洞庭清水塘

農村裡切菜用的砧板，用什麼木材做比較好？

作為一日三餐切菜時必備的砧板，農村大多是自己加工後使用。農村可以用來做砧板的木材有很多種，我們家鄉膠東半島農村用柳木砧板和榆木砧板的比較多。因為這兩種樹木在農村很是常見，並且有的樹齡長，做起砧板來大小合適。當然，也有的人家在東北那邊有親戚，親戚回“關裡”探親的時候給捎回塊椴木砧板，當時在農村，那算是砧板中的“極品”了。

柳木砧板

用柳木做砧板主要是因為柳木質地軟，木質細膩，抗震性能較好。用柳木砧板剁東西結實耐用，而且砧板日常生活中要經常接觸水分，柳木砧板的抗水性也很好。

我們這邊選用柳木做砧板的時候，很多時候願意選擇靠近根部的地方。一來越是根部越是直徑大，而且不易開裂。不過，柳木砧板防腐、防蛀性較差。所以人們在用它做砧板之前，都用鹽水煮一下。過去人們是放在醃鹹菜的缸裡泡一段時間，那樣耐用。

榆木砧板

相比較於柳木砧板來說，榆木砧板較柳木硬，耐腐蝕，而且不易掉木渣。人們在用榆木做砧板的時候，一般會選擇夏天的時候，找粗細合適的榆樹，鋸下一節作為砧板來使用，因為夏天的榆樹內不招蟲類。而秋天的榆樹容易招蟲，需要處理以後再使用。榆木砧板的處理方法和柳木砧板相同。

椴木砧板

椴木在我的家鄉並不多見，那時候，山東人闖關東的多，家裡弟兄們多的，有很多在五六十年代到了東北。所以，我們村就有很多人家在東北那邊有親戚。那時候，有的東北親戚回家探親的時候，會捎回來塊椴木砧板。先不說這椴木的材質，單說這不遠千里帶回來，就很不容易。

椴木是一種上等木材，它的木材內含有油脂，有耐磨、耐腐蝕，木紋細，易加工，韌性強等特點。用它做砧板，不吃刀，不容易掉木渣，而且不開裂。那時候，誰家有塊椴木砧板那可是金貴著呢。

不過，不管什麼材質的砧板，使用的時間長了，就容易滋生細菌，最好隔幾天用開水燙一下。畢竟“病從口入”，防止疾病，這砧板就是關鍵。

當然，可以用作砧板的木材還有很多，像梨木、銀杏樹等都可以用來製作砧板，你們那裡砧板是什麼木材的呢？

建行漸遠

切菜用的砧板是我們日常中最常用的。在過去的農村，直徑比較大的木材很多，基本上每家每戶都是自己到山裡找的實木做砧板的。現在大直徑的木材少見了，而市場上實木砧板特別貴，很多人就改用竹砧板或者塑料砧板。當然了，這些砧板也輕便實用，價格也不貴。

