小吃貨192096496
1、羊肉湯
丁角街張老五羊肉湯。在居民樓下的平房裡，店小但生意火爆，湯是清湯，肉分肥瘦，食客不斷，是一家延續多年的老店。
魏都路紗廠羊肉湯。臨大街，門面依然不大，是南城最知名的湯館，也是一家老店。
體育場東路華北老四羊肉湯。在體育場的東邊，北城比較有名的一家，店裡還有羊腦、幹酥肉算是特色，入湯食之也別有風味。
內環路穆家橋口王記燒羊肉湯。就在東北角，最近新裝修了店面，他家的特色是鹹羊肉入湯，值得一試。這個路口還有很多做羊肉湯生意的，我個人還去過一家鄭家羊肉湯，喝出了小時候的味道，但環境就不敢恭維了，那環境外地人會被嚇跑。汴京路工農路口再往東老白家羊肉湯。城東最火爆的羊肉湯，他家的特色是燉牛脯入湯，同時還有燴麵，有很多人穿越一個城就為了喝他家一碗湯。
其實羊肉湯是大開封之大路貨，遍地都是，還有湯鍋業協會，但不管哪家都建議早去食之，因為熬製販賣的過程難免添水影響口感。如想吃好，人均30。
2、四味菜
四味菜是開封獨有的一種清真美食，簡而言之就是炸酥肉、炸牛肉丸、黃花菜、炸麵筋入羊肉湯而成，因為價格親民、內容豐富而深受喜愛。
穆家橋街寺門回族食品街內趙記名吃燴菜。名氣很大，緊挨著東大寺，食客很多，但餐具的回收清洗過程有點影響觀瞻，不介意的可以一試。他家在夷山大街宋城路口有家分店，答主沒有去過。
穆家橋街寺門回族食品街內國強燴菜。同樣名氣很大，順著食品街走到深處右手即見。同樣是人山人海，答主常去的一家。內環路鐵娘娘廟街東口常聚燴菜。多年老店，答主近年去的少，不多評價了。
徐府街西口國良燴菜。又是一家老店，現如今面臨拆遷，答主多年未去過了，不評價了。答主對四味菜的感情還不夠濃烈就暫時答到此處。如想吃好，人均15。
3、牛肉湯
理事廳街東頭水記牛肉湯。非常老的一家店，據說他家的生意理念是隻賣一鍋湯，所以基本每天十點半就賣完，要去必須趕早。
土街老白家牛肉湯。同樣是一家非常老的店，但老店老人已搬至夷山大街（小夥伴最新情報說是又遷至西環城路），原址店面似乎是交與晚輩打理了。他家牛肉湯湯味清奇，略不同於一般。牛肉湯的傳統吃法是白肉配炸的小丸子，若想吃好，20塊錢白肉配5塊丸子，可矣。
4、鍋盔
鍋盔是開封獨有的一種麵食，也是各種湯館的必備佐食，外地有此名者但絕無相同，傳統吃法是掰開入湯，但下面我推薦的兩家絕對是直接入口更好。
穆家橋回族清真食品街內的三妞鍋盔。以我個人的感受，這是開封最好吃的鍋盔，沒有之一。因為精工細作，一個鍋盔出爐要40分鐘左右，外焦裡嫩，面勁兒夠，入湯不散，所以排隊等個把小時是家常便飯，不管是你買一小塊兒到隔壁湯館現吃，還是買整張帶走，都是按先來後到之順序，絕無特殊。位置也很好找，就在前面介紹的國強燴菜對面。一張鍋盔，20塊。
內環路鐵娘娘廟街東口鐵記鍋盔。能與三妞家抗衡的老鐵家，名氣比三妞家大，以至於就在他家攤位旁邊就有數家同樣打出鐵記鍋盔名號的攤兒。但不要緊，答主告訴各位如何分辨，只有攤位小車上標有“全鐵”字樣的才是真正的的老鐵家鍋盔。一張鍋盔，25。
費勁介紹這兩家鍋盔是因為，一碗好湯必需要有一塊兒好的鍋盔配合，不然只會讓你興致不盡，答主如果買不到這兩家的鍋盔是不會主動去喝一碗湯的，這是一個演員的自我修養。
我是在老風味上看到的，你看看有用嗎？
旅行4094
這個問題開放性太強，我從早餐、三五好友吃夜市和請外地朋友吃放三個方面來說吧。
早餐以湯類為主線，湯類分為胡辣湯、豆沫、綠豆湯、豆腐腦、羊肉湯、羊雙腸、驢肉湯、牛肉湯。
