烤全羊，是一種傳統而具有獨特風味的宴客佳餚，在寧夏是招待貴賓的高規格禮遇。西安作為西北五省的發展中心城市，在這裡能吃到全國各地的美食，烤全羊這樣的寧夏貴族大菜也能吃到最正宗的味道。
寧夏灘羊生長在乾旱荒漠鹽灘植被草場上，從生下來就吃著耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草藥植物，喝著只有這七百里“寧夏灘”才有的鹽質礦泉水，散步在灰白色的淡灰鈣土和灰鈣土的荒漠草原區。所以，肉質鮮嫩是它最大的特點。
當走進西安首家主打寧夏烤全羊的餐廳——寧馨源生態烤全羊餐廳，身著名族服裝的女孩邁步向你走來的瞬間，瞬間讓你有穿越千里的感覺有“ 塞上江南”之美譽的寧夏。
選用70天左右20斤的寧夏鹽池羔羊，這肉質最嫩最適合做烤全羊的時候，就因為在原材料上的堅持，才有了餐桌上那一道道精緻的美食和顧客如潮的好評。用十幾種藥材和調料蒸制而成，其中不乏黨參，當歸這樣的溫補藥材。除了感受味蕾上帶來的滿足，身體所需的營養也得到了最大的收穫。
烤全羊的魅力除去羊本身在，還有一部分來自大張旗鼓的儀式感。一首極具特色的寧夏歌曲開場，將現場氣氛烘托的熱鬧祥和，然後烤全羊才會像小媳婦出嫁般害羞的出現在大家眼前。
隨後邀請最尊貴的客人進行剪綵，敬酒、唱歌形式感非常強烈，可客人也感受到了寧夏的美食、美酒、和熱情。
寧馨源在以傳統烤全羊為主的基礎上同時還推出了蒸全羊和一羊兩吃（半蒸半烤）的做法，深受食客喜愛，蒸這個做法，最大的保留了羊肉的原汁原味，而且肉質香軟清潤滋補，可以細細品味出羊肉的細膩和鮮美。
最後美女直接手撕全羊，這隻醃製三小時烤制三小時的全羊，因為肉質鮮嫩，火候到位，這女子在三分鐘之內就可以把羊手撕成完畢。
這個時候大朵快頤這隻這連皮帶肉外焦裡嫩的全羊，咬到嘴裡，滿口的鮮嫩酥脆，香氣四溢，羊肉的香氣在口中和鼻腔晃動，濃郁的味道讓人忍不住接二連三的下口吃掉，甚至感覺可以連著骨頭都吃掉。再來一口地道的寧馨源八寶茶，堪稱完美！
把酒言歡之後，大家依然在討論和回味著烤全羊，它帶給我們的是一次味蕾、視覺、感受上的盛宴。烤全羊是對一個羊最尊重、和最有儀式感的做法。所以，應該用一場有儀式的烤全羊去打開這個冬天，去體驗一場最具儀式感的美食。
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