張必聰
豬油對人體有好和壞的影響，建議不要長期單一使用某種油脂，應該多元化攝入，均衡搭配才是科學的。
豬油從上個世紀末，開始遭到訛病。越來越多的研究結果表明豬油不健康。去年2017年，美國心臟病協會呼籲要儘量少攝入飽和脂肪酸，比如豬油、黃油、椰子油這類油脂。
往往此時，有部分網友按耐不住跳出來講：“我家一直吃豬油，健康得狠”，“以前都是吃豬油，個個身體健康，反而現在吃植物油，患病率更高”……等等。其實，這種心情能理解，畢竟豬油伴隨著中國人太長時間了。只是現在的生活水平跟以前不同了，對待豬油要有新的認識。
以前吃豬油對人體的影響
不講古代時期了，以免長篇大論。就從30年前講起，人們的生活條件有多差，想必中老年們歷歷在目，而年輕一代也有耳聞。吃飯都成為問題了，偶爾能吃頓豬肉，是多麼慶幸的事。平時一日三餐只能勉強飽腹，肚子裡沒油水，可以講絕多數人都是營養不良。
老百姓家裡要是熬點豬油，那可是寶啊，不僅味道香，關鍵是能補充身體能量，有油水能耐飢餓。當然平時也是節儉的用，哪敢大手腳的。故此，說明了一些問題：
以前豬油的攝入量並不多，加上體力活多，所攝入的飽含脂肪酸，根本不夠消耗，所以不會危害健康。
其次，人們呈現營養不良的狀態，而豬油能提高熱量和脂肪，以及人體所需的礦物質。那麼這會的豬油確實屬於好東西，能抗餓、抗寒、抗疲勞，補充營養，滋潤肌膚、增強體質，就算吃多點，也是相安無事的，畢竟沒有其它好營養食物可提高。
現代人吃豬油的影響
而當今一日三餐有魚有肉，食物豐富了起來，人體吸收不完，則把熱量、脂肪、澱粉、糖等等轉換為脂肪堆積體內。加上體力量的減少，造成了營養普遍過剩的狀況。
所以不管是紅肉類，還是白肉類，都含有一定量的飽含脂肪酸。那麼再過多攝入豬油，肯定是不健康的，有多項科學依據證明，肥胖症、心血管疾病等等都與豬油飽含脂肪酸有著密切的關係。減少攝入飽和脂肪酸，用不飽含脂肪酸代替，例如大豆油、菜籽油代替，能減少30%的心血管疾病。
因此，國際營養膳食攝入標準推薦，每天豬油的攝入量為18克，才不會造成身體危害。當然這只是針對於生活水平不錯的人群所提的建議，每個人體質不同，所攝入量也不同。例如從事工地、農活以及體力消耗量大的工作，即使吃多點豬油也無妨，因為消耗大。對於體質虛弱、身材瘦小的人群，適量的攝入豬油，當然沒問題的，吸收得完沒事。
對於健康體質，平時運動量少的人群，建議不要長期食用豬油，按照標準食用，才是安全的。
佘小廚（完）
佘小廚
平時生活烹飪中，我們會用到很多油，花生油、菜籽油、橄欖油等等。而有一種油，常常被人們所喜歡，又有點害怕，那就是豬油。豬油脂肪含量高，膽固醇高，並且能提供極高的熱量。可想想，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多，對健康一樣不利。所以豬油也並沒有那麼可怕，只要合理的適量的食用，其實也可以很健康。
更何況豬油是做中式酥皮點心中必不可少的成員之一，超級好吃的鮮肉月餅，叉燒酥，或者是和酥皮毫無關係的黑芝麻湯圓，都離不開豬油。有些炒菜中也經常會加入它，加了豬油炒出來的菜，菜餚更為美味，例如手撕包菜等等。
煉豬油超簡單
| 煉製豬油 |
By 肥小菇
用料
主料：豬板油1000克、蔥適量
輔料：水1小碗
做法
1.準備豬板油若干塊，清洗乾淨，切成三里面左右見方的塊狀放入鍋中
2.準備一小碗水，倒入鍋中，大火熬煮，水開後轉小火
3.加入少許蔥段，鍋內的水分慢慢變少
4.小火持續熬煮，期間少許用鏟子翻一翻，油開始逼出來了
5.直到油塊開始變黃，體積越來越小，直到變成很乾的油渣
6.用濾網過濾冷卻即可使用
有了豬油煮個面、炒個菜
再做幾個中式點心
它的美味可不是其它油能代替的
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| 鮮肉蘇式月餅 |
By月落烏啼
用料
主料：麵粉200克、豬油80克、水45克鹽3克糖10克
輔料：豬肉末150克、生抽1大勺、老抽1/4小勺、料酒1大勺、鹽1/2小勺、糖3小勺、姜粉1/2小勺、香油1/2小勺、蔥花少許、胡蘿蔔50克、白芝麻少許
做法
1.水油皮：把100克麵粉，30克豬油和材料中的鹽，糖和水揉均勻，感覺像耳垂一樣柔軟。揉好的水油皮面容加保鮮膜密封靜置30分鐘，我加了個鍋蓋，效果一樣啊
2.油酥：100克麵粉和50克豬油揉成團。密封靜置30分鐘
3.鮮肉切成末，最好帶點肥肉。姜切成末，胡蘿蔔切成細丁，連同材料中的調料都加入肉末裡，用筷子同一個方向攪拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱備用。
