千層麻花

主料

麵粉500g雞蛋2個酵母5g糖80g花生油10g

做法

1. 準備麵粉500g過篩。打入兩隻雞蛋。放入酵母5g。分次加水。加入10克油。麵糰揉均勻
2. 另備一隻碗加分次加入麵粉，加入花生油。分次倒入油，攪勻成油酥。
3. 將發酵醒好的麵糰排氣，擀壓成大片。
4. 抹勻油酥，抹一半面積即可。抹均勻。左右對摺，四圈封口按壓。
5. 擀壓四圈，不到頭。擀壓成片。向裡摺疊。三摺疊好。橫向擀壓成片。豎向再次擀壓。
6. 反覆幾次到切等分條。切至均勻。底端捏口。可三股編辮。
7. 油溫五成熱下鍋，小火炸至內部成熟，最後外焦裡嫩。

發麵南瓜豆沙餅

主料

南瓜泥約150克麵粉約300克酵母2克牛奶約200ml糖2勺豆沙餡適量

做法

1. 南瓜入蒸鍋蒸熟。蒸熟的南瓜壓成泥。
2. 加入2勺白糖拌勻。加入約300克麵粉、2克酵母。翻拌均勻。
3. 加入牛奶，用刮刀翻拌成麵糰，發酵。
4. 發好的麵糰。翻拌排氣。手上抹油防粘，取一塊麵團按扁。
5. 加入適量豆餡。包起來。
6. 鍋裡注油燒熱，放入南瓜紅豆餅胚，按扁。
7. 中小火煎，一面煎至金黃後翻面。另一面也煎至金黃。
8. 再立起來煎煎邊緣即可。

鹹口南瓜餅

主料

小麥粉250克南瓜泥300克酵母2克白糖10克蓮藕1份胡蘿蔔1份牛肉1份蔥細鹽適量生抽適量雞精適量

做法

1. 將蓮藕及胡蘿蔔去皮刨絲備用。
2. 鍋里加油，微熱之後加入切好的肉絲，中火煸炒至肉絲出味至熟。
3. 然後將藕絲及胡蘿蔔絲下鍋，同炒至出味。加適量的細鹽料酒調一下味。
4. 炒好的餡料，放涼備用就可以。配上肉末蔥花來配炒，炒好了放涼備用
5. 用小麥粉混合蒸好的南瓜泥，並加入適量的酵母，揉至麵糰光滑抱團，然後微醒一下
6. 醒好的麵糰重新揉搓好，擀至面皮薄圓，將炒好的餡料包制在裡面。
7. 將包好的南瓜餅碼放在煎烤鍋裡，再壓至麵餅微扁。
8. 先油煎至南瓜餅外表微微起焦殼，然後再加入適量的清水，燜至南瓜熟出味熟透即可

閱讀更多 少年維特的煩惱20 的文章

關鍵字: 胡蘿蔔 生抽 花生油