上期回顧
上期臉哥給大家介紹的小吃是老北京清真小吃艾窩窩，艾窩窩是用糯米包裹山藥、核桃仁等食材，經過蒸制而成的麵食小吃，它營養豐富，口感香甜，是一款老少皆宜的特色小吃，如今被譽為“ 老北京小吃十三絕”之一。
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這幾期臉哥給大家介紹的美食可謂是種類繁多，有動物肝臟 ，比如炒肝；有麻花，比如饊子麻花；有面食，比如炸醬麵，這些小吃的起名可以說是十分貼切，哪怕沒吃過的人，也可以“聽聲聞意”，猜個大概，不過今天臉哥介紹的這款小吃，如果沒聽說過的，恐怕就不明就裡了，那麼今天我們探討的到底是什麼小吃呢？臉哥告訴大家，它叫做麵茶，同屬“老北京小吃十三絕”一員。
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聽到“麵茶”，大部分人可能認為它是一種茶飲料，就好像西藏的“酥油茶”，是由酥油和濃茶混合一起加工而成的飲料，臉哥一開始也是這麼認為的，直到後來經過了解，臉哥才知道，麵茶並不是茶，而是一種由黃米麵煮的糊狀物加上芝麻醬等調料做成的小吃，雖然麵茶名中帶有“茶”字，但其實麵茶質地比較濃稠，與茶的清澈有著天壤之別。
若是論起喝起來的味道，麵茶就更與茶沾不上邊了，由於麵茶是用黃米麵煮出來的，所以自帶一股黃米香味，而除了黃米麵糊之外，在麵糊的表面，還會撒上一些芝麻鹽，芝麻醬，香油等調料，一碗剛出鍋的麵茶，醬香味，面香味，調料香味，混在一起，瀰漫在空氣中，光憑這香味，就能讓正在等待的食客們不能自已了。如果喝上一口，那更是口齒留香，讓人一口接一口，停不下來。
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說起喝麵茶，其實還有個“另類”的講究，那就是喝麵茶不能用勺子“kuai”著喝，而是要把碗轉著圈用嘴“吸溜”著喝，那麼為什麼會有這樣的規矩呢？有做麵茶的老師傅說過，只有這樣轉著圈沿著邊喝，才能把麵茶喝的更加均勻，更能喝出麵茶的香味，另外之前的人們也都是這麼喝的，這就好像“吃西餐用刀叉，吃中餐用筷子”一樣，雖然不是非此不可，但約定俗成，幾百年就一直這麼流傳下來的。也不必驚異。
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在過去的時候，老北京麵茶一般都是下午賣下午吃，有詩曰：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加”，最熱的正午過去之後，人們三三兩兩的進入麵茶鋪子，一人來一碗麵茶，邊喝邊天南海北的聊，也算是其樂融融了。
如今的麵茶鋪子，早已寥寥無幾，而還能做出老味道麵茶的， 更是鳳毛麟角，另外，不光做麵茶的少了，還能轉著碗“吸溜”著吃麵茶的人也是越來越少，臉哥不禁感嘆：不知道再過幾十年，還有多少人能記得如此“講究”的喝法呢？
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