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我是中國營養學會註冊營養師，黑枸杞和普通的紅枸杞最大的不同，是其中富含花青素。大家泡水的方法則直接決定了這種抗氧化物是否被氧化，其實做法非常簡單，注意其中的最重要的兩點就可以讓黑枸杞的營養保留的更多！
1️⃣水溫
花青素受熱容易氧化損失，導致黑枸杞水的顏色變成淺淺的藍灰色。一般情況下，泡枸杞的水溫在30℃以下最好，這時候黑枸杞水是紅色的，其中的花青素保留時間會更長，如果腸胃允許的話可以用室溫的清水浸泡。一句話，浸泡黑枸杞的水溫越高，營養損失就越多。
2️⃣水質
水的Ph值直接決定了黑枸杞中花青素顯色和保留時間，在Ph值偏酸性時花青素呈現漂亮的紫紅色，而礦泉水、蘇打水、以及我們北方的自來水多呈現偏鹼性，這樣的水直接用來浸泡黑枸杞則會讓湯汁變成藍色，而不是紫紅色。黑枸杞中的花青素在純淨水、蒸餾水等偏酸性的水中不僅顏色漂亮，而且保留時間更長。
3️⃣補救的措施
如果家中沒有純淨水或蒸餾水，則可用檸檬切片放入黑枸杞的杯子裡，只需要薄薄的一片就足以改變ph值，讓黑枸杞泡水更漂亮，營養保留更多。
黑枸杞和紅枸杞一樣，泡水完後要吃掉，否則多半的營養還是會損失。黑枸杞是不錯的漿果，但目前被炒作的太厲害了，其實紫薯、桑葚、紫甘藍、藍莓等食物中也含有多量的花青素以及礦物質，效果也是一樣的。我倒是認為品質較好的紅枸杞對身體更好一些，最起碼紅枸杞的胡蘿蔔素、葉黃素、總黃酮的含量都是比較可觀的。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得
營養科的於仁文
黑枸杞泡水是吃黑枸杞最簡單的方法，即使是最簡單的吃法，很多人還是吃不好，造成黑枸杞的浪費，很多人想著泡黑枸杞不就像泡茶一樣，放點茶葉直接用開水沖泡一下就可以嗎？完全是錯的，我們都是知道黑枸杞裡面是含有大量花青素的，花青素是比較在高溫條件下，會被破壞的它的營養的，所以我們在用黑枸杞泡水喝的時候是不可以用開水泡的，開水的溫度會把黑枸杞的營養破壞掉的。
所以黑枸杞泡水喝正確方法如下：
1. 取15到20粒黑枸杞放到杯子裡面.
2. 緩慢的倒入溫水.（水溫控制在40度-60度）
3. 倒入水泡製3分鐘，就可以喝了.
4. 喝完以後反覆的導入水沖泡就可以了.
黑枸杞泡水喝的時候要注意一下幾點：水溫一點要控制在40度-60度，不可以用太高溫度的水，黑枸杞一次不要放太多，最多放20粒.
用黑枸杞泡水雖然很簡單，但是我們還是要注意一下幾點：
黑枸杞泡水黑枸杞的用量，以及水的用量：很多人在泡黑枸杞不知道該用多少的水泡泡多少的黑枸杞，一般來說我們可以用2杯一次性杯子那麼多水，裡面放15粒黑枸杞就夠了，這就是泡一杯一杯水黑枸杞的用量，在就是我們一天最多泡3次黑枸杞，一天喝的黑枸杞不要超過45粒這就我們一個正常人，喝黑枸杞一天的用量。
黑枸杞泡水的溫度：
黑枸杞泡水水溫一定不要超過60度，我們曾做過實驗，用開水泡黑枸杞。我們會看到黑枸杞顏色是青色，這說明高溫已經嚴重破壞了黑枸杞本來的營養，所以我們用黑枸杞泡水喝的時候一定不要用開水直接泡黑枸杞。
黑枸杞浸泡在水中的量以及水的量：許多人在黑枸杞中不知道應該用多少水來浸泡黑枸杞的數目，一般來說，我們可以用一次性杯子用兩杯那麼多的水，放15片黑枸杞。裡面就夠了，這是一杯浸泡在水中的黑枸杞的量，裡面是我們每天最多浸泡黑枸杞3次，每天喝黑枸杞不超過45次，這是正常人，每天喝黑枸杞的劑量。
黑枸杞適宜浸水方法及用量及注意事項
黑枸杞浸泡水的溫度：
黑枸杞的水溫不能超過60度，我們做了實驗，煮黑水枸杞。我們將看到黑枸杞的顏色是綠色的，這意味著高溫已經嚴重破壞了黑枸杞的原有營養，所以我們喝黑枸杞時不能使用開水。
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我是種枸杞的小馬哥，我在寧夏種枸杞！
黑枸杞泡水，我有方法——黑枸杞泡水用溫水最好。下面說為什麼用溫水？每次泡多久？能喝多久？
一、為什麼用溫水？
吃過黑枸杞的朋友有一個體驗，就是黑枸杞剛洗放進水中，水就變成紫色了。而且黑枸杞顏色擴散的感覺就像墨水滴進水裡的感覺。
