冬筍的做法大全

香菇燜冬筍

冬筍的做法大全


香菇燜冬筍

原料:

冬筍1根、幹香菇5朵

調料:

蔥薑絲適量、生抽醬油1大勺、老抽醬油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2顆、鹽適量、雞精適量

做法:

1. 香菇用清水泡發洗淨,瀝乾水分。

2. 將香菇切片備用。

3. 冬筍去老皮、老根。

4. 切成片。

5. 燒一鍋開水,將香菇和冬筍片放入開水中汆燙一下,去除冬筍的苦澀味,撈出瀝乾水分。

6. 炒鍋燒熱倒油,油熱後放入香菇片和蔥薑絲、八角炒出香味。

7. 倒入老抽和生抽醬油炒勻。

8. 倒入1小碗清水, 再放入冰糖。

9. 將冬筍和香菇倒入鍋中,大火煮滾,改成小火燉約5分鐘,至冬筍熟透。

10. 加鹽調味。

11. 大火收幹湯汁即可。

剁椒冬筍

冬筍的做法大全


剁椒冬筍

食材:冬筍、瓶裝剁辣椒、蒜瓣、香蔥;

步驟:

1、冬筍去殼,切成滾刀塊,在沸水中焯一下,撈出,瀝乾水份備用;

2、蒜瓣、香蔥分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺;

3、坐鍋熱油,爆香蒜末,入冬筍塊,略翻炒,加少量鹽調味;加入少量清水,燜至湯水快要收幹,加1-2勺剁辣椒調味,出鍋前撒上蔥花即可。

三鮮冬筍絲

冬筍的做法大全


三鮮冬筍絲

 食材:冬筍2個、鮮香菇1個、韭菜花適量、生薑適量

 做法:

1、冬筍2個,用刀破開後剝去筍衣,再剁掉老蔸並削去老皮,將筍切片後改成筍絲備用。鮮香菇1個,切成香菇絲。生薑適量,切成薑絲。韭菜花適量,切成合適長短的段。

2、瘦肉適量,切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉,並淋入適量的水,用手抓粘。最後淋入適量的色拉油,可有效避免肉絲入鍋時粘連。鍋中去較多的油,燒成低溫油,下入醬好的肉絲,滑散滑熟。滑熟後濾油備用。

3、鍋燒熱,去適量的油,下入薑絲、筍絲一起煸炒,炒時加入適量的水,防止冬筍脫水。冬筍變色後下入香菇絲並加入適量的鹽一起煸炒,再淋入適量的水,將冬筍炒軟炒透。最後下入肉絲、韭菜花,並加適量的雞精翻炒均勻,韭菜花斷生,即可起鍋。

冬筍炒臘肉

冬筍的做法大全



冬筍炒臘肉

材料:

冬筍1個,臘肉2兩,臘腸1跟,小米椒3個,香芹1根,老薑2片,大蒜2瓣。

做法:1、冬筍剝去外殼,切掉老根切成片;臘肉切片,小米椒切圈,老薑切絲,大蒜切片;香芹切段。

2、臘腸上蒸鍋蒸,

3、臘腸蒸熟後切片備用。

4、冬筍焯水備用。

5、炒鍋熱油,下入小米椒薑絲、蒜片爆香,

6、加入臘肉和臘腸片煸炒出油,

7、再加入冬筍片翻炒片刻,

8、最後加入香芹炒均勻即可。

冬筍臘雞湯


冬筍的做法大全


冬筍臘雞湯

食材:

冬筍、臘雞、蔥、姜、蒜;

步驟:1、臘雞斬小塊,用流動的溫水沖洗幾道,瀝乾水份備用;

2、冬筍去殼,切成滾刀塊,在沸水中焯一下,撈出,瀝乾水份備用;

3、蔥、姜、蒜分別切碎末;

4、坐鍋熱油,爆香蒜末、薑末,下入臘雞塊,翻炒片刻;下入冬筍,略翻炒,加入適量溫水,將湯水和食材倒入高壓鍋,燉煮四十分鐘左右,撒上蔥花即可。


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