大美青海，味在剛察，我們《味在中國》欄目組來到青海剛察第三天，原定計劃是去採黃蘑菇。青海湖畔的夏季，每年當雨季過後，草原上就會冒出很肥美的野生蘑菇，這種蘑菇的表皮樣子和雞皮實在太像了，味道特別鮮美，或炒肉，或燉湯風味濃郁，因這種蘑菇的顏色多數是黃色的，所以本地叫它黃蘑菇。
黃蘑菇學名叫黃綠蜜環菌，是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源，黃蘑菇產地極少，現僅知生長於青海祁連和四川石渠草原。其中以青海湖畔剛察一帶純天然無汙染地區的黃蘑菇質量最為質優。雍正時期，年羹堯率清軍平定青藏叛亂，青海當地土王臣服，向朝廷僅供的貢品當中就有黃蘑菇，因此又稱“皇菇”。
黃綠蜜環菌是世界稀有珍品，營養豐富、味道鮮美，含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的含量很高，是癌症的剋星。清末年間作為皇上貢品，優等黃蘑菇價格甚至能到好幾百塊1斤呢，大慨也正因為“物以稀為貴”的緣故吧。黃蘑菇鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。
我們的導遊剛察之花周毛措說：各位老師，你們來的這幾天都是大晴天，用藏族話講你們都是勤快人，所以天晴，這晴天雖好，但不適合採黃蘑菇，黃蘑菇驕貴一過中午，太陽一曬就長蟲，質量下降，採蘑菇最好是陰天而且是頭天下了雨，這時的黃蘑菇又多又好，剛看完天氣預報明天陰有小雨，後天咱們去採，趁明是晴天，咱明天一早去仙女灣看日出好不好。
好呀！好呀，來剛察去青海湖是我們主要行程，順便說一下，措在藏語就是海的意思，有許多女孩都叫措，如周毛措、花毛措、當然也有男孩如倉央嘉措。我們4點多起床去仙女灣，雖然不久前青海湖國際公路自行車賽己經結束，但在公路上依然能見到騎車的驢友。仙女灣景區位於青海湖北岸，是青海湖重要溼地，天鵝的家園，以炫麗的高原草甸溼地，多彩的藏民族文化風情，使其成為集高原溼地生態體驗和祭海文化於一體的旅遊景區。每年秋冬季節成群的大天鵝在此棲息。
傳說這裡是西王母設宴邀請中原天子周穆王相會的地方。據有關歷史文獻資料記載，中原天子，西部女王，他們之間的感情非常的深，有詩為證：《瑤池》“瑤池阿母綺窗開，黃竹歌聲動地哀。八駿日行三萬裡，穆王何事不重來？”而這首詩卻告訴我們西王母遲遲未能等到心上人的到來，現在只有這些天鵝仙女們的化身每年飛到這裡，向世人展示，在無限藍天下，仙子們在這裡駐足、棲息，冰清玉潔、婀娜多姿，給冬日的青海湖增添了幾份靈氣，形成靚麗風景。六世達賴喇嘛途徑青海湖邊，被這裡透明的湖光大自然吸引，彷彿聽到神在呼喚，便踏浪入海，而女性的青海湖頓顯神靈，仙女奏琴吹嗩，仙鶴結群飛舞，大師就這樣消失了，也有人說他隨從仙子們赴天上仙境了，仙女灣也由此而出名了。
到仙女灣正趕上日出，一輪紅日徐徐升起，我們享受著清晨的第一縷陽光，這裡美的簡直就像一幅畫一樣的。不僅僅是水草豐美，這裡的花也是開得十分的絢麗的。而且在透明的湖光下，映著那種朵朵的白雲和一片藍天，在這裡你是分不清楚是天上的雲在漂流，還是地上的湖水在盪漾。這裡還藏民祭海的地方，
說起祭海，有著悠久的歷史和神秘的宗教文化色彩，青海湖在歷史上一直被視為仙海，歷代都有“祭海”的宗教政治活動，觀罷日出，周毛措帶我們去青海最著名的五世達賴祭海臺，那裡有最大的經幡，最古老的煨桑爐。祭海臺位於青海湖湖北岸泉吉鄉西南8千米處。離仙女灣要有半個小時路途。去祭海臺要先去五世達賴聖泉。
五世達賴聖泉剛察縣泉吉鄉境內，鄰青海湖西北岸，與315國道相離4.5公里。聖泉與祭海臺相距約2km。說來真也神了，大家都知道青海湖是中國最大的鹹水湖，可聖泉離這麼近確是淡水。清世祖順治詔請五世達賴阿旺羅桑嘉措進京受冊，受到順治皇帝的特殊禮遇，在北京德勝門外,為五世達賴喇嘛和六世班禪額爾德尼建造西黃寺供達賴喇嘛駐錫。清順治九年(1652年),順治皇帝親自派大臣入藏敦1653年朝廷詔封金冊金印，冊封為“西天大善自在佛所領天下釋教普通瓦赤喇怛達賴喇嘛”。
