滷豬腳（滷豬蹄）
這個滷豬腳是應朋友的要求做的~
常來我們家看我們吃午飯的朋友應該偶爾會看到我滷豬腳~
可是我卻沒有把滷豬腳的做法示範過.我覺得滷豬腳大家應該都會.做法也差不多吧.所以沒想到要po..
滷豬蹄不用高壓鍋？廚師長教你“1招”，軟爛入味，還不油膩！
朋友說為什麼她的滷豬腳滷起來不會像我的一樣有光澤?
這問題可把我考倒了.說真的~~我也不是很清楚為什麼呢..
所以~~我再來示範一次滷豬腳.大家跟我一起來研究看看答案在那裡??
我的方法是買回來的豬腳先洗淨.接著用熱水汆燙過一次.再把豬腳蹄旁的豬毛刮掉..
不知道大家有沒有發現川燙過後的豬腳比較容易拔毛.也可以拔的比較乾淨..我都是這樣做的..
等把豬毛都刮乾淨了.再把豬腳洗一遍就可以來滷了...
我常用的方式就是加點薑片.蔥段.辣椒(不辣的那種).八角2~3個.甘草片2片.醬油.水.少許米酒.二砂糖 ~
這樣一隻豬腳(小隻的)大約用半杯醬油.再把水加到蓋過豬腳.開火把滷湯煮滾後.改小火.蓋上鍋蓋滷約2小時...
這個中間我會打開鍋蓋把豬腳換個位置或翻個身.讓豬腳可以面面都有滷到..然後讓它繼續滷~
這時候順便把滷湯的味道調到自己喜歡的口感..鹹一點.甜一點隨人喜歡~
這就是滷了約2 小時之後的豬腳~~
盛盤之後就是油油亮亮囉..而且滷了快二個小時.那個骨肉都要分離了.入口即化呢...
答案出來了嗎?.....我不太確定ㄟ....
我想跟我滷的時候一直蓋著鍋蓋有關嗎?..還是因為我加了二砂糖的關係??...
我真的不知道為什麼啦... ...
這是杏鮑菇炒花椰菜~~
鹹蛋炒南瓜~~
我家的午餐~~
親愛的朋友~~希望妳會喜歡這個豬腳... ...交功課囉~!!
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