胡辣湯的搭配比較多，逍遙鎮或者北舞渡胡辣湯搭配雙批油條、油餅或者雞蛋布袋；老開封素胡辣湯搭配油饃頭或者單批油條；老開封肉胡辣湯，也就是州橋胡辣湯需要吃本店的羊肉水煎包；還有一種回民的羊肉胡辣湯，吃專有的油香，其實就是小油餅。
豆沫和綠豆湯的話只配單批油條，這種老年人愛喝，年輕喝胡辣湯的時候喜歡要半碗綠豆湯順一下，挺爽。
豆腐腦沒什麼特別搭配，我一般喜歡吃包子或者燒餅夾豆腐串。
羊肉湯、羊雙腸和牛肉湯都是泡鍋盔。
驢肉湯泡油餅。
吃早餐的時候可能會搭配鹹菜或者泡菜。
開封夜市很有名，我和朋友吃夜市的話比較簡單，是不吃炒菜的，三個人的話都是固定搭配兩個涼菜：拌麵筋和花生，一個砂鍋、五到六串烤腰子，十到十五串羊肉串，最後大家分一碗開封拉麵。
請外地朋友的話，必點鯉魚焙面、紅薯泥、鍋貼豆腐，再來幾籠包子，其它菜看心情，隨便搭。
為避免做廣告嫌疑，我不說哪家早餐或菜好，有興趣的朋友可以私聊，作為老開封對開封吃喝玩樂還是有些瞭解的，嘿嘿。
名將趙括
興盛德花生 白記花生糕 馬豫興桶子雞？，科技炸雞。
夜市千萬不要去什麼鼓樓西司，那都是外地人去的，小宋城也是。開封本地人都是去宋門夜市！各種烤魚啊烤串啊！超級好吃！或者去老河大西門那裡也行啊。
一粟一食
第二種情況是請客，到正規的大飯店大餐待客或到有特色的飯店請客。開封的老字號飯店較多，傳承百年的老字號飯店都有自己的獨門絕技，有豫菜發祥地之稱的‘又一新’飯店是正宗的豫菜之家，至今保留著傳統口味。去百年老店‘稻香居’和‘邢家鍋貼’鍋貼是必吃的，咬一口焦香流油，吃一口外焦裡嫩，深受大眾的歡迎。‘第一樓’和‘’黃家小籠包‘’同宗同源，提起來像燈籠、放下像菊花，先開窗再喝湯，包入口滿嘴香，現在已成了開封的名片。百年陳家菜的‘套四寶’是開封非遺文化的一絕，以前達但貴人桌上的珍品，隨著人民生活的富裕現在也走入了尋常百姓家。汴京烤鴨是有歷史記載中國最早的烤鴨，起源於宋代的皇宮內廚，已有1000年的歷史，傳承至今在開封仍然是大受歡迎，大多數的宴席都會有這道菜。
在開封也是人人口味各不同，不過有一個共同特點就是識貨認牌子，能被大家認可的飯菜，飯店的生意就很熱鬧興隆，如果不被認可，後果嘛……自己想去吧。
金卯大刀
要看去那些飯店了，比如小型家常菜管，或者中型餐館，高檔酒店
如果是小型家常菜，三五好友拉家常喝個閒酒，先來兩盤小涼菜，比如花生米或者拍黃瓜，熱點來個回鍋肉，再點個素菜
中型餐館家宴比較多，先點幾個涼菜，會照顧孩子和女士的口味點個甜菜，熱菜會點一個帶餅的菜，冬天點個燉菜，主菜會有魚
中高端酒店如果人多了會包桌居多，涼菜葷素搭配一半一半，熱菜魚，蝦，海鮮類，肉菜，甜菜，素菜都會有，最後再來道湯和主食
個人認為😀
慎思篤行1020
開封人在外面吃飯一般都是三五好友一起聚會，一般都是夜市，比如鐵北街夜市，宋門夜市，回族的有學院門夜市，東郊有化建夜市，這些都不錯，弄個烤魚，來份大盤雞或者砂鍋，扣幾個扣碗，弄兩個炒菜兩個涼菜，四五十的白酒兩瓶，最後燴麵或者雞蛋麵蔥花面收場，酒足飯飽找地方泡澡塘打牌
香水就要DIOR
鐵塔西街最西頭路南有個冉冉小籠包子館不錯 扣碗 砂鍋 小籠包子鮮包的 10元一籠 不貴還好吃 那兒停車方便不貼條
汴梁冉冉速凍小籠
其實吧，本地人去吃飯，點的很普通的。想什麼鯉魚培面，小籠包，桶子雞……都不會點，就是第一樓或者黃家的，現在都很難吃。
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羊肉湯 牛肉湯
HZS湛江
開封人在本地飯店，都是點菜，像大家說的這湯那湯，都是小吃，早上喝的多一些
