成片，小米辣切成段。
3.把所有調料醬料放入白菜中，翻拌均勻，醃製4小時，每隔一小時翻拌一次，然後封起來，醃製3天。
這樣非常爽脆酸辣微甜得泡菜就好了，味道很好，喝稀飯最棒了，喜歡的點關注哦
美食研究員
生拌白菜豆腐乾
新鮮白菜扒到菜心（露出黃心），用水沖洗乾淨瀝水，切成細絲入盤，白豆腐乾切絲也放盤中，放鹽生抽雞精糖，切一些紅辣椒細絲放在上面，用八成熱熱油潑在辣椒絲上攪拌均勻即可，
白菜豬肉餃子，前腿肉或五花肉剁碎，放鹽胡椒粉生抽老抽蔥薑末，熱油放花椒花椒變色潑在肉上醃製備用，（調出花椒不用）白菜洗乾淨剁碎，用籠布包住白菜擠出多餘水分，不能擠的太乾。白菜末撒一些香油攪勻（裹住白菜汁）。白菜與醃製好的肉和在一起攪勻，餃子餡做好了，韭菜洗乾淨後用榨汁機榨出韭菜汁，用它對水和麵，包餃子，吃起來太香了
涼拌蝦皮菜心，白菜心洗乾淨瀝水後切成細絲入盤，蝦皮用水沖洗幾次放在白菜心上，（一是乾淨，二是減少蝦皮含鹽量）放適量生抽辣椒絲，八成熱熱油潑在蝦皮上，攪拌均勻即可
醋溜白菜：鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。白菜洗乾淨瀝水後斜刀切，菜幫與菜葉分開放，鍋中放胡麻油、花椒，油八成熱放紅幹辣椒蔥姜出香，倒白菜幫翻炒幾下，再放白菜葉翻炒，放是先調好碗汁入鍋翻炒均勻出鍋。
白菜燉豆腐：白菜洗乾淨切成條，豆腐也切成條，鍋中放油（葷油素油比例1:1）放蔥薑蒜出香放白菜翻炒幾下，放鹽生抽胡椒粉一袋濃湯寶加一些水，（放高湯就更好了）放豆腐入鍋，小火燉20分放一些蒜片出鍋即可
白菜豬肉燉粉條：粉條提前涼水泡軟 。白菜切大塊。五花肉切片，開水鍋焯一下，鍋中放油、糖，糖變色後放肉翻炒幾下，這時肉已經均勻裹上糖色，放料酒醋出香後放蔥薑蒜胡椒粉生抽翻炒幾下，放熱水燉二十分鐘肉軟了再放鹽，放白菜燉十來分鐘後放粉條五六分做好啦。
白菜百搭，炒、燉、煮、炸、醃、都可以。如韓國泡菜、百財福袋、酸白菜煮肉、爛糊白菜太多了。開水白菜更是極品菜，高大上的菜。做不了也沒吃過。
