魚粉，湖南郴州地方名小吃，利用新鮮的鰱魚和米粉製成。
原產地本是在距離郴州市城區幾十裡地的一個叫棲鳳渡的小鎮，所以郴州人又把它叫棲鳳渡魚粉。
我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣，因而也就產生了一些有特色和有一定知名度的傳統飲食，如:廣西的桂林米粉、螺螄粉、雲南的過橋米線、廣東的牛腩粉等等，而以魚做原料的米粉好象唯獨只有郴州才有。
做法流程
1、先把米粉泡在清水裡，準備第二天早上用。
2、現殺的黃鮕魚，並準備好蔥薑蒜，蔥白切成段和魚一起燉，黑木耳切成絲，西紅柿切小塊。
3、下油煎魚，用大火煎不會煎爛，煎到兩面金黃起鍋。
4、在剩下的油裡炸蔥薑蒜，炒幾秒有香味後，放入番茄酸湯。
5、番茄酸湯製作：
①將西紅柿洗淨，用開水汆一下，撈出濾去水分，放入缸中，放入2克鹽，醃製3天，製成番茄酸；紅椒洗淨，用石磨磨細，加入2克鹽，放入缸中醃製3天，製成紅椒酸。
②製作酸湯魚時，番茄酸、紅椒酸，加入鹽、胡椒粉、木姜子油、姜、蔥，上火燒開，放入改好刀的魚煮食即可。
6、加入魚後，中小火燉五分鐘左右，關火待用。
7、在鋼精鍋內加水燒開後加入泡好的米粉煮熟後撈起放入碗內。
8、在米粉碗內倒入燒好的魚湯，最後撒上蔥花和花生碎。
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