香菇燜冬筍
香菇燜冬筍
原料：
冬筍1根、幹香菇5朵
調料：
蔥薑絲適量、生抽醬油1大勺、老抽醬油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2顆、鹽適量、雞精適量
做法：
1. 香菇用清水泡發洗淨，瀝乾水分。
2. 將香菇切片備用。
3. 冬筍去老皮、老根。
4. 切成片。
5. 燒一鍋開水，將香菇和冬筍片放入開水中汆燙一下，去除冬筍的苦澀味，撈出瀝乾水分。
6. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入香菇片和蔥薑絲、八角炒出香味。
7. 倒入老抽和生抽醬油炒勻。
8. 倒入1小碗清水， 再放入冰糖。
9. 將冬筍和香菇倒入鍋中，大火煮滾，改成小火燉約5分鐘，至冬筍熟透。
10. 加鹽調味。
11. 大火收幹湯汁即可。
剁椒冬筍
剁椒冬筍
食材：冬筍、瓶裝剁辣椒、蒜瓣、香蔥;
步驟：
1、冬筍去殼，切成滾刀塊，在沸水中焯一下，撈出，瀝乾水份備用;
2、蒜瓣、香蔥分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末，入冬筍塊，略翻炒，加少量鹽調味;加入少量清水，燜至湯水快要收幹，加1-2勺剁辣椒調味，出鍋前撒上蔥花即可。
三鮮冬筍絲
三鮮冬筍絲
食材：冬筍2個、鮮香菇1個、韭菜花適量、生薑適量
做法：
1、冬筍2個，用刀破開後剝去筍衣，再剁掉老蔸並削去老皮，將筍切片後改成筍絲備用。鮮香菇1個，切成香菇絲。生薑適量，切成薑絲。韭菜花適量，切成合適長短的段。
2、瘦肉適量，切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉，並淋入適量的水，用手抓粘。最後淋入適量的色拉油，可有效避免肉絲入鍋時粘連。鍋中去較多的油，燒成低溫油，下入醬好的肉絲，滑散滑熟。滑熟後濾油備用。
3、鍋燒熱，去適量的油，下入薑絲、筍絲一起煸炒，炒時加入適量的水，防止冬筍脫水。冬筍變色後下入香菇絲並加入適量的鹽一起煸炒，再淋入適量的水，將冬筍炒軟炒透。最後下入肉絲、韭菜花，並加適量的雞精翻炒均勻，韭菜花斷生，即可起鍋。
冬筍炒臘肉
冬筍炒臘肉
材料：
冬筍1個，臘肉2兩，臘腸1跟，小米椒3個，香芹1根，老薑2片，大蒜2瓣。
做法：1、冬筍剝去外殼，切掉老根切成片;臘肉切片，小米椒切圈，老薑切絲，大蒜切片;香芹切段。
2、臘腸上蒸鍋蒸，
3、臘腸蒸熟後切片備用。
4、冬筍焯水備用。
5、炒鍋熱油，下入小米椒薑絲、蒜片爆香，
6、加入臘肉和臘腸片煸炒出油，
7、再加入冬筍片翻炒片刻，
8、最後加入香芹炒均勻即可。
冬筍臘雞湯
冬筍臘雞湯
食材：
冬筍、臘雞、蔥、姜、蒜;
步驟：1、臘雞斬小塊，用流動的溫水沖洗幾道，瀝乾水份備用;
2、冬筍去殼，切成滾刀塊，在沸水中焯一下，撈出，瀝乾水份備用;
3、蔥、姜、蒜分別切碎末;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，下入臘雞塊，翻炒片刻;下入冬筍，略翻炒，加入適量溫水，將湯水和食材倒入高壓鍋，燉煮四十分鐘左右，撒上蔥花即可。
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