小伍吃吧
說到吃魚🐠，我們四川人最拿手的就是水煮魚和酸菜魚啦！一想到就流口水。下面就來給大家分享一下《水煮魚片》和《酸菜魚》是怎麼做的吧！
《水煮魚片》
口感滑嫩，油而不膩，麻的上頭，辣的也很過癮，越吃越香吃，冬天吃還很暖和！
食材：草魚或者鯰魚最好（刺少），豆芽（或者自己喜歡吃的蔬菜）調料（姜一大塊，拍松切片，蒜，蔥，花椒，幹辣椒或者剁椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油，醋，生粉，蛋白一個，食用油）
步驟1: 魚洗淨片好片，魚肉個骨頭分開醃製
步驟2： 將魚片用少許鹽，料酒，生粉蛋白抓勻醃製15分鐘魚骨頭也一樣。
步驟3: 燒開一鍋水，把豆芽洗淨，放入鍋中用開水燙一下撈出墊底，更具個人口味加鹽
步驟4 熱鍋放油平時炒菜的三倍油，油熱後放入3大勺豆瓣醬或剁椒爆香加姜，蒜，蔥，花椒，幹辣椒中小火煸炒出味加入魚骨頭轉大🔥翻炒加料酒和醬油胡椒粉繼續翻炒片刻後加水，放鹽和味精等水開保持大火，將魚片放入鍋中煮3~5分鐘關火出鍋。
步驟5: 鍋洗淨倒入油（油量要看準備的容器大小，以倒入盆中能把🐠和豆芽淹沒為準）待油熱後關火先晾一下，加入花椒幹辣椒，用小火慢炒出香味
步驟6: 把炒好的辣椒花椒油倒入煮好的魚片上，撒上蔥花就好了。
《酸菜魚》
麻，辣，酸爽開胃菜。
食材：草魚一條，雞蛋一個，澱粉，麻辣酸菜魚調料包，小米椒，蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，花椒麵
步驟1: 魚洗淨片好片
步驟2: 魚片用醃魚包加花椒麵，料酒，胡椒粉，鹽拌勻，打入雞蛋拌勻。最後放入少許澱粉和蒜末抓勻醃製10~15分鐘
步驟3: 辣椒切段，蒜切片蔥白切碎，姜切絲，酸菜切絲
步驟4: 熱鍋放適量油，油燒至七成熱下蔥薑蒜爆香，倒入魚骨頭和魚頭翻炒一會，把骨頭趕到一邊，加入醬料包炒香在和魚骨頭一起炒勻，加入酸菜炒出香味
步驟5: 加入適量的水大火燒開轉小夥熬製10分鐘
步驟5: 加入魚片煮2分鐘左右起鍋
步驟6: 熱鍋加油燒熱備用
步驟7: 煮好的魚片上撒上蔥花，碎辣椒，蒜末，然後淋上熱油即可，這樣一道開胃麻辣酸菜🐠就做好啦！
注：醃魚加入澱粉和雞蛋這樣煮出來的🐟口感更加嫩滑喲😊！
電影院的幸福
說到過年吃魚，除夕夜家家戶戶必不可少的就是一條完整的紅燒魚了。但是過年大家在家裡都吃大魚大肉，紅燒口味容易膩歪，這時候需要清淡點的湯來滋潤下喉嚨。所以我推薦豆腐清燉魚頭，味道鮮美，做法簡單，同時營養豐富，老少皆宜。做法如下:
材料:1.胖頭魚完整魚頭一個
2.豆腐兩塊
3.姜蒜蔥少許
過程:1.胖頭魚魚頭洗淨後沿下魚唇對開切
2.鍋中放入少許油，油熱將姜蒜放入，大火爆香後放入魚頭，煎至魚頭輕微發白，倒入花雕酒兩勺，接著倒入開水淹沒魚頭。
2.豆腐切小塊放入鍋中，放鹽，中小火慢燉。
3.等20分鐘揭鍋裝盤，小心豆腐和魚頭，一定要慢慢倒入盤中。
