兒童理財教育
早餐是潛在市場，但一直尚未有好的解放方法。一份權威報告提到，到2021年在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400億元人民幣。
想想這麼大的市場，但是大家都摸不透怎麼搞，就連大財團都搞不定。我們來看看倒閉的原因。
1利潤微薄
早餐與正餐相比，單價偏低。包子通常以它的餡料來劃分價格，一個包子售價一般在1~2元。然而一個包子的成本要0.5元，就算賣500個，毛利也只有幾百元。
2 店面租金高
與低利潤相對的問題就是門面房的租金高。在早餐高峰時段，消費群體很大一部分是上班族，家與公司兩點一線，很少有人願意專門繞道去買一份早餐，更多時候還是會選擇就近解決早餐需求。所以早餐店鋪開在人流量較多的位置更有競爭力，而人流量大的地方租金相對都會貴一些。
這幾年，租金成本越來越高，據商業地產雲智庫發佈的相關數據顯示，2017年，北上廣深4個一線城市租金同比增長1.8%。
3 競爭對手增多
除了洋快餐進軍早餐市場外，越來越多的中國餐企也紛紛入場。例如中式快餐品牌湯上工夫，在今年7月份門店升級改造後，除了提供午餐和晚餐，還會提供點心、粥、粉等中式早餐。
此外，在政策推動下，2002年，早餐車工程啟動；2016年，早餐工程“退路進店”，各地建立早餐經營示範店；2015年，便利店餐飲政策逐漸鬆綁，開始售賣早餐，價格多在3~10元之間，頗受歡迎。
4 沒有解決“快”的問題
“兩個包子，一杯豆漿，即拿即走，不耽誤上班。”這是早餐最常見的消費場景，背後是早餐隱藏的最重要需求——快。有媒體曾調查過早餐消費方式：75%的人選擇順路買著吃，15%的人專門早起吃早餐，10%的人選擇其它方式。
無論是早餐小店還是連鎖企業，都必須要“快”，不只是出品快、打包快，供應鏈配貨也要足夠快速便捷。沒有解決‘快’的問題，也是各類早餐外賣至今難以快速發展的重要原因。
5 缺少標準化供應鏈
據中國烹飪協會發布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，早餐網點大多在100個以內，超過200個網點的僅僅有140家左右，僅佔7%。
前北京麥當勞副總裁蔡惟遷說過，早餐是薄利的業態，需要連鎖發展，而連鎖發展首先要解決的就是供應鏈。供應鏈可以使早餐標準化，提高出品質量和速度。
6 配送價高於早餐價格
2014年前後，出現了“早餐佳”“趁早”“呆鵝”“汁味”等早餐外賣平臺，如今卻幾乎全無蹤影，很重要的一個原因就是配送費過高，4~7元的配送費往往超出早餐價格本身。
英敏特《早餐-中國，2016》報告顯示，70%的消費者購買早餐的花費一般在3~9元，也就是說光配送費就能讓這些消費者再吃一頓早餐。
該報告數據也顯示，在訂購外送早餐時，37%的消費者願意選擇免費配送的商家，只有26%的消費者願意支付比外面買的早餐高的價格。
7 客群和需求很有限
外用早餐市場遠沒有想象中那麼大。根據《早餐中國》的報告，通過對四個一線城市和六個二、三線城市將近3000名消費者的調查，發現這些人當中將近70%的人一週在家會吃2~3頓早餐。
紅餐網
早餐店，看起來是一個最簡單的生意，實際上背後有很多的運營和管理要求，稍微不用心做，就可能比同行幹掉，被競爭對手搞死，以至於最後你只能倒閉關門。
以前公司附近有一家早餐店，在輕軌站出來不遠，人流量還不錯。但是這家店是做山東煎餅，現做，需要先烙餅，然後加雞蛋、火腿、肉鬆之類。開始覺得這家店生意還可以，總看著不少人排隊。然而，後來對面又開了一家差不多類似的早餐店。很快很多人都轉向對面這家店了，為嘛？因為每次在這家店要等很長時間，不僅僅是因為人多，更多的是因為師傅動作慢，半天弄不好一份煎餅。而對面的大姐動作麻利，收錢直接採用微信、支付寶付款。而且，那邊的口味更好。
