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抓牢經營規範，提升“顏值”和“安全”並存
“小城麵館”是城口縣東大街一家去年新開的餐飲店，店面不大，環境卻很乾淨，每天前來消費的居民絡繹不絕。
“開店前就跟所裡溝通過，應該怎麼裝修怎麼改造。”
小城麵館負責人說，顧客除了追求麵條質量與味道外，也講求環境。之前有很多地方不到位，按要求整改後環境變好了，顧客自然就多了。
這家小麵館之所以有現在的面貌，主要得益於城口縣食藥監分局實施的小餐飲規範提升工程。據葛城街道食藥監所負責人介紹，該所圍繞分局的部署，將小餐飲治理作為一項重點工作來抓，嚴格規範一批、提升一批、淘汰一批，按照食品安全監管要求，對街道的411家小餐飲店進行升級改造，涵蓋證照、衛生制度、食品量化分級管理、從業人員個人衛生、室內環境狀況、垃圾收集設施、“兩公告一承諾”等內容。
除此之外，對類似“小城麵館”的新開店鋪，“只要店主有需求，監管人員會第一時間趕赴現場。若是新申請登記的，監管人員還會提前介入，主動幫扶，使營業場所佈局按要求一步到位，避免在許可現場核查時重新返工。”葛城街道食藥監所相關負責人說。在加強日常監管中，城口縣食藥監管部門以餐飲監管“三位一體”為依據，開展日常巡查，“既使監管有重點，又讓小餐飲經營者時刻繃緊弦，提升其經營規範的自律性。”
抓牢工作推進，提升“態度”和“方法”兼具
小餐飲治理是食品安全創建中一塊難啃的“硬骨頭”，除了需要對餐飲店鋪進行規範，更需要食品藥品監管部門從一而終抓落實。對此，城口食藥監人著實是下了大工夫的。
“除了抓監管，還要抓培訓，抓協調，抓服務。單說培訓這一塊，現在業戶的學習熱情很高，都主動要求培訓，要求提升。”
城口縣分局相關負責人介紹到。今年以來，城口縣針對縣域所有食品經營戶，分片區分行業開展食品安全法律法規及小餐飲治理標準要求專題培訓，並先後舉辦了火鍋店經營單位食品安全培訓會、食品經營批發單位培訓會、食用農產品經營戶培訓會、重客隆商圈食品經營戶培訓會、蛋糕店經營戶培訓會等，已培訓1000餘人次。
同時，對無證、環境衛生不達標的小餐飲單位實行拉網式檢查，按量化分級評分標準評定其等級。依法嚴厲查處各種違法行為，對拒不整改的小餐飲單位，責令停業整改；對一些基本條件不具備、食品安全設施極差、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到標準的小餐飲單位，堅決予以取締關停。截至目前，共集體約談火鍋經營戶48戶，辦理案件8件，罰沒款45920元.…
如今，城口縣的小餐飲已逐步實現“佈局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的新格局。
抓牢全民參與，提升“共治”和“共享”同在
小餐飲因經營成本和營業收入不高，從業人員的食品安全意識和水平較低，並呈多、散、亂的特點，一直以來都是監管工作的重點和難點。
“僅靠有限的監管力量難度太大，需要全民參與、全民共治。”
城口縣分局相關負責人介紹。為此，該縣正著力構建企業自律、政府監管、公眾參與的“社會共治”模式，積極引導食品經營者參與，組織食品安全志願者及食品安全協管員開展進機關、進社區、進企業、進學校、進農村宣傳活動。
同時，以政務網站、電臺、報紙、投訴電話、微信平臺、食品安全監督公示欄等陣地，廣泛開展食品安全科普知識宣傳，提升群眾的食品安全科學素養，增強群眾積極參與小餐飲食品安全監督的意識。今年以來，城口縣組織開展的食品安全宣傳週、食品安全消費警示等系列宣傳活動，得到了群眾的積極響應。
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