這樣一道鮮美純正的清湯完成了。少油且健康，適合過年的時候吃喲
肥宅快樂薯片
可以做糖醋魚。
食材：鯉魚或鱸魚1條
醬汁：醋1大勺，生抽1大勺，蕃茄醬5勺，白砂糖2勺，鹽適量，水100ml。
步驟：1，將魚頭切下，魚身沿魚骨切至魚尾2-3cm處，然後將將魚骨切段。魚肉部分先豎著切，再斜著45度切。
2，魚肉中倒入1大勺料酒，適量白胡椒粉，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。入鍋前再將魚肉上薄薄地塗上一層澱粉。
3，鍋中油至七八分熱時下魚，炸的過程中不斷往魚身上淋熱油，另外切下的魚頭中塞入1塊姜也放入鍋中炸。炸約5，6分鐘撈出。等魚涼後，油溫回升，再入鍋炸2分鐘。
4，鍋中油燒熱，加入調好的醬汁，燒開勾加入豌豆和胡蘿蔔粒，煮約5分鐘，再加入水澱粉勾芡。
5，最後將醬汁澆在魚肉上即可。
子木川美
大家都喜歡過年的時候和家人好好的聚一下，陪陪父母和孩子，所以過年都會少不了吃魚，俗話說：“年年有魚”嘛，過年的時候我們家喜歡吃的是酸菜魚，特別好吃，提胃口，我們家自己的做法和大多數都不一樣，喜歡的可以參考一下。
具體步驟如下：
1、準備一條草魚，將它洗乾淨，然後切成兩截。
2、將油到人鍋中，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒，然後到人酸湯（最好到弄酸豇豆的水放進去，這樣味道更鮮）。
3、煮開後放入酸菜和魚，煮熟之後即可以吃。
htshmily
紅燒做法如下，
準備材料有，花椒，八角，蔥花，薑片，蒜片，雞精，雞粉，白胡椒粉，老抽，味達美，白糖，耗油，雞汁，醋，生粉，番茄醬，實用色素，家庭做可以不用放，整體為了提顏色的就是，
起鍋燒油，放，花椒八角蔥花薑片蒜片，(蒜片多點放)這樣可以去除魚的腥氣，加入老抽味達美，爆炒直到炒出老抽跟味達美的香氣味，加入三到四碗的純淨水，水要莫過魚的身子，然後再放入雞精，雞粉，雞汁，白糖少許，耗油，白胡椒粉，鍋內放入竹墊子，把魚放到墊子上，防止糊鍋，還能防止出鍋時候魚的破碎，蓋鍋改小火慢燉，40分鐘，出鍋裝盤，喜歡醋的可以在老湯裡面滴幾滴醋，魚裝盤放一邊，然後再把剛才燉魚的老湯拿出一小碗來，另起新鍋，倒入老湯，加點番茄醬，和食用色素，炒一下，加生粉調節粘稠度，倒入魚的身上，撒上小香蔥，跟香菜，地道的紅燒魚做好了。燉魚的老湯汁，可以重複多次利用，只要別太鹹，後期沒有顏色了，可以在加點老抽跟味達美，還有蒜片，提提味，還可以用哦，感謝大家支持我一下
小味美食菜譜
中國人總是希望在年底還有所富餘，魚~餘諧音，所以過年吃魚也就成了短缺經濟下的一份寄寓。
魚的做法有很多種，有煲湯，清蒸，燉煮，香煎，燻臘等。
過年吃魚，在湖南湘西，湘北為主，主要是燻臘魚。
中國特色的農村人口過年迴流嚴重，年底新鮮魚供不應求，最好的辦法就是挑選肉質肥厚的草魚、鯉魚，做成燻臘魚。