五世達賴得到清朝的正式確認，受封后歸返西藏，話說當年交通不便，沒有汽車，更沒有飛機和高鐵，這一去就走了一年，五世達賴與隨行僧眾和地方官員300餘人途徑青海湖，為祈禱海神保佑，按宗教儀式續湖轉經，由於長途跋涉，人困馬乏。又缺飲水，眾人口乾舌焦，飢渴難忍，有人焦渴誤喝了含鹽的海水而致腹瀉，正在束手無策之際，五世達賴喇嘛慧眼所識，指示眾僧到沙陀南坡找水。這時五世達賴泉喇嘛的坐騎大白馬仰天長鳴，馬蹄落下的地方，湧現出涓涓流淌的泉水，解決了大家和當地牧民群眾的飲水問題，大家歡欣鼓舞，都稱讚佛爺神靈，深感活佛救難鴻恩。歸返西藏時與隨行僧眾及地方官員 300 餘人途經青海湖，舉行續湖轉經祭海儀式，因長途跋涉，人困馬乏，飢渴難耐，束手無策之際，其坐騎仰天長嘯，馬蹄落處泉水涓涓流淌，自此後當地民眾的飲水問題得以解決。人們為了紀念五世達賴佛恩，將這眼泉稱之為五世達賴泉。五世達賴喇嘛為感謝佛祖在此不遠登臺祭海，並在祭海臺立俄博祭祠，名命為馬頭俄博。
喝一口聖泉水清澈甘甜，聖泉一年四季長流不斷，夏日清涼去暑，冬天不結冰。大家紛紛喝起來，還把礦泉水倒了，接滿聖泉水在路上喝。然後驅車祭海臺，祭海臺離此不遠，遠遠相望，七色經幡環繞下祭海臺，在青海湖的襯托下呈現出一幅神秘的畫卷，藏族同胞都到此煨桑祭海，以求平安吉祥。每逢秋季八月份的祭海儀式更為宏大，是青海湖畔難得一見的人文景觀。
千百年來，青海湖是居住在這裡的藏族人民心中的“聖湖”。每年，當地藏族群眾都會成群結隊地來到湖邊，用自己的方式來“祭海”，以祈求國泰民安、人畜興旺、五穀豐登。寶瓶是藏八寶之一，是祭海儀式中不可或缺的祭祀物品。寶瓶內部裝有青稞、小麥、豌豆、玉米、蠶豆五種糧食，同時還將珊瑚、蜜蠟、瑪瑙等碾成粉後和這五穀混合在一起放入寶瓶，最後還要放入經幡，然後由活佛加持繫帶。在祭海儀式中，群眾將承載著自己心願的寶瓶投入青海湖，以祈求自己的心願能夠實現。青海湖祭海2008年入選國務院批准文化部確定的第二批國家級非物質文化遺產名錄。
這裡是當年五世達賴為感謝謝佛祖賜聖泉後在此祭海，這裡有青海最大的經幡和最古老的煨桑爐。湖水清澈碧澄與藍天一色，海邊上有各色遊人在擺pose拍照，岸邊有各種海鳥尋食，天上海鷗在飛翔著，延伸到青海湖的平臺就是祭海的地方了。祭海活動時，山上面的一層是供德高望重的高僧大師們講經的地方，下面一層是供其他眾僧唸經的地方。旁邊掛著的是五彩經幡，上面的顏色代表著藍天、白雲、草地、太陽、黃土。風在吹動經幡飄動時等於是天、地、人，包括您在內把所有的經文都念了一遍，以此來祈禱草原茂盛、人畜興旺、家人平安。那麼所有請了寶瓶的人，在眾僧的頌經祈求的同時，向湖中拋去寶瓶來圓所有的夢想和心願。
煨桑就是用松柏枝焚起的靄藹煙霧，是藏族祭天地諸神的儀式。在藏族地區，幾乎每家每戶都備有桑爐（或者院子中央，或者在屋頂依山處），每逢藏曆新年，大年初一，人們起的很早，第一件事就是煨桑祭神，素以第一個去煨桑的人為榮。後來的人只是在已經燃起的煨桑堆上加松枝、柏枝、桑面（餈粑）等物，順便獻酒灑漿，跪拜叩首，添嘛呢箭桿。據說在煨桑的過程中產生的煙霧，不僅使凡人有舒適感，山神也會十分高興。因而信徒們以此作為祈福的一種形式，希望神會降福於敬奉它的人們。煨桑是藏民族最普遍的一種宗教祈願禮俗，是宗教場所不可或缺的形式之一。
燃起桑煙有清香舒適之感，“桑”是藏語，其本意為淨化，“清洗、消除、驅除”等含義。因為煨桑時除點燃有香味的脫水的柏技和香草外，還有糌粑、炒青稞、茶葉、糖、蘋果、清水等眾多食品，確有祭祀奉供之意。所以有人將其譯為“祭祀煙火”、“焚香祭”、“煙祭”等，看來都是較確切的意譯。
藏族認為聖湖內的生靈最怕湖水被汙染，對湖水的保潔是特別講究的，因此藏族在湖邊以“煨桑”這種方式來淨化湖水。“煨桑”時，最忌諱的是向湖內拋灑不乾淨的贓物和泉眼旁亂挖石土，煨桑這種祭祀活動，在所有宗教信徒的心目中是很神聖的，他們不僅僅是對神靈和神湖的祭祀，更重要的意義是用燒柏葉、杜鵑花、五穀等芳香植物產生的煙，來淨化自己的心靈，保佑自己和家人朋友們，實現自己心裡的願望。
而且煨桑遠還能祈求神靈保佑，桑煙有直達上天的力量，燃燒松柏枝，香氣不僅能讓自己身心愉悅，還能讓天神聞著舒暢，降予更多福分。可以祭祀、供奉神靈。祭祀品有糌粑、青稞、糖、青稞酒等東西，燃燒後可以讓天神享用。但有一節，煨桑要心誠，祭品必須自己花錢買才靈驗。我急忙解囊請來祭品，撒向煨桑爐，煨桑的煙,繚繞在四周,消散在蔚藍的天空中，也帶去我對佛之敬畏，祈禱保佑世間凡人事事如願，平安幸福。
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