美麗的湘村
吃過一次長沙的糖油粑粑，那滋味和口感真是讓人難以忘懷。自己試做幾回，屢試屢敗啊！期待用你的配方成功一次。在六十年代末至七十年代初，我們村裡有位老伯他在街上是這樣做糖炒粑粑的，在糯米粉中加入沸水用筷子攪成絮狀後，再用手揉成團。
蓋上溼布餳十來分鐘，然後再揉成條狀，捏成大小均勻的乒乓球形，輕壓扁上屜蒸熟。熱鍋涼油（底油）放入紅糖碎加適量熱水，小火熬成濃稠狀（糖汁能起絲狀）放入蒸熟的糯米粑翻拌均勻後，論個計算盛入碗中即可，吃起來的話味道真的是非常的不錯。
糯米粑粑炸熟後放紅糖或者白糖加水煮2分鐘就可以了，比放糖塊好吃，不粘牙，兒時最美好的美食之一，在我們靖港古鎮一直還保留至今的傳統手藝，幾十年了，現在老人家已經退居二線了，兒子又繼續經營，放花生芝麻糖做餡包來炸 再煮糖油更好吃。
商丘身邊事兒
這個方子呢出自一位專門做糖油粑粑的老嗲嗲，有一天吃到了這個老嗲嗲做的糖油粑粑，覺得就是正宗味道，就向老嗲嗲學了這個方子，再次再次感謝老嗲嗲，也把這個分享給大家。
準備：糯米粉、片糖、紅糖、油、水
做法：1.水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗。
2. 布打溼蓋於碗上醒面30分鐘
3.鍋裡坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。
4.麵糰取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10釐米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面。因為水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。
5.慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。
可以放在一旁瀝瀝油。
食匯高鐵
教你做！長沙民間百吃不厭的經典小吃——糖油粑粑
湖南小吃，有著源遠流長的歷史底蘊及傳統民俗文化。作為長沙的經典小吃代表糖油粑粑，因造價便宜，製作工藝精細講究，成為市井街巷裡人們長吃不厭的街邊小吃。
糖油粑粑主要由糯米粉和糖組成，製作精良，圓潤光滑，色澤紅亮，口感糯軟爽口，甜而不膩。
糖油粑粑雖然不能登大雅之堂，更不能與昂貴的菜品相提並論，但正是因其廉價親民的特色而深受老百姓喜愛，大街小巷都隨處能見到它的蹤影。
原料：糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成)
1、將清水導入糯米粉，邊加邊揉捏，搓成圓球狀，然後壓癟。
2、 油鍋燒熱下鍋， 油要多放些，小火煎炸。不要煎到太老，否則容易爆破且口感太硬。
3、待糖油粑粑粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入， 反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。
粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，然後出鍋擺盤。
不管時代的車輪如何快速的前行，我們依然對長沙傳統小吃充滿獨特的情感。
而這老街深巷內，炸得香噴噴的糖油粑粑必將成為永恆的經典，渺小卻不小眾。
生活指南錄
家常版糖油粑粑
“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油，製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，雖然不是特別正宗的做法，但也是簡單又好吃的。”
用料![]()
糯米粉150克
- 水130克
- 紅糖25克
- 色拉油40克
糯米粉放入大碗中
糯米粉中加入130g左右的水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻
攪拌至幹稀適中的程度，揉成麵糰
將揉好的糯米粉團分割成約20克一個的小劑子，逐一搓圓按扁
平底鍋內加入色拉油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制
小火煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
小碗中放入紅糖
加入40g熱水，攪拌至紅糖融化
將紅糖水倒入鍋中
搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火
1.糯米粉中加入的水量不固定，預留10g水，可以一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度。2.煎用小火慢煎，注意火候。
美食傑官方
糖油粑粑長沙的 地方傳統小吃，主要原料是糯米粉和糖，價格低廉，但工藝精細，在長沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都對糖油粑粑情有獨鍾。
俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鮮出鍋的糖油粑粑，
金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，香軟可口，但熱氣騰騰，一不小心就會燙到舌頭，所以吃的時候一定要慢條斯理，小口品嚐。原料：水磨糯米粉400g
白糖10g
紅糖20g
蜂蜜適量
食用油適量
1.將紅糖、白糖、蜂蜜放進碗梨，加適量溫水調勻。喜歡吃甜的話可以多加一些
2.糯米粉少量多次的加水，一點點拌勻，揉成餅狀
3.將麵糰揉成粗細適度的長條
4.切成大小適度的塊狀
5.揉圓，按扁後待用
6.建議用平底鍋，倒入適量食用油，大概燒至六成熱
7.將捏扁的糯米餅一個一個放入平底鍋內（注意要用小火哦，火太大的話很容易弄焦的。）
8.一面煎成金黃色的，再翻至另一面繼續小火慢煎，感覺對世界和火候把握不太好的話可以多次翻面，煎至金黃色
9.兩面都煎好後，將鍋中多餘的油倒出，不要全倒走，要在鍋底剩下一層
10.沿鍋邊均勻倒入融化好的糖汁
11.迅速攪拌，用鍋鏟將糖汁淋在粑粑上，來回多翻動幾次，讓糖汁均勻的掛在粑粑上
12.待均勻上色後，大火收汁，就可以開吃啦~
糖油粑粑雖然好吃，但它是糯米做的，腸胃不太好的話還是少吃一些，解解饞就好
YHOUSE城市指南
1、熱鍋燒油，糯米粉搓成餅狀下鍋改小火慢炸。
2、翻煎粑粑。注意不要煎到太老，否則容易爆炸。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁（白糖、紅糖、蜂蜜加水）倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟、著色、發亮就差不多了，起鍋盛盤，一道好吃的糖油粑粑製作成了！
諾諾美食
長沙小吃糖油粑粑與無錫上世紀六十年代前的油煎豆沙餡糯米糰子類似。也就是把包了豆沙餡兒的糯米糰子丟人加了由豆油加紅糖熬的糖水油裡汆熟到二面金黃色即可。油汆糯米湯團滑糯香甜是年後不錯的一道點心。
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長沙糖油粑粑太好吃了 想起來就流口水 7年前在長沙荷花池菜巿場和糖油粑粑有過一次甜蜜的邂逅 今生難忘