那麼，在農村一般用哪些實木砧板呢？

1:松樹做的砧板。

松樹做的實木砧板，結實耐用，耐磨耐砍，不會因乾燥缺水而開裂。而且，大松木砧板，比較笨重，剁骨頭時特別好用，也不容易有砧板泥出現。

它的缺點就是，比較笨重，不好拿。而且新的砧板容易有油脂溢出，還有氣味。

在南方，很多家庭都會用松木做砧板的，尤其是豬肉佬。

2:北方人，一般都會用椴木做砧板的。

椴木的優點是，耐磨耐腐，木材有油脂但不會溢出。椴木裡的油脂剛好能使得砧板不會因為乾燥而開裂。而且韌性很高，紋路比較好看。而且加工成砧板也方便。

在一般家庭中使用是很好的，但是在豬肉佬那裡就沒有松木那麼好用了。

椴木砧板其實是沒有什麼缺點的，唯一的缺點就是價格貴點吧。現在市場上還是很多椴木砧板。

3:鐵木砧板和橡木砧板。兩個差不多的特性。

雖然比較結實，但是容易開裂，尤其是乾燥缺水時。而開裂後的砧板縫隙裡，就比較容易藏細菌了。市場上很多鐵木砧板，價格也不貴。

4:硯木砧板。硬度高，密度高，任性強，不容易開裂，也不容易留下痕跡。有抗菌，耐腐蝕的能力，紋路好看等優點。

這是一款特別受市場歡迎的砧板。

5:可以用來做砧板的木材其實還是很多的。如，柳樹，皂角樹，榆木等。在一般家庭使用中，是很多木材都可以的。

但是，有些木材就最好不要用了。如，烏伯木砧板。這是有毒的砧板。

村哥小凡

說起砧板，無論農村還是城市，幾乎每個家庭都有，所以砧板的好壞，直接關係著一家人的吃飯問題，我就我們常用的砧板聊聊木材的選料。

民間經常有人把暢銷的商品或者緊急的事情稱為“大年三十的砧板最緊俏”，說明砧板在日常人家庭中的重要性，有一塊稱心如意的砧板是好多家庭煮男煮婦最大的心願。

就我們家來說，以前父親就是一個很會挑砧板的人，我們家有好幾塊砧板，常用的有三塊，最大最厚實的是用砍刀砍骨頭的砧板，另外兩塊分別是切生食和熟食的。

其次是皂角樹的木材做成的砧板。皂角木材無毒、細膩、堅固耐用，在農村裡，如果有大的皂角樹，一般都非常搶手，特別是皂角樹的根部最好，好些農村家庭用長約1米的皂角樹根做砍肉、砍骨的砧板墩，可以用好幾代人呢。

另外，農村人也常用櫸木、白果木、柳樹、桑樹、松樹等做砧板，但是有些木材比較軟，容易掉木屑。好的砧板有點重，用鐵錘敲會發出叮叮噹噹的聲響，有點像敲鐵的感覺，但是普通的砧板敲的時候就只會發出啪啪叭叭的聲音，很容易就分辨出來。

花腰妹

砧板是每家每戶都會用到的廚房用具，現在在城市中，很多人都是購買成品的砧板，材質方面有竹製的，有實木的，有塑料的。但在農村地區，大部分人家都還是使用原木材質做的砧板。在農村地區用來製作砧板的木材有以下幾種。

第一，柳木。柳樹的年輪比較明顯，而且木質結構比較細膩，質地比較軟，拋光之後比較光滑，用來打傢俱或者做廚房用具，是十分合適的。而且有木具有不開裂，不掉渣，無氣味，軟硬剛好等特點，更關鍵的是在農村地區比較常見，隨處可得，用來做砧板非常合適。

第二，白果木。白果又叫銀杏，我們在日常生活中經常能看到這種樹。銀杏木質地比較柔軟，放在水裡一般都會漂浮起來，不會沉下去。從水裡撈起來乾燥非常容易，速度特別快，而且不翹不裂，另外不容易粘油膩，不吸葷腥，不容易變形。所以白古木也是非常好的砧板製作材料。

第三，皂角木。在我國很多地區都有這種樹，古時候曾經將它的果實皂角拿來洗衣服。皂角木具有一定的防蟲防蟻和消毒的功效，而且質地比較堅硬，切下來沒有木屑，可以使用的年限超過30年，是製作砧板的上好材料。只不過現在比較少，不是特別常見。

第四，樺木。樺木在農村的山林裡面也非常常見，它是一般人家庭選用作為砧板的材料之一。樺木的質地比較細膩偏軟，但結構硬，力學強度大，富有彈性，吸溼性大，唯一不好的就是容易乾燥開裂，而且容易翹邊。

第五，香椿木。在民間香椿木有一個外號叫做辟邪木，而且還被稱為百木之王，享有很高的聲譽。香椿樹全身是寶，它的葉子、皮、幹、根都可以入藥，可以除蟲防病。所以用香椿木做成的砧板可以防腐防蟲蛀，而且還能夠吸取天地靈氣，能興家旺業。

農家許小河

您好，科學興農為您解答。

砧板也就是我們家中用來切菜、切肉的菜板子，本人老家這邊都叫做案板，因為本人老家在中原地區，平時家中最喜歡做的一樣飯就是手擀麵，所以案板一定要大，這樣才能放得下一大張手擀的大面皮。以前家中的大案板一用就是幾十年，那麼什麼木材製作砧板比較好呢？

