臺式奶茶
臺式奶茶在中國大陸的奶茶市場上較為通行，包括前幾年滿大街叫賣的“珍珠奶茶”等等，都是臺式奶茶的一種。
臺灣文化受日本影響較大，而日本的茶文化在世界上十分出名，臺灣的甜品比較盛行，通過加入甜品的不斷嘗試，形成如今的臺式奶茶。
臺式奶茶不僅有珍珠，還有芋圓、仙草、紅豆、布丁等各種配料。相較於港式奶茶使用的淡奶，臺式奶茶用的是奶精，喝起來會甜一點。
在茶底的選擇上也十分多樣，比如阿薩姆紅茶、烏龍茶等，但與港式的多種茶底調配而言，臺式只選擇一種茶葉沖泡，很少「併茶」，因此口感上更乾淨純粹！
蒙古奶茶
蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、酥油煮成，蒙古奶茶還會下鹽調味，故味道偏鹹。
喝由磚茶煮成的鹹奶茶，是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。在牧區，人們習慣於“一日三餐茶，一頓飯”。每日清晨，主婦的第一件事就是煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。
若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。傳說，成吉思汗時期，蒙古兵出征無須帶更多的糧草，有了磚茶，便等於有了糧草。
印度奶茶
Masala Tea是印度當地知名的特色茶飲，在紅茶葉里加入研成粉末的胡椒、肉桂、姜、豆蔻、丁香等各式香料，再和牛奶與糖調和在一起衝煮成奶茶。
在濃郁的奶香、茶香裡，洋溢著馥郁的香料香，味道濃亮甜美芬芳襲人。在奶茶中同樣有多種香料混合烹調，而印度阿薩姆產地的奶茶因其口感濃烈而世界著名。
正是因此，其茶葉的香味才不會被香料們掩蓋，而牛奶的加入又減少了香料的辛辣味，當然，不習慣印度香料的中國人也許需要花點時間才能愛上這樣的口感。
拉茶
拉茶是非常獨特的一種奶茶飲品。馬來西亞和新加坡有「拉茶」製作方法與香港奶茶差不多。
而在馬來西亞的製作中多了一道「拉茶」的工序所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次。
高度的衝力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。然而，也有人指出這樣的拉茶工序欠缺衛生，而且可能會對奶茶的品質造成負面的影晌。
英式奶茶
在世界範圍，最適合大眾飲用的，是來自貴族上流社會的英式紅茶。
英式奶茶，是早期英國人為了掩蓋掉茶中的苦澀味，而做的一次嘗試。
加入牛奶不僅能消減掉茶中令他們不悅的苦澀味，還能讓紅茶更加柔滑順口。再搭配上講究的西式點心，簡直就是午後最美的享受！
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