Right＾岸
說起饅頭，我腦海中浮現的是小時候給我們做的煎饅頭片，那時候為了能吃上一個，也是很歷經艱險的，我奶奶很節儉，省吃儉用，雞蛋多數都是拿去賣了， 也不會給我們吃，可我們還在長身體呢，有一次，我媽媽偷偷的做給我們吃被奶奶發現了，很長時間都不理我們。不知道大家的奶奶也有這樣的嗎？
話題迴歸，現在的生活好了，煎饅頭片已經都昇華成很多種了，我們今天就為大家推薦一種臘肉饅頭片的做法，其實做起來也是蠻簡單的，希望對大家有幫助。
我們這裡準備了，4個雞蛋，三個饅頭，一小袋臘肉，鹽，白糖，
第一步，我們先將饅頭切成片，在切的時候，不要切太厚了，可以切薄一點，方便後續煎的時候，快速熟透
第二步，將雞蛋打碎，倒入事先準備好的臘肉，鹽，白糖，一起攪拌均勻，放置5分鐘
第三步，這一步很關鍵，饅頭片沾雞蛋液的時候，要注意一下，要使整個饅頭片都沾上雞蛋液，使雞蛋液滲入到饅頭片裡面，這樣後續煎出來的饅頭才好看，吃起來更香
第四步，鍋中倒油，燒至3成熱，放入沾滿雞蛋液的饅頭片，在煎的時候，要翻翻個，別煎