其實，這家早餐店的運營就有一定的代表性。
首先，早餐店的位置很重要。如果人流量少，註定賺錢很難，畢竟早餐店主要就是那麼一兩個小時，其他時間幾乎沒有什麼生意。還有一種情況，以前附近有一個大的企業，後來公司整體搬遷了，這種情況下幾乎很難開下去了。
其次，上餐的速度。吃早餐的人大部分都趕時間，很多人甚至都不坐下來，拿在手裡就匆匆忙忙走了，所以，不論你是賣什麼早餐，速度非常關鍵。在出餐、收錢等環節，動作利索會給這些趕時間的年輕人節約時間，同時也帶來很好的感覺。而上面案例中的做煎餅，在早餐中就不太合適，因為要現做，很費時間。相比之下，那些賣包子、饅頭、豆漿等就有時間優勢，同樣的時間內，銷量就可能更大。
第三，早餐的口味。雖說早餐現在上班族都吃得很對付，但是適合當地人口味的早餐無疑更受歡迎。不管是什麼早餐，不要求非常美味，但是至少不難吃，這是基本標準，否則，沒有下一次。當然，同樣價位的早餐，誰家口味更好就更能贏得用戶，要知道，辦公室的年輕人們常常都是邊吃邊交流的啊！
第四，價格與份量。這一點在現在的年輕人中不是最關鍵的，但依然是早餐店店主必須考慮的，物美價廉是用戶最想要的，所以，價格與份量的平衡很關鍵。
最後，店員的服務也很重要。這個服務既包括口頭上的，也包括店內的衛生等等方面，必須跟上，不要因為節省成本而不顧這些，那樣會讓你得不償失，最終走上關門的道路。
坤鵬論
不管是在農村的早餐店，還是在城市的早餐店，幾乎每天的生意都是很火爆的，每個月的月收入輕鬆過萬是沒有問題的。但不管是開什麼樣的店，如果你經營不好的話也會面臨倒閉的風險的，那早餐店可能會倒閉的原因是什麼呢？
不管你是開早餐店，還是其他類型的店鋪，如果選址不好，那後面想做好生意就面談了。選址就像房子的地基，是個關鍵的開始。
早餐店一般最好是選在上班族和工作族或者學生多的地方，可以選在居民住宅區外、學校外、辦公樓外，每天早上這些地方要去上班和學校的人特別多，都是沒時間在家做或吃早餐的，一般會去早餐店解決。
還有注意不要選在商業區，因為商業區的租金貴，而且有更好的餐館，競爭壓力大。
二、店面衛生差，早餐不好吃店面衛生如同一個人的外表，衛生差，顧客看著內心會覺得這家店的早餐不合質檢要求，就會不敢吃，因此就很少人光顧了。
還有衛生搞好了，但早餐做的不好吃，也會很少顧客的，雖然說上班族和學生族都是很趕時間的，但對早餐質量還是有所要求的，並不是過去的“能吃飽就行”，而是好不好吃的問題。
三、不夠勤勞開早餐店的一般是很辛苦的，因為要早起準備，三四點就要起床了，你不起早準備，上班工作和去學校的七八點就來買了，早餐店的經營黃金時間就是早上的幾個小時而已，你不把握好這個重要的時間段，顧客自然就流失了，又怎麼賺錢呢？做一行，就要愛一行，把它做好。
只要選址好，搞好店內衛生，把早餐做的好吃，自己再勤奮一點，我相信每天的生意都會很火爆的。
——END——
你開過早餐店嗎？如果你覺得早餐店倒閉還有什麼原因，歡迎在下面留言和評論。
霸王課
早餐是餐飲創業的一個非常重要的類別，但早餐恰恰也是經營過程中難度最大的類別，早餐在全國各的消費中最大的的特點是價格便宜，但又要求快速，並且還要營養均衡、好吃，要把這幾點都做到難度還真是不小，早餐因為客單價低，所以需要高翻檯率來支撐店面的運行，所以早餐店的選址也是非常關鍵的。看了無數多創業者瞄準早餐項目的，但成功的不多，小編總結各店失敗的原因無非如下：
一、產品缺乏特色，同質化競爭嚴重
很多商家瞄準早餐的品種，認為大家習慣在外吃早餐，包子、饅頭、稀飯是最好的品種，並且大家都會做。很多早餐集中的街，一條街的包子、饅頭，這樣的例子非常明顯，這時的早餐店需要錯位競爭，在這樣的街上可以嘗試增加油條、麻園，豐富早餐品種，也可嘗試經營餛飩，來滿足錯位競爭的需求。
