有數據顯示：對比衝調類熱飲1200億元，咖啡與其它飲品的926億的銷售額，保守估計新中式茶飲的市場規模在400~500億元之間。所以，近兩年來，各種新中式茶飲品牌層出不窮，都想分一塊茶飲的“蛋糕”。在以喜茶、奈雪的茶、檸檬工坊為代表的新中式茶飲走紅後，市場更是引來一股跟風的熱潮。
那些成功的新中式茶飲品牌身上總存在一些共性。或許，跟風者能從這些共性身上學到些什麼，以檸檬工坊為例，分析這些品牌成功的因素。
1、豐富的產品線
你可能不知道，深受年輕人喜歡的檸檬工坊茶飲居然有200多款單品，覆蓋最愛檸檬、五穀工坊、繽紛鮮果、茶非茶、醇香鮮奶、飄雪時光、現磨咖啡、布丁VS冰淇淋8大系列。產品線之豐富幾乎可滿足任何挑剔的消費者的口味。
在髒髒包走紅後，檸檬工坊也創立了一款叫做髒髒茶的新品，來補足茶飲界這塊空缺，擴充產品線。這樣巧妙的避免了茶飲界同質化嚴重、產品單一的槽點。
2、穩定的供應鏈
在餐飲界，因供應鏈問題導致品牌受損的例子並不少見，檸檬工坊對此有清醒的認識：唯有穩定的供應鏈，才能保證產品的質量，從而把市場做大做強。可是，有很多餐企並不懂如何做供應鏈，這是一門學問。
檸檬工坊為保證產品的口感和新鮮度，精選尤力克黃檸檬為原料，全程使用冷鏈物流系統配送，現榨現賣；檸檬工坊自建生產基地，形成了完整的採摘、清洗、冷凍、運輸的鏈條，不但從源頭保證了產品品質，也減少了因市場原材料供應變化，給品牌帶來的衝擊。
3、玩轉場景化
除了那一抹獨特的檸檬黃，檸檬工坊的門店裝修風格各有特色。有的門店把牆面塗成粉色，打造一個溫馨浪漫的場所，以供年輕的小情侶慢慢品味愛情的味道；有的門店輔之以大片的綠色，那是為了讓忙碌的都市人在店裡休憩時，感受到那一縷自然之色……
檸檬工坊的負責人說，隨著80、90後消費者的崛起，消費意識不斷升級，他們對茶飲的價格敏感度在下降，而對價值的敏感度提高了，營造一個場景，正是為了提高這種價值。通過場景化的打造，檸檬工坊不僅獲得了客源，而且還賺得了回頭率。據其負責人說，檸檬工坊的回頭率高達78%。
茶飲界經過一輪又一輪的優勝劣汰後，能夠存留下來的必然是能夠引領時代潮流的品牌。像檸檬工坊這樣，在豐富產品線、穩定供應鏈，玩轉場景化方面，時刻充當時代弄潮兒的品牌，才有資本在500億的市場中暢遊。
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