東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制，最早發源地是四川眉山。 宋神宗十年四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，洪水圍困徐州，蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。又名東坡肉。
食材：五花肉2斤
配料：冰糖1勺姜3片八角5個桂皮2根生抽2勺老抽4勺細香蔥3根黃酒4勺（所有的配料可以根據自己 的口味適當的添加減少）
步驟：
1、選肉質緊緻的豬五花肉2斤。切成4cm見方。
2、放入沸水鍋焯水5分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，放入香蔥，薑片。將肉塊整齊的碼在鍋裡。
3、將冰糖老抽，生抽，紹酒，水兌成一碗料汁，倒入沙鍋內。放入八角，桂皮。
4、大火燒開後轉小火燜60分鐘左右。（中間要開蓋將肉塊翻身燜一會，再反過來加蓋繼續用微火燜）直至將湯汁收到濃稠關火。最後將肉塊裝入盤中上蒸籠大火蒸50分鐘左右，至皮肉酥嫩。澆上砂鍋燉肉時剩餘的湯汁即可。
一盆香噴噴的東坡肉就完工了。
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