雲南，是無數驢友嚮往的吃和遠方。雲南，最先映入眼簾的可能就是這裡原始自然的風景，以及那琳琅滿目的特色美食。
提到美食，出現在大家腦海裡的美食是那道遠近聞名的過橋米線、鮮香誘人的鮮花餅......除了這些，這裡還有你意想不到的山珍野味——豐富的野生菌類。
雲南是一個有著“野生菌王國”美稱的地方，這裡得天獨厚的地理位置、優質充沛的雨水和日照、多樣的森林類和土壤類型以及獨特的氣候條件，為野生菌的生長提供了優異的條件，孕育出豐富的野生食用菌類。
大家都知道野生菌是一個美味且營養豐富的美食，它還是一種絕對的綠色食品，含有大量的蛋白質、氨基酸，脂肪含量還極低，是一種很好的保健食品。
雲南是菌類的王國，這裡幾乎涵蓋了全國所有的菌種，比較有名且常見的有松茸、雞樅菌、牛肝菌、雞油菌、燕窩菌等。
松茸
雞樅菌
牛肝菌
雞油菌
燕窩菌
首先要說的就是有著“菌中之王”美譽的松茸了。松茸燉的湯汁有著特別的香味，嘗一口鮑魚口感的松茸，汁水飽滿、潤滑爽口，唇齒間盪漾著一濃濃的醇香，回味悠長。
除了煮湯，炭烤松茸也是一個不錯的選擇，松茸片被烤的外焦裡嫩，還依舊保留著松茸最純正的鮮味，令人垂涎三尺。
雞樅是名貴的野生食用菌，味道非常鮮美，簡直可以和雞肉相媲美，雞樅用紅燒的方法烹飪出來是一道不可錯過的菜餚。
雞樅除了做紅燒的之外，當地人還會經常用來做雞樅油，這樣不僅能在當季吃上美味的雞樅，還可以將雞樅的鮮味長期保留下來。
素炒牛肝菌，把牛肝菌和青紅椒一起炒，用最簡單的方法做出的美食更能保存食材特有的味道和營養，一道天然的山珍就做好了。放到嘴裡細細品嚐，口感非常的爽滑、細膩，鮮香味美。
野生菌除了能簡單的做法之外，還有很多種的吃法。在雲南，野生菌宴是很出名的，其中，小編最喜歡的就是菌類火鍋了。菌類豐富細膩的口感、和特有的鮮味，再也不需要放多餘的調料，涮出來的肉卷與蔬菜的味道自然鮮美。
野生菌火鍋味道極其鮮美，營養價值也是很高的，當你想吃火鍋又覺得不健康的時候，菌類火鍋絕對是你不二的選擇哦。
雲南野生菌味道鮮美，口感細膩而獨特，是難得一品的山珍美味佳餚！
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