手機用戶林世勇
說起燉小雞，總能想起東北的一道名菜“小雞燉蘑菇”，那是有感情的一道菜，總能勾起滿滿的回憶！
小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜，由散養小笨雞、榛蘑和粉條一同燉制而成。雞肉鮮嫩還帶有嚼勁，榛蘑吸收雞肉的鮮香同時又賦予雞肉一絲清香，粉條入口滑爽而綿實，菜湯鮮濃厚滑口。這道菜既是宴客大菜同時又是款待“貴客”的佳餚，影響力有多大呢，民諺說得好“姑爺領進門，小雞嚇斷魂”。這“小雞燉蘑菇”咱燉的可是感情呀！
評價一道美食好不好，主要有三點：第一就是選材，第二就是色澤，第三也是最主要的，味道。一道美食的味道就取決於前兩個條件，選材選不好，色澤不好，人們也不喜歡吃。所以我建議大家以後做飯一定要選好食材。儘量保持經典的做法，不能用其他菜品代替。這道小雞燉蘑菇大家以後別用香菇代替榛蘑了，超市就有賣榛蘑的，雖然比香菇貴點，但是味道比香菇強100倍，不信你可以試試。
天王蓋地虎，小雞燉蘑菇。
原材料:土雞，臻菇，蔥，蒜。
調味料:幹辣椒，鹽巴，八角，料酒，生抽，白糖，食用油。
製作步驟
1 將清洗乾淨的雞剁成小塊。
2 幹菇用開水泡20分鐘左右，撈出擠幹水分。粉條前天早已泡好不講解了。
3 水鍋中放入雞塊汆制後撈出。
4 蔥，算洗乾淨切片，備用。
5 鍋中放油燒熱，放八角，幹辣椒，蔥，蒜爆香，放雞塊翻炒至鍋中無水，烹入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒出香氣，倒入熱水沒過食材，煮沸。
6 將臻菇放入鍋中燉制，約半小時左右，放入泡好的粉條，在燉10分鐘左右既成，起鍋裝盆！
一道帶有回憶的小雞燉蘑菇就呈現與眼前了，老鐵們別客氣，吃起來！
HX宏熙創始人
我就東北的就會做小雞燉蘑菇。主菜小笨雞🐔，深山野生紅蘑，在放點農家自種植土豆，我個人覺得不要放入更多的調料，不放油建議清淡，把雞肉開水去掉血水撈出，溫水下鍋加入蔥薑蒜料酒花椒大料紅辣椒。小火慢燉雞肉熟了後加入紅蘑燒開後在加入土豆。開鍋後吃前加入點香菜雞精，地道純正的東北小雞燉蘑菇就好了
A大鵬農家土貨分庫
第一種：有溫補作用。配料如下：
當歸
枸杞
大棗
蔥薑蒜
糖
鹽
第二種：有消炎解毒作用。配料如下：
蒲公英
根據個人口味配適當調料
科技伴隨你
燉小雞放大塊蔥姜，八角，花椒，川椒，黃酒，香菜，香蔥，麻油。
非著名吃貨桃子
蔥適量，姜適量，蒜適量，八角兩顆，醬油（生抽，老抽混合汁）適量，料酒兩勺，鹽適量，糖少量，香菜（備選）少量
江蘇新東方烹飪學校
我自己試過好多香料,一試效果不大好,我想要專門製作小雞燉蘑菇的調料!少放一些八角香葉，最好是選著上等香菇。
用執行力改變命運
感覺還是少不了野山菇
實事調度長
燉小雞不適合放太多調料，以保持雞湯的原鮮味為最好。一般除燉時的姜塊料酒胡椒外。起鍋時放淡鹽就行了。
若羌的淘金者
八角，香葉，豆蔻，桂皮，姜，
話說老物件
木耳，你們懂嗎？
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