二、選址問題突出
早餐一定要選在人流集中的區域，地鐵口、寫字樓附近、社區中心等位置，這些地方早餐有剛需，並且人流非常集中，這樣的早餐店更加容易成活。但要考慮人流的方向，是否方便購買等因素。
三、其餘經營時段的問題
早餐的經營時間集中在上午10點前，單純經營早餐的餐廳店面使用極其受限，要考慮中午、晚上經營品種的問題，確保店面有極高的利用率，這樣餐廳的運營成本菜足夠低，項目成功的幾率大增。可考慮適合快餐的相關品種。
美食理想
作為長期從事餐飲行業一員來說，早餐店倒閉的根本原因，我個人認為是下面幾點
1.房租問題。現在大家多知道房租貴，哪怕是早餐店要不了多大的面積，每年的租金在我們江蘇這邊還需要8萬起步。開業後，如果每天沒有一定的營業額，到時候房租多交不起
2.早餐店利潤問題。早餐店在餐飲行業是屬於利小的行業，一個包子賣1元，成本就要佔3-4毛， 就算每天能賣300個包子，才能掙多少錢。一般小的早餐店最多的也就是500個包子左右，在加上賣的其他東西，每天的毛利潤最多1000
3.人工問題。早餐店的利潤本就少，但是工作又不是一個人能忙的好的，那就要請人，一個人的工資在我們這邊最少3000左右。這樣算下來，每個月到手的也就比打工的要多點，這就導致了頻繁的有早餐店倒閉
街角美味
這個問題我最有發言權，因為真的幹了一把，最後又把早餐停了，我詳細介紹一下。經營四種粥，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉，羊雜，三種手擀麵，涼菜五種，都是現做，那麼這一波師傅上班時間就是4點但12點，8小時工作制，包子口一個師傅兩個徒弟，熬粥，涼菜師傅一個，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉師父一個，前廳吧檯兩人，端東西服務員三人，總共工資32000左右，就按餐飲50%的毛利潤，一個月早餐也得賣64000才能打出工人工資，要加點房租水電什麼的可能賣90000才能稍有微利，早餐最後合了一下，人均消費6元每月賣90000也需要15000個顧客，每天500個，東西多種多樣，營養均衡，就是很難賺錢，速度也很難比地攤快，只能減品種，但同時也會流失顧客，最後我一看算了，就全停了。可以這樣說人均消費低於十元最好的選擇就是小館子，只買一種面幾類臊子搭配，或者是豆漿，豆腐腦，油條麻葉，只需要一個主要師傅幾個徒弟，師傅工資是徒弟工資的三倍。傷不起啊！所以你看大店都不賣早餐，真的很難賺，鄰里關係也不好搞，你想6點出餐準備工作很多，早4點時間都不充裕。一家人幹早餐味道可以的話能賺個辛苦錢，大店千萬不要隨便漢，特指北方。南方我沒有開過店，所以觀點不包括長江以南地區。
武松
說說自己的親身經歷，我就是一個開包子店的，剛剛關門不幹。關門的原因，不是生意差，而是掙錢少。本身包子利潤就低，而且不是兩個人能忙過來的，還要請兩個工人。在去掉房租錢，一天掙的錢和打工差不多，而且打工也沒那麼累，所以果斷關門，打工去了。
沙漏裡的愛情
主要倒閉原因我總結幾點，具體因地制宜，選址很關鍵，你在沒有客流量的地方肯定是不行的。我開過幾個早餐店，一開始生意火爆，最後搬石頭砸自己腳 。
2014年，我在一家大型超市對面開了一家包子店，大超市每天客流量都非常大，但是我卻生意慘淡，我信心滿滿的以為在這麼流動人多的地方，生意一定很好。真開業經營包子店卻讓我出乎意料了！找了3個員工，本想一天最少營業額過1千，實際每天才賣200元，這讓我非常的意外。後來發現原因很簡單，是我忽略了一個大問題，馬路中間有欄杆，即便超市人很多，沒有人翻半米不到的欄杆。半月順利倒閉。所以選址是最關鍵的。
