洋蔥是餐桌上的一道家常菜，
常見但並不一定真正瞭解，
洋蔥有“白皮”和“紫皮”之分，
它們不僅顏色不同，功效也相差很大，
不知道真相可就虧大了!
白皮和紫皮區別
白皮洋蔥和紫皮洋蔥，雖然在價格上相差不大，但是在營養和口感上卻各不相同，瞭解清楚它們的差別，才能幫我們挑到更合適的洋蔥~
/1、口感不同/
白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，口味偏甜，不喜歡洋蔥辛辣味的朋友可以選擇白皮洋蔥。
紫皮洋蔥肉質微紅，水分沒有白皮洋蔥多，口感更脆，辣味更明顯，吃起來口味略微偏重，適合搭配重口味的菜。
/2.、營養價值不同/
白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C含量較高，抗疲勞效果好。
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，紫皮洋蔥還含有花青素，花青素是一種抗氧化能力較強的物質，它既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環系統和增強皮膚的光滑度。
因此整體上看，紫皮洋蔥的營養價值略高於白皮洋蔥。
/3、存放時間不同/
白皮洋蔥肉質厚，水分多，所以它保存的時間也會更長。紫皮洋蔥皮薄水分少，保存時間更短，買回家後要及時吃掉，存放時間太長容易變質。
洋蔥的功效
很多人都把洋蔥當做炒菜時的配料，其實洋蔥營養價值絕不止是充當配料這麼簡單。
/殺菌抗感冒/
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，遇到發燒的情況，把洋蔥切成片放在腳掌，還可以幫助退燒。
/預防癌症/
洋蔥富含硒元素和槲皮素，這兩者都有抑制癌細胞分類、阻止癌細胞生長的作用。有調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的幾率要少25%。
/保護心血管/
洋蔥是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，它可以幫助擴張血管，降低血液黏度，緩解血液當中的壓力，因而有降低血壓和預防血栓形成的作用。
/緩解便秘/
洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃的運動，洋蔥中的硫磺在大腸內跟蛋白質以及細菌結合，形成的硫化氫物質也可以增加腸胃蠕動，改善腸道內的環境。
美味洋蔥食譜
/洋蔥雞蛋餅/
準備一個洋蔥和一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，準備一勺火腿丁，一勺洋蔥丁。
然後倒一勺麵粉，加入適量的清水和鹽，攪拌均勻。
在鍋底刷一層油，將切好的洋蔥圈放入鍋中，然後把調好的麵糊倒入洋蔥圈中。
用小火煎至兩面金黃，好吃的洋蔥雞蛋餅就做好了。
/洋蔥圈/
將洋蔥切成圈，拆開裝在容器裡，加點鹽和胡椒攪拌均勻。
準備一碗澱粉，把洋蔥圈放在澱粉中裹一下。
把雞蛋打碎攪拌均勻，洋蔥圈放在雞蛋液中裹一下，然後放在麵包糠裡，裹一層面包糠。
最後把裹好的洋蔥圈放入油鍋中用油炸，炸成金黃色就可以出鍋。
炸好的洋蔥圈蘸番茄醬吃，味道好極了，想吃的朋友趕緊動手試一試。
/洋蔥黃瓜涼拌/
紫洋蔥營養價值高，含有花青素，可以保護人體免受自由基的損害，抗衰老效果特別好，很多人不知道紫洋蔥還可以生吃，美喵就教你涼拌洋蔥的做法。
把黃瓜切開，去掉中間的黃瓜籽，用刀將黃瓜斜切成菱形狀，放鹽拌勻醃15分鐘。
接下來準備調料，大蒜切成末，準備幾個小米椒，放入陳醋、生抽、香油、適量的鹽和白糖，攪拌一下。
然後將醃好的黃瓜中的水分倒掉，把洋蔥切成小塊倒入黃瓜中。
最後將調好的醬汁倒入洋蔥黃瓜碗中，放點香菜，不僅開胃好吃，還能養生哦~
真沒想到洋蔥不僅功效多，
還能做出這麼美味的食物來，
以後要多吃才好！
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