選米是個"講究"的事。往大了說，一日三餐的主食都要吃到米飯，大米的品質決定了生活的品質和生活的健康；往小了說，選大米就像選對象，摸清了大米的秉性和品質，才能從中選擇適合自己的大米，
做到遠離"渣米"，保身心健康。
大米，可做壽司、粥、米飯，大米的生產加工工藝和大米產地，決定了米飯的營養品質。據調研和採訪，蘇州人愛吃米，蘇州本地人對蘇州大米認可度還是非常高的。蘇州地產米已於今年11月初上市，大家可在蘇州各大商超和菜場諮詢購買蘇州大米。馬上就是2019年了，幫助廣大市民瞭解蘇州大米的"脾氣"和"秉性"，如何在眾多的品牌中挑選到優質的大米呢？通過“望聞問切”選好大米，有以下小技巧哦！
望：
看破損：
首先在超市選米時，不要抓大把的米，很容易看花眼，用手指頭捏起一小撮米（大概二三十粒）來放在掌心，細細觀察，要是這一撮米有一半以上都破損了，則是陳米，不建議購買。
看光澤：
這個比較簡單，只需要看看大米是不是飽滿透亮，色澤清白。有光澤，呈半透明狀的是優質大米，有些發黃則不建議購買。
看腹白：
一般大米上會有個小白點，稱為腹白，腹白越小或者沒有，說明大米越好。腹白大，說明這個大米沒有成熟或者不夠成熟，缺少蛋白質，不建議購買。
聞：
可以聞一下大米是否有陳腐發黴的味道，要是有點黴味，則是陳米，不建議選購。大家在挑選大米的時候會選擇氣味清香的，但是不要刻意挑選那種米香特別濃郁的，這樣的大米基本都是都是經過熏製的，也不建議選購。
問：
蘇州廣大市民一直以口口相傳詢問蘇州大米，現在大家也可以通過互聯網中的介紹和價格瞭解蘇州大米，可在蘇州農委官方網站和蘇州日報、今日頭條等媒體瞭解蘇州大米，線下可在蘇州各大商超和菜場購買。蘇州大米一直以良好的口碑口口相傳，而那些口碑較差的大米不建議購買。
切：
抓一大把米放在手上或者把手插進米缸裡，感受一下大米摸起來的手感，是否爽滑和堅硬，再看看手上有沒有附著粉末，要是有白色粉末，則是新鮮大米，沒粉末不建議選購。
“望聞問切”識大米，詢問大米的質量，查看大米的成色，給大米“把脈”，瞭解大米的品質和秉性。希望蘇州廣大市民通過這些小提示，學會選擇優質大米，最重要的是，選擇大米的品牌。蘇州大米精選蘇州本地優質米源，值得你挑剔的“口味”信賴。
閱讀更多 蘇州時刻 的文章