2015年我不甘心又再鄉村找了一間門面開始了包子早餐。吸取上次教訓，這次選了學校門口。沒有欄杆，每天營業額1500左右，很開心成功了！後來為了降低成本，牛肉價格高就在裡面加雞肉 的確成本低了，後果很嚴重，生意一天不如一天3月後又畢業了！又學會了一個真理，做生意千萬不要偷工減料降低成本。可以賬價，不能亂來。
過幾天我在重新找地方開，我這次一定不會範前兩次的教訓。經營原則我都想好了
1衛生第一 2營養第一 3 味道第一 4 速度第一
和薄利多銷理念經營。必須堅持住。
這都是花錢也買不到的教訓，誠信經營，切莫 胡作非為！
王勇生活幫31
我講述一個早餐店的真事，一家“火爆得不行”的早餐店是怎樣“作死”的？
這是我們工作室程序員他們社區開的一家早餐店，店子是"重慶小面“，當然，這個店子現在已經倒閉關門了，但他曾經輝煌過，這篇短文是根據他的描述我來整理的！
他的店鋪開始是租用別人的店鋪，只做早餐，位置靠近公交站臺，面積20幾平吧，裡面有2張桌子，產品外擺，火爆到每次去基本都要排隊，人員3-4人忙不過來
他之所以火爆其實很容易分析，一是地段，是小區年輕人上班必需經過的地方，二是口味很好，正宗重慶小面裡面是有很多配菜的，三是價格大眾化，四是裙帶效應，有人排隊的店就是能帶更多的人來排隊，五是方便快捷，動作很快，節省時間，拿著就能走
旁邊的早餐店也有很多，唯獨他家異常火爆，但為何這家店最後就倒了呢？
我們不知道是什麼原因，可能是合租的地方不讓租了，更大的可能是店家對自己的手藝，客流很自信，總之就是他自己租了一個門店，同樣是重慶小面，原班人馬，做成了旗艦店，不管是裝修、面積、還是衛生感覺，都和武漢的蔡林記、常青麥香園有得一比，店家理想肯定是想做規模，生意會更好！結果開業沒幾個月關門了，中間也做促銷活動，想方設法補救，還是無濟於事！
問題到底出在哪？
我們的分析是偏離了早餐店成功最核心的要素“方便、快捷”，早餐店最主要的消費群體是年輕人（居家中老年人很多都習慣家裡自己做），這裡很大一部分人是上班族，早上時間本來就很趕，不吃又難受，他們對於早餐最最剛性的需求是順路，而且要快，其次才是口味，就餐環境、價格等其他，一家旗艦店給人的感覺就是點餐要看菜單，進進出出，打包也會麻煩一點，可能價格還會貴點，而且這家旗艦店需要繞100多米的路，這個致命的劣勢嚴重超過了旗艦店方方面面的優勢！
這家店鋪告訴我們一個開店理論，開店要站在客戶的角度分析，什麼才是客戶最最在意的剛需，抓住這一點，把他放大，部分劣勢不要太苛求，很難完美，抓住核心就好！
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開店好生意
我以前開過麵包店，利潤有一半來自早上，也算半個早餐店吧，因此我有資格回答這問題：早餐店為什麼倒閉？其實幾年前很少倒閉的，只是賺多賺少的問題，無奈近兩年實體經濟直線衰退，無可避免地受到衝擊，才有早餐店陸續倒閉，原因無非兩種：
1 競爭大了。開早餐店門檻低，技術含量小，會煲個粥炸個油條也能開，店面小也行，在這人人創業的年代，大多數人首選餐飲，餐飲人有近半又首選做早餐。我見過不少整條街做餐飲的，也見過整條街做早餐的。我那時花幾萬元裝飾面包店，附近那愣頭青竟花幾十萬裝飾，愣是把麵包店弄成珠寶店一樣金碧輝煌，讓我怎麼玩？要知道那時我最貴的烤麵包才賣8元！
2是房租漲了。一年漲10~20%算個啥，都是成倍增長，有多少本少利薄的早餐店受得了？被玩剩的都是那些轉讓不出去而硬撐的，或者是技術刁鑽無法模仿的。我那時見勢不妙，趕緊轉讓，房東一開始還不準轉，非讓我說陪他家人上班上學才同意😁真心希望物價局管管這一塊。
唉！總之說多了都是淚。
