在這個不缺肉的時代，很多人越來越喜歡吃素。平日裡忙忙碌碌，但吃得健康是最重要的，外面吃怎麼都不如自己做的菜美味健康。今天就教大家一些簡單又方便的家常素菜的做法。美味健康又下飯哦！
絲瓜炒蛋
用料：絲瓜2條、雞蛋2個、食鹽、蔥、蒜、白糖、黃酒、菜籽油
做法：
1、絲瓜洗淨。蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻。蒜切成料
2、絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽醃一下，至少10分鐘。（絲瓜去皮時，我是去的乾乾淨淨的，否則，炒出來的絲瓜感覺有些僵硬），醃過的絲瓜用水衝一下，瀝乾水
3、鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出
4、鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜。一直不停地炒，炒至絲瓜變軟
5、加入事先炒過的蛋，炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味為佳，為了吊一下鮮頭）
乾煸苦瓜
用料：苦瓜2根、碎米芽菜10克、花椒8粒、鹽1/4茶匙、大蒜3個、香油2毫升
做法：
1、幹辣椒切段、大蒜切末、苦瓜洗淨切片
2、倒入少量菜油燒熱，下花椒和幹辣椒熗鍋，下蒜末快速翻遍炒香，加入苦瓜快速翻遍
3、芽菜一定先放炒香後，再放食鹽和味精，避免搞的太鹹。然後起鍋前放入香油。
宮保藕丁
用料：藕、花生米、胡蘿蔔、生抽、醋、鹽、糖、辣椒、花椒、料酒
做法：
1、蓮藕、胡蘿蔔洗乾淨切丁
2、花生米炸到酥脆，放涼備用
3、按照生抽一大勺，醋一勺半，糖一勺半，料酒一勺，水澱粉適量，蔥花適量兌成碗汁子，鹽和雞精適量
4、熱鍋涼油爆香辣椒和花椒大概個5g，倒入胡蘿蔔翻炒，倒入藕丁翻炒成熟，倒入碗汁
5、最後倒入花生米，炒勻即可
韭菜煎蛋
用料：韭菜一小把、蛋3個、油、鹽
做法：
1、韭菜洗淨，切成小小的段，加入雞蛋、鹽攪拌均勻
2、入鍋煎，等一面煎到金黃，翻過來再煎。兩面都金黃了，可出鍋切成塊即可。
乾煸花菜
用料：有機花菜1棵、大蒜4瓣、小蔥2棵、胡蘿蔔半根、小米椒5-6根、燈籠椒5-6個
做法：
1、有機花菜1棵，大蒜4小瓣，小蔥2根、胡蘿蔔1根、郫縣豆瓣1勺、小米椒5-6根、燈籠椒5-6個備用
2、花菜去掉根部，掰成小塊放入盆中。撒三勺鹽，並倒入清水沒過花菜，浸泡15分鐘，將鹽水倒掉，並用清水反覆沖洗花菜，瀝乾備用。
3.小蔥切末，大蒜切片，胡蘿蔔切菱形片，小米椒用剪刀剪成小段，燈籠椒不做處理。
4、鍋內倒油（油量不能太少），待油熱後下小米椒炸香。
5、待小米椒顏色變深後放入大蒜片和花菜，調入少許鹽，不停煸炒將花菜內的水分煸出。此時能看到花菜裡的水分大量釋放，鍋上水蒸汽瀰漫。
6、不斷煸炒，直到鍋內花菜開始變黃，即花菜頂部開始有淡淡的焦黃色時，說明花菜裡的水分已經蒸發的差不多了。
7、迅速倒入胡蘿蔔片和燈籠椒，調入少許白糖、生抽調味，再煸炒約1分鐘。撒上蔥花，大功告成
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