什麼木材適合製作砧板？

砧板的木材類型有很多，這主要取決於當地的主要生長的木材。不同的木材製作的砧板也都具有各自的特點，這裡先主要介紹幾種比較好的砧板木材。

銀杏木砧板：有些地區也叫做白果木砧板，其實銀杏木砧板本人也是今年才得知的，主要還是由於一檔火熱的美食節目《舌尖上的中國》，當中有一期當中提到了銀杏砧板，當時在我的印象的當中砧板這種東西主要是用榆木製作的，用銀杏木製作的砧板還是第一次見。銀杏木製作的砧板其實網上賣的還是挺多，價位方面相對要比一般的柳木、榆木的砧板價格貴一些，價格主要在50到200元之間。

銀杏木製作的砧板有什麼優點呢？

銀杏木材相對來說還是一種比較好一點的木材，銀杏木材木質細膩，軟硬程度比較適中，這樣的硬度對菜刀具有一定的保護作用，不至於讓刀刃出現刀痕。並且銀杏木當中具有一種特殊的氣味，使得銀杏木製作的砧板具有一定的抗菌作用，並且銀杏砧板不容易開裂，使用的時候不會出現滑刀的情況。這樣子來說銀杏砧板應該屬於非常優質的砧板了。

皂角木砧板：

皂角樹現在已經沒有過去那麼多了，主要還是因為現在的肥皂、洗衣粉等洗化用品豐富，已經很少再有人使用皂角洗衣服、洗頭了。皂角木製作的砧板也是非常不錯的。不過現在皂角樹比較少見，皂角木砧板的價格也相對要高一些，目前市場皂角木的砧板價格普遍在150到300元左右。皂角木製作的砧板具有耐腐蝕、耐用、不起木渣、具有一定的抗菌作用。不過這麼好的皂角木砧板也具有一定的缺點，皂角木砧板的主要缺點就是比較容易發生變形開裂，所以使用之前最好用鹽水浸泡一下，這樣能夠讓皂角木比較穩定一些，減少變形的情況發生。

柳木砧板：

柳木砧板應該是我們日常生活當中比較常見的一種砧板了，柳木比較常見，價格也比較親民，一般市場上的柳木砧板的價格都在30元左右。本人來家這邊最常用的砧板就是柳木和榆木製作的。柳木雖然不夠名貴，但是製作砧板確實是非常的不錯，柳木製作的砧板具有軟硬適中的特點，柳樹的木材的硬度比鐵木要軟，比雜木要硬一些，這樣的硬度做砧板不容易傷刀，並且非常耐用還不掉渣。本人喜歡柳木砧板的原因主要還是便宜！

除了上面提到的幾種常見的砧板木材之外，還有很多木材適合製作砧板，比如松木、榆木、椴木、柿木、樟木、鐵木、梘木、梨木等等。你用的是什麼木材製作的砧板呢？（三）

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科學興農

農業引擎瑞雪的父親是屬於農村中老一輩的廚師，農村中的紅白事都會找她父親做飯。

她說，記憶裡父親總是用一個大大的木莊子切菜，每次詢問為什麼別人家都用菜板我們要用一個木墩子。

後來，才明白，菜板裡面有很大的學問。

現在，我們主要用的菜板是竹子的或者塑料等材料的。實木的菜板更易使用，更有利於人體健康。但是當時農村中常用的砧板能用幾十年，什麼木材最好呢？

柳木是生活中最常用的木板，柳木雖然常見，但是製作的砧板卻很好用。

柳木製作的砧板軟硬適中，非常好用，不容易掉屑，不傷刀。最重要的價格便宜，受到廣大消費者的喜愛。

還有就是榆木砧板，質量好。榆木木質很好，軟硬適宜，製作砧板時木材不易劈裂。使用時間很長，耐用。

使用壽命長，瑞雪父親一般選擇榆木做木墩子，接近根部的部分適合做木墩子，使用的時間很長，耐用。

還有比較好用的便是銀杏樹木材的菜板，銀杏樹木材比較好用，並帶有一股香味，具有殺菌的效果。並且銀杏木材軟硬適中，不會傷刀，不會造成刀痕。而且不容易開裂或掉渣，同時切菜的時候，汙垢不易塞在縫隙裡，比較乾淨。

大家如果有其他好用的砧板可以在評論區一同分享。（農業引擎之瑞雪）

農業引擎

農村切菜用的砧板，用什麼木材做比較好？

砧板是家庭必不可少的廚房工具，有的人喜歡花很多錢去置辦廚房的家電，這無可厚非，但往往忽略了最為重要的砧板，一塊好的砧板，乾淨又衛生，而且能用很多年，而一塊差的砧板，容易發黴變味，滋生出號稱毒性是砒霜68倍的黃麴黴素，十分不利於健康，所以，選擇怎麼樣的砧板最好呢？對於實木砧板，哪個更好呢？

