今天做一個紅燒鯽魚吃，廢話不說，開始動手。
食材：鯽魚 油豆腐對半切開
配料：油鹽 蔥薑蒜 香菜 小米辣 蠔油 料酒 花椒 醬油
做法：1.鯽魚處理乾淨，腹部黑膜一定要去除，放少許料酒，鹽，薑片醃製十五分鐘。切好配菜備用。
2.鍋中放多點油，燒熱放花椒，一定要燒熱，才不會粘鍋。把鯽魚的水分甩幹，放鍋中煎至定型，不要翻動，等表面有點煎黃，再翻面。
我買的鯽魚是鮮活的，背部劃了兩刀，方便入味。如果嫌賣相不好，可以不劃。
3.把蔥姜倒進去，放少許料酒，醬油，加兩飯碗水，煮開後，轉小火十分鐘。
4.把油豆腐倒入鍋中，吸飽湯汁，放小米辣，蠔油。煮五分鐘即可。
5.出鍋前撒香菜，完美。特別香，不過鯽魚多刺，家裡有老人，孩子的，可以換成其他魚類。
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