就在前兩天，一則關於“蜂蜜”的報道頓時把大家嚇了一跳，值得注意的是這次事件的主角是“北京同仁堂＋蜂蜜”；江蘇電視臺城市頻道《零距離》欄目報道北京同仁堂的委託生產商將大量過期、臨近過期的蜂蜜回收回來，並且記者發現這些蜂蜜被倒入大桶並且送入原料庫。此則新聞一出，關於“電視臺曝光，同仁堂居然涉嫌回收過期蜂蜜”一類的信息頓時鋪滿網絡；對於此事，該如何看待？真的像您所想的那樣“可怕”？
事情是真的嗎？
根據同仁堂最新的聲明，這件事情的確為真。事件中說到的企業確實是同仁堂委託生產加工食用蜂蜜的生產單位；但是按照同仁堂和其簽訂的合同中表明：這些臨期和過期的蜂蜜回收之後只能用來餵養蜜蜂，不得用作他用。
另外，“回收蜜再次進入原料庫”這件事情還沒有最終得到證實；而且那部分“改標籤的產品”已經封存，並沒有流入市場。
您應該明確：
此事情而言，同仁堂並不是所謂的“直接責任人”，這些被回收的蜂蜜也並不會直接流入市場，所以首先請不要“恐慌”和“傳謠”。
如果“更改標籤”的情況屬實，那的確屬於“違規行為”；倘若最終確定，一定會受到市場監管總局的重罰。
對於蜂蜜，您有些問題應該“知曉”：
蜂蜜，何種食品？
蜂蜜，無外乎就是蜜蜂從蜜粉植物採集花蜜、花粉並且經過複雜的釀造過程形成的一種“天然甜味食品”。
值得注意的是：蜂蜜營養價值單一，縱使它風味獨特，但其卻含有“非常多”糖類（果糖、葡萄糖等）物質，不建議經常、大量食用。
蜂蜜中不需要添加防腐劑？
對於蜂蜜而言，並不需要添加任何“食品防腐劑”。
食品防腐劑，其實就是食品添加劑當中的一員，其主要達成的目的就是“抑制腐敗微生物的滋生”。蜂蜜本身含有很少的水分物質（20%以下），其滲透壓較高，正因為如此，當細菌和蜂蜜相遇時，高滲透壓環境就會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出而導致細菌脫水死亡。另外蜂蜜中本身還含有像苯甲醇等多種抑菌物質；其根本不適合腐敗微生物生長繁殖，所以也就無法正常生長；那麼對於蜂蜜來說根本無需添加防腐劑。
蜂蜜，真的可以永久保存？
網傳蜂蜜是一種可以永久保存的食物，其實而言，對於這種不易生長微生物的食物來說，只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的環境可以保證密閉且陰涼，盛裝的容器也要注意不是金屬等易腐蝕材質；符合這些條件，才可以無限期存放。但從現實考慮，食用時需要開蓋、家中溫度過高等種種原因都是其受限因素，所以很難實現。
蜂蜜，怎麼還能有保質期？
既然蜂蜜可以長期存放，那為何蜂蜜包裝上還會有保質期？其實而言，按照我國制定的《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011） ，其中規定除了酒精度大於等於10度的酒、醋、固態糖、鹽和味精以外，其他所有食品都需要標註“保質期”。
所以，對於蜂蜜來說必須要存在保質期，因為有些“特殊菌群”同樣容易在蜂蜜中繁殖，例如可以在高滲透壓環境中生長存活的“嗜滲酵母菌”，如果含量較高還可能引起人體腹瀉腹痛等問題；對於市面上的蜂蜜來說保質期一般在2—3年左右。
蜂蜜結晶很正常，並不是您認為的“放壞了”；
蜂蜜結晶是一種很正常的現象，結晶的實質就是葡萄糖從蜂蜜當中析出，然後被分離的一種過程（現象）。也就是說，蜂蜜結晶很正常，和變質沒啥關係，另外也不會影響蜂蜜的營養物質和食用價值。
如果說您的蜂蜜出現了沉澱或者絮狀物，不用擔心，您把拿出來的蜂蜜放到溫水中浸泡幾分鐘，很快就會恢復原樣。
應該如何保存蜂蜜？
保存蜂蜜需注意，請您把蜂蜜存放於口徑較小的無菌塑料容器、玻璃容器或者瓷質容器中，注意“陰涼”和“密封”。
另外為了您的飲食安全，請各位注意：食用時請使用清潔且乾燥的勺子進行“操作”，避免被微生物汙染。
衝食蜂蜜，不能用熱水？
之所以有人這樣說，是因為傳言用熱水（開水）衝蜂蜜會導致其中所含的酶類等物質“死亡”，但其實並非如此。
蜂蜜中80% 的物質是糖，再除去將近20%的水，其餘的營養物質根本不到1%，至於那些所謂的維生素、礦物質甚至酶類物質，您覺得就算碰到沸水又能損失多少？
所以，熱水對於蜂蜜的營養物質並沒有多大影響，在不損傷食道的前提下，建議您可以自由選擇不同溫度的水衝食，但進入身體的溫度不建議超過40℃（避免損傷食道）。
食用蜂蜜最該注意的兩個問題：
1歲以下的孩子，請不要給他們食用蜂蜜：
1歲以下的家孩子食用蜂蜜，很容易導致出現嬰兒“肉毒中毒”的問題；蜂蜜是一種唯一被確定容易被肉毒梭菌芽孢感染的高危食品，攝入很容易導致嬰兒肉毒中毒，芽孢很容易在嬰兒腸道中發芽、定植，而且還會產生不穩定的神經毒素，從而就會導致引起一系列的以末梢神經功能漸進性損傷為主的中毒症狀。
也就是說，1歲以下請不要給嬰兒餵食蜂蜜，也不要在寶寶的其他食品中添加蜂蜜，從根本上降低威脅。
含糖量太高，可以吃，但必須限量：
為了您不被齲齒、肥胖、糖尿病以及痛風等疾病困擾，請嚴格控制蜂蜜的進食量，嚐嚐即可。
同仁堂，百年老店；蜂蜜，最普通的“養生佳品”；當二者碰到一起，必然會引發一場“大戰”；對於這次的“過期蜂蜜”新聞，請您“稍安勿躁”；蜂蜜，本無太大問題；事件的真相很快也會“浮出水面”，請勿信謠傳謠，科學對待蜂蜜，還原您最“甜蜜”的那份健康。
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