冬至過後，湖南開始進入一年中最冷的時節，細菌減少，是農家制作各種臘味的好時候。
具體做法如下：
1.挑選肥厚草魚，鯉魚若干條，洗淨等水晾乾後，整魚從背部切開至平鋪。
2.取出魚內臟至只剩魚身。用刀刮乾魚肉內外水分。
3.用粉鹽抹勻魚內外側，不能留任何空白！起粉泛鹽花為準。
4.裝入可密封陶瓷大缸。屋內約一週時間，等鹽充分滲入魚肉體內。
5.取出後晾曬乾。
6.放置農家灶臺上方煙燻至油亮泛金。
燻臘魚做菜便捷簡單，家裡來客了，洗淨，大蒜辣椒爆炒即成（不要再放鹽）。
魚香濃郁，回味無窮！
炅爸爸零食連鎖
麻辣 跳水魚 （草魚）（製作視頻在我的首頁）
鍋中熱油，放入花椒，蔥薑蒜，幹辣椒段，大料。翻炒後，加入郫縣豆瓣醬，胖子麻辣魚料進行炒香。炒香後加入開水，水開後放入，整條切好的魚（圖8）。進行調味放 鹽糖醋雞精。放（糖和醋）很關鍵，酸甜恰到好處，小火燉半個多小時。準備100克乾花椒段，和乾花椒粒蒜末蔥段備用。出鍋後，倒入盆中，上面撒上香菜。鍋中，熱100克油至冒煙。將幹辣椒段和花椒粒蒜末蔥段白芝麻，灑在魚上。用燒熱的油淋在乾花椒和辣椒上。會有滋滋的響聲。上桌放置二十分鐘入味即可享用。別的時間可以炒倆小菜，小菜炒好後魚也入味了。吃的時候魚肉不是軟嫩的，而是硬幣厚的文理一層一層的肉，吃起來是勁道有味兒，最後淋油就是增香封住香味。這道菜只有魚儘量不要放任何配菜，好吃的連蔥沒蒜沒都沒有了，魚湯裡下碗麵條一拌美死了。我不是大廚我是熱愛生活和美食的王師傅！。
戈壁王師傅
過年吃什麼魚最好？當然是看地域的飲食口味來決定吧！例如廣州人喜歡吃清蒸魚和油沷淋魚片等，成都人喜歡吃水煮魚和酸菜魚等，長沙人喜歡吃剁椒魚頭和餈粑魚等。我主要在這幾個城市生活過就知曉的和大家分享一下。在這裡我想大家分享一下我的老家的一個私房菜：餈粑魚。
食材：用兩斤左右的草魚，取中間段切好小段分成約50mm左右用鹽和五香粉少量醃製十來小時。（魚要從魚背切開好醃製）
佐料：豆瓣醬30g，紅米椒5至6個，青辣椒100g，蔥白50g，姜30g
，大蒜30g，冰糖小許，八角粉少許，醋適量，雞精適量，料酒適量。
1放食用油燒滾將醃製好的魚塊文火煎至兩面淡黃。
2將豆瓣醬，紅米椒，姜，大蒜，青辣椒先放入鍋內和魚一起炆（水剛過食材就好了）。
3魚汁滾開後，再放入蔥白花和冰糖，料酒，醋燉多兩分鐘。
4用澱粉和雞精加少許溫水收汁起鍋，一道餈粑魚家常下酒菜和各美食愛好者分享。期待更多改進！
農家哥純糧酒
魚，有很多種吃法，燉、炸、煎、烤，根據不同的口味做不同的菜品。
1.糖醋魚
2.紅燒魚
3.水煮魚
4.香辣烤魚
5.剁椒魚
6.酸菜魚
許多多語錄圖文集
魚在有些地方吃是比較講究的，而且擺盤端上來後魚頭魚尾的朝向都是有講究的哦。湖北那邊喜歡做魚糕，家家戶戶過年都做，年夜飯還會有條紅燒魚。北方一般會清蒸魚。現在條件好，想吃怎麼做都行。，但是還是想念小時候的家鄉味道啊！
