小編覺得，這世間有兩個地方是最“生活”的地方，一個是菜市場，一個是廚房。在這兩個地方，你大可不必穿著靚麗，即使邋遢一點，也不會被在意！在節奏放慢的假期裡，走進那個喧囂卻真實的食材國度裡，買捆菜，宰條魚，回到廚房烹上米！踏實而歡喜，我相信，天下的好男子和好女子都應在炊煙裡真心烹食過！閒暇之餘，與家人，攜朋友，炊鮮漉清，嘗酸甜，品苦辣！一起
烤貝，一起吃魚，一起扒“蝦”。最浪漫的生活，不過如此....... （小編矯情完畢！請不要阻止小編變身，變身科普八鮮姐）
鮮活海鮮比冷凍海鮮好？ 不一定！
在所有美味食材裡，大概對海鮮最為“挑剔”了！常識認知裡，海鮮，海鮮，怎能容忍不鮮呢！鮮，大概成了人們對海鮮最基本的要求，活蹦亂跳、靈動吐泡的最好！覺得活的魚蝦蟹貝，口感好，營養充分。所以，大多數人在面對活鮮海鮮和冷凍海鮮兩者之間，大多偏愛於前者，冷落了後者！但是，小編悄悄告訴你哦，倘若你不是可以親自下海捕魚的漁民，就不要對活鮮海鮮有太高期待了哦！其實，有些看似死寂的冷凍海鮮，才能真正滿足你的口感享受和營養需求！
啥？你別騙我！
為什麼鮮活海鮮不一定比冷凍海鮮好？
隨著我們生活水平的提高，對海鮮的需求量越來越大，水產養殖業在湖區和近海區遍地開花，問題也不少。大多數養殖密度大，生長週期短，水產品質量並不高。鮮活海鮮的價格，越來越親民！如今，目前水產市場上那些鮮活的水產，大部分為當地或者經過短途運輸來的養殖水產品！野生的海鮮已經很少見了，若是有野生鮮活海鮮，自己早吃咯！如今買一斤活蝦，一條活魚，早已不在是一件奢侈困難的事！（當然，青島大蝦那種，還是夠奢侈的！）
那些飼料餵養的魚蝦蟹貝長成之後，經過一路運輸和顛簸，流通到水產市場！看似鮮活，其實在它們脫離自身生長環境的時候，就開始算斷食了，接下來就靠不斷消耗自身的脂肪養分了。甚至有些無良商家，為了讓那些奄奄一息的水產品看起來更“活躍”，偷加一些“料”，這就嚴重脫離了消費者本身的訴求，甚至威脅到身體健康！除非你自己出海隨船去嘗試即撈即食！（這個小編可攔不住哦）與其大費周折，倒不如，去選擇那些口感和營養完勝活海鮮的冷凍海鮮！
什麼樣的冷凍海鮮更好呢？看冷凍方式！
說冷凍海鮮比活鮮海鮮優質的前提是，有了科學現代的冷凍方式！
【船凍（Frozen at sea）】現在很多海鮮在捕撈後，海鮮鮮活的狀態下，在船上立刻進行加工處理，經過低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質，經解凍後，能呈現出鮮活的口感和充分的營養！新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好！一般現代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！我們之前文章裡提過的野生阿根廷紅蝦的捕撈（點擊這裡，回顧詳情），就是運用這種冷凍方式！所以，進口的阿根廷紅蝦在我國很暢銷。這樣你即可吃到野味，又可補充營養！
【岸凍】這是與“船凍”相對的一種冷凍方式，顧名思義，海鮮被捕撈後，在船上通過加冰，使海鮮保持低溫，隨著捕撈船漂泊返程，等船靠岸後，再將海鮮進行冷凍。（在這過程中，已經不能保證海產品的口感和營養了）這種冷凍方式，若是遠海捕撈，就不能保證海鮮是鮮活的了，返程中有死亡的情況是正常的！若是近海捕撈，海鮮死亡率會低一些。海鮮上岸後，大型的捕撈公司會對其進行分揀，然後進行冷凍。當然，岸凍海鮮的品質與船凍海鮮是沒法比的！
在船凍和岸凍的基礎上，又分為“生凍”、“漂燙”和“熟凍”。
生凍，如字面，生海鮮直接低溫無冰急凍！大部分魚類海鮮都可以生凍的哦！
熟凍，將捕撈上來的海鮮（多甲殼類海鮮）用海水煮熟，然後迅速低溫無冰冷凍！常
見熟凍海鮮有北極蝦、北極貝、麵包蟹、帝王蟹、龍蝦等！
漂燙，將捕撈上來的海鮮（多甲殼類海鮮）用海水漂燙，即“半熟”，然後迅速低溫無冰冷凍！常見漂燙冷凍海鮮有龍蝦，貽貝，翡翠螺等！
【死凍】這種冷凍方式實屬無奈：一些小型捕撈漁船，由於船上沒有先進的冷凍設備，只能通過加冰來保持海鮮的低溫狀態，加上長時間捕撈海鮮，不能及時返航！可能通過專業運輸船來運載海鮮，這過程中很難保持海鮮的鮮活——最常見的帶魚！不過還是挺美味的。
也就是說，好的冷凍方式可以讓海鮮保持其鮮活時的口感和營養，所以選對了冷凍海鮮，相比之下，活鮮海鮮就更遜色了！
如何解凍冷凍海鮮，使其鎖住新鮮呢？不能急！
冷凍海鮮，解凍的溫度最好在0℃-3℃的溫度下，可將冷凍海產品裝在可排水的容器當中，避免融化的汁水，影響海產品質量！先放置在冰箱的冷藏室中，根據不同的海產品來調節時間。要想品嚐到優質海鮮的新鮮，總要付出點時間嘛！正所謂，心急吃不了熱豆腐，也吃不到好海鮮！
如果你很急，那再教你一招，可將冷凍海鮮放在水龍頭下，利用流動水流解凍！（可不要調成熱水哦！水溫保持在10-15℃度之間最佳）這種方法解凍之後，海產的質感可能會小打折扣哦！
溫馨提醒
冷凍海鮮緩化之後，切莫勿反覆冷凍！解凍後的海鮮最好儘快吃完，即使有剩餘，也應放在冰箱冷藏室內。
不要以為冷凍海鮮一直放在冷凍室裡就沒問題了，長時間的冷凍也會使其水分流失，肉質發生變化！海鮮類凍品儲存時間最好不要超過3個月。
來呀來呀！我給你抓魚吃！
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