用溫水和開水都泡過黑枸杞的朋友，會發現溫水泡黑枸杞，黑枸杞表皮一般一直是黑紫色的，而開水泡過的則會變白。另外，開水泡黑枸杞，喝一杯基本就結束了，不會再有紫色出現。而溫水比較多。
綜上，黑枸杞脆弱，營養成分更脆弱，開水一燙就破壞了，溫水則不會。所以，用溫水比較好！
二、每次泡多久？
這個沒定數，如果你泡一杯黑枸杞，一天才喝完，那就一天，如果一個小時喝完，那就一小時。所以說，只要黑枸杞還是能泡出顏色，不論時間長短，都可以。不過，考慮到時間太長會變質，所以最好別在六小時內喝完。
3、一次泡多少黑枸杞？
一次泡多少黑枸杞？這個不能用“克”來說，應該用“粒”來說。因為，黑枸杞貴，而且，吃黑枸杞不在一次而在長期堅持。一顆黑枸杞就能讓一礦泉水瓶水完全變色，如果多了，有浪費之嫌。
黑枸杞泡水，一般一瓶礦泉水十顆以內就可以。甚至可以五六顆就夠了。
好了，希望對大家有幫助！
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小馬哥種枸杞
黑枸杞的正確泡水方法是這樣的！
一、黑枸杞怎麼泡水
1、黑枸杞泡水需要用什麼水呢
通常來說,北方的水質偏鹼性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區,浸泡出來的水會偏紫色,建議南方地區的人泡飲黑枸杞時,可適當選用鹼性較強的水。當然,黑枸杞的顏色表現,並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,溫度過高,會影響活性物質的釋放。溫度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易釋出,會影響口感,也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。
2、黑枸杞泡水步驟:
1.1、洗杯倒水:洗淨杯子,倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。
1.2、放入枸杞:將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
1.3、靜置飲用:靜觀花青素一絲絲釋放,顏色越來越深,賞心悅目。
1.4、重複沖泡:每次水剩1/3時可再次加水沖泡,直至沒有顏色為止。
提示:一般成人一天是3~5g為佳,具體每次放多少是沒有嚴格規定的,可以一次放完,然後反覆沖泡,一直到最後沒有顏色為止,也可以每次放一點分開幾次沖泡。
二、黑枸杞的功效有哪些
1、增強免疫力、延緩衰老
野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑,延緩人體細胞組織衰老,保持年輕狀態,延年益壽。
2、補腎益精、預防癌症
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,亦可讓癌細胞無法順利擴散,藉此保護更多健康 的細胞免於被癌細 胞侵蝕。
3、生津止渴、改善循環
花青素能夠改善血液循環,恢復失去的微血管功效,加強脆弱的血管,因而是血管更具 彈性。
4、補血安神、改善睡眠
黑枸杞中的花青素可防止皮膚皺紋的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物質。
5、潤肺止咳、減緩衰老
隨著人們生活節奏的加快和工作壓力的加大,人們正常的生物鐘也會不時的發生改變,比如連續的加班加點等,使得人們的生活習慣不得不接受改變,於是往往 會產生睡眠不足的問題。
6、明目作用
長期用野生黑枸杞泡茶喝,具有明顯保護視力的作用,對青少年假性近視,中老年眼花、眼底出血,糖尿病視網膜病變,白內障,視疲勞,乾眼症都有良好的保健作用。
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通常情況下很多人認為水的溫度越高越能將黑枸杞的功效給泡出來，其實不然，那冷水可以嗎？當然也不行的。最好用30--40度的水溫這樣效果最好，如果溫度很高的話，會將枸杞內的花青素完全破壞掉，那喝再多也沒有意義的，涼水雖然可以降將營養物質都泡出來可，喝太多涼水對人體沒有好處的當然也不可取。大家要記住溫水30--40度就行重要的信息看三遍！！！！！！！太忙先說到這裡吧！
