紅燒排骨
食材：豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，幹辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；薑切片，蔥切段，幹辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝乾水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入幹辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
家味宮保雞
食材：雞胸脯肉250克
輔料：尖椒4個、紅尖椒4個
調料：食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、姜2片、蒜1瓣、花椒15粒、幹辣椒6個、料酒1/2茶匙、米醋2湯匙、香油1茶匙、澱粉2茶匙、水澱粉2湯匙、小蔥1根、白糖2茶匙、水2湯匙、植物油2湯匙
做法：
1、準備好所需食材，雞胸脯肉、青紅尖椒和蔥薑蒜洗淨，備用
2、雞胸肉洗淨，切成大拇指甲大小的丁
3、雞丁中加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和2茶匙幹澱粉，攪拌均勻後，醃製5分鐘
4、蔥薑蒜切末，青紅尖椒切小段
5、將蒜蔥姜放入碗中，調入1/4茶匙鹽、2茶匙白糖、2湯匙米醋、1湯匙醬油、2湯匙清水和2湯匙水澱粉調成汁備用
6、鍋燒熱，倒入2湯匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷時放入15粒花椒
7、待花椒出香味，顏色略變深後，放入6個幹辣椒爆香
8、放入雞丁炒至變色
9、將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
10、倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後
11、倒入炸好的花生米翻炒均勻即可
酸辣土豆絲
食材：土豆2個；幹辣椒；花椒；水；油；蔥段；薑絲；精鹽；味精；香油；白醋
做法：
1、用刨子把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了
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