市場上最為常見的家庭用的實木砧板大概有四種，越南進口鐵木、烏檀木、柳木和松木，價格區間跨度大，普遍在150-300之間，就這四種實木砧板，我們來看下它們的優缺點。

鐵木

鐵木也就是梘木，又叫蜆木，國內已經保護起來了，所以現在市場上賣的，都是越南進口的，鐵木猶如它的名字一樣，硬是主要的特點，且通常鐵木砧板都是整木切開，無拼接，不掉屑，因為硬，所以缺點也明顯，容易開裂。

烏檀木

多為非洲進口，整木無拼接，最大的特點就是防黴。硬度適中，不傷刀，缺點是好的烏檀木價格比較貴，從性價比來看，並不佔優勢。

柳木

柳木質地軟，木質細膩，抗震性能較好，還有一定的抗水性，北方乾燥，柳木不容易開裂，所以北方人比較喜歡，它的缺點就是容易留下刀痕。

松木

南方屠夫，幾乎人手一個大松木墩子，去到豬肉市場，案桌上的菜板，幾乎都是松木，松木質軟，但抗衝擊能力強，特別適合屠夫手裡那把切肉刀燉肉，在家難坎的豬腳，三下五除二輕鬆解決。不過鬆木做家用砧板就不怎麼好，一來有異味，二來有松脂。

綜合來看，農人個人覺得，鐵木依然是家用砧板首選的好木材，不過買回來要有正確的處理，防止開裂，這方法就很講究。

常用的方法就是，買回來鐵木砧板，拆除外圍的鋼圈，然後用鹽水泡上兩週，取出來後用袋子裝好，往裡面加入食用油，浸泡一個月，期間每週翻轉一次砧板，確保每個部位都有油浸泡著，處理過後的砧板，兩面最好要常用，可一面生一面熟，俗話說的好“不怕用，怕不用”，砧板越用越不容易開裂，保持溼潤。

北方乾燥，如果選擇鐵木砧板，要特別注意防裂，千萬別嫌麻煩處理這一兩個月，等砧板木質穩定，就再也不會開裂了。

農人解說

農村裡切菜用的砧板，用什麼木材做比較好？

砧板也叫菜板，其用途主要是用來切菜的。這個基本上是家家戶戶都有一個，而城市裡多數是用塑料的菜板，其具有輕便，容易清洗、耐用等特點。但是在農村裡，多數人家裡的菜板都是木質的，有些還都是自己家裡做的。農夫家裡的菜板就都是父親做的，有一個用了近十年了，其中所用的就是松樹的根部。

在農村裡可以用來做菜板的木材還是比較豐富的，而且在不同的地方因為所生長的植物是不一樣的。所以秉著就地取材的原則，各地製作砧板的材料也是不同的。但是不管是選擇什麼材質，必須要滿足耐用，易清洗，材質厚，韌度強，不易腐蝕等特點。

在北方地區，很多人家裡所用的就是柳木的砧板，也有一些用榆樹根部來做砧板。其實榆樹的根部做砧板是最好的了。我們常說：“榆木腦袋不會開竅”，可見榆木是多麼的堅硬。

另外還有一些人家會選擇用銀杏樹的根部來做砧板，用電鋸切割了以後，再用鐵絲把它纏繞一圈，是可以用很多年的。當然了，除此以外，還有像竹子、椴木、梘木、香椿樹、梨樹等都是不錯的製作砧板的材料。您家的砧板是什麼材料做的呢？

農夫也瘋狂

親身使用感受來說說吧！松木砧板、鐵木砧板、竹製砧板、塑料砧板、荔枝木砧板、還有說不出名來的雜木砧板都用過。惟覺得老荔枝樹木做成的砧板最好用最適用！耐砍耐用、耐磨耐腐、不開裂。可以說，是難尋難遇的南方好材料，樹種。

憂鬱之後精神好多了

一梨二柳三楊木，這三種木材都不錯，人們常用的，梨木硬、柳木頑、要說楊木最省錢。

關鍵字: 砧板 \b三農 切菜