說起粉絲不少人估計都很喜歡吃，天氣轉涼吃個粉絲砂鍋別提多舒服了。可是，有市民最近買到的粉絲卻讓人不敢吃，怎麼煮都不爛。
鍋裡煮的，是李女士幾天前在市場裡買的粉絲，回家後卻發現，粉絲實在難煮，扔進水鍋裡燉上十分鐘，粉絲依然堅硬如初，再煮十五分鐘後，雖然粉絲有些鬆軟，但卻很難扯斷。
劉女士說，像皮筋一樣，熱一次兩次要不斷的，不正常。
顏色灰白，煮過之後，柔韌又有勁道，這些到底是不是假粉絲呢?劉女士的擔憂並非空穴來風。
這是之前，山東濟南警方查處的一家粉絲加工場，現場發現了用來增加粉絲韌勁的明膠。
業內人士表示，加了膠做出來的粉絲就不容易煮爛。不過明膠分為食用明膠和工業明膠，如果不法商家添加的是廉價的工業明膠，將對身體危害巨大。不過，雖然食用明膠允許作為食品添加劑，但專家認為，要獲得正常粉絲的爽滑口感，一些商家可能會做進一步加工。
蘇州農業職業技術學院教授徐良說，現在有一種不好的粉絲，是因為用了比較差的原料，比如我們原來用的黃豆粉，他用的其他豆子的粉，用紅薯粉或者木薯粉來代替，便宜或者差一點的代替的話，這樣的粉絲一煮就爛，不法商販為了讓粉絲不太容易煮得爛，就會往裡面加明礬一類添加劑。
專家認為，劉女士所買的粉絲除了使用明膠，也不排除使用明礬一類違禁添加劑提高韌性，需要進一步檢測才能確定。專家建議，對於顏色過於鮮亮或者韌性過足的粉絲要謹慎購買。
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