4.水油皮和油酥各均分成10個。
5.一個水油皮包入一個油酥。10個全部包好。
6.靜置完了，拿一個擀成長舌狀。
7.捲起。全部卷好，蓋上保鮮膜 ，靜置鬆弛15分鐘。
8.鬆弛結束，取一個壓扁再次擀開。
9.再次捲起。10個都依次做完，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
10.取一箇中間用手指壓一下，兩頭折起，擀成圓形。
11.包上肉餡。
12.收口捏緊，朝下，放入烤盤。刷蛋液，撒芝麻。預熱烤箱。
13.烤箱180度25分鐘到30分鐘。
美食傑官方
壹周君從小就知道，豬油香啊！用來炒青菜，就著白米飯都能吃兩大碗😁
還有榨過油的豬油渣，每次剛被老媽從油鍋裡撈出來，就成了壹周君鐘意的零食啦，用白糖來拌熱油渣，噴香脆酥，任憑著滿嘴流油，就是停不下嘴巴👌
後來，慢慢的色拉油出現了，各種植物食用油的選擇也多了，加上大家的生活水平也提高了，豬油因為脂肪含量高，有超過40%以上的飽和脂肪含量，這是被公認容易導致各種心血管疾病、高血脂症、糖尿病之類的，所以大家慢慢也都不吃它啦😭
不過說實話，許多年紀大的人一直堅持著時不時榨點豬油來此，用他們的話說：嘴巴饞！比如壹周君的外婆，她說自己從小吃豬油，這都80幾啦，身體依舊棒好😁
最後壹周君來說說豬油有什麼營養。
首先，脂肪這個東東，想要的時候得不到，吃多了又嫌棄，無解！
然後，豬油可以解毒，沒想到吧😁它能夠解魚類的“諸肝毒”，比如古人喜歡“冒死吃河豚”，中了毒怎麼辦？來服用豬油一升即可！
還有疸疾，據說得了癌症水腫，就可以用豬油化解，不過這個屬於民間偏方未證實。
壹周君在網上見過一個據說是藥聖孫思邈的經驗方子：豬油配人參煎煮，每天一勺，治老人痴呆症如神👌
武漢壹周
任何東西都是有好處的也有壞處的，所以說只要是把握好這個度就行了，中國傳統文化一直提倡的中庸就是一樣的道理，任何事都要有個度，把握好這個度那麼就是最好的。
吃豬油也是一樣的，很多人都說吃豬油不好，但是吃豬油也是有好處的。
首先就是可以潤五臟，吃豬油對於胃，肺這些都是有很大的好處的。如果有支氣管炎，哮喘的話吃豬油還是有一定的功效的。
而且還可以讓自己的皮膚變得很光滑有彈性，還可以防止脫髮。豬油也可以潤腸通便，所以一般在自己感覺大便比較乾燥的時候吃一點豬油是有好處的。
當然相信很多人都覺得吃豬油炒的菜覺得好吃，正是沒有錯的啦，豬油可以促進食慾。比如家裡的小孩子不吃飯就可以來一點豬油炒菜，還有炒青菜這些感覺沒有豬油的話就不好吃了，所以不是說任何菜都要用植物油的，比較中國菜就是講究色香味，如果不好吃的話，那麼做菜的樂趣在哪裡呢？那還不如不吃了。
不過豬油確實不能多吃，所以一再強調一定要控制攝入量，那麼就沒事了。
現在的人吃豬油覺得危害大，主要是因為現在生活好了，能量過剩導致的，看看以前的人們就算每天有豬油吃那都是沒事的。本來吃的就很好了，豬油中有含有大量的飽和脂肪酸，就容易引起心血管疾病了，吃多了就會導致能量過剩，脂肪堆積，也就是肥胖了，現在的人只要一胖起來，各種各樣的病就來了，高血壓，高血糖，高血脂，高膽固醇等等，所以現在的人鍛鍊是很重要的。
平時炒菜的話，也不要一直用一種油，換著來，比如花生油，菜籽油，豬油等等輪著吃。這樣的話就能保證膳食均衡。
小伍吃吧
這兩年很多媒體都在強調過多食用豬油的壞處，認為它脂肪、膽固醇含量高，會引起肥胖和心血管疾病。這個不能否認，但同時，豬油的營養成分也是很高的，豬油在全世界最有營養的100種食物中排名第八。
豬油含有多種脂肪酸。包括：豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色。
豬油能給人體提供極高的熱量，消化吸收率高，能達到95%以上，維生素A和維生素D的含量也很高。
豬油的主要作用有：
- 增進食慾，和很多素菜一炒，你會發現什麼菜都變得香甜、美味、下飯了。
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- 禦寒，因為能提供極高熱量，吸收又好，所以寒冷地區在冬天常食用豬油禦寒。這就是所謂的貼膘吧^_^。
- 潤腸通便。
- 解毒。豬油可以解斑蝥毒，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。
- 補虛：可以滋養五臟。
- 潤燥：豬油可以使人皮膚光滑細膩，還可以治療脫髮。
- 補肺止咳。
其實以前大家都是吃豬油的，不過後來被各種宣傳嚇壞了，一點都不敢碰動物油脂了。我覺得可以適當吃一些肥肉，只要不是天天吃，和植物油輪流用，對人體還是有好處的。
不過三高人群還是要控制動物脂肪的攝入。
