食材：西藍花、蠔油、蒜、油、鹽。
做法：
1、西藍花用淡鹽水泡15分鐘，切成小朵。
2、鍋中燒水放入幾滴油和鹽，下入西藍花焯一下。
3、撈出淋水。
4、蒜切末。
5、熱鍋熱油，放入蠔油，再放入一般蒜末。
6、放入焯好的西藍花，炒勻。
7、加入另一半蒜末炒勻。
8、出鍋。
蝦開富貴
食材：本地豆腐300克，基圍蝦100克，小青、紅尖椒粒各20克，鮮湯80克，鹽3克，雞精2克，胡椒麵1克，香油2克，溼澱粉15克。
做法：
1、將豆腐切成長8釐米、寬4釐米、厚1釐米的塊，基圍蝦去頭、尾、殼，治淨，在背部剞一刀，汆水，撈出待用；
2、平底鍋置中火上，入油燒熱，入豆腐塊輕煎至兩面微金黃色，瀝油，上籠蒸5分鐘，取出潷去水分，裝盤待用；
3、鍋置中火上，入少許油燒熱，入小青、紅尖椒粒煸香，加鮮湯，入蝦仁，加鹽、雞精、胡椒麵燒入味，裝盤；
4、鍋中原湯勾芡，淋香油，澆在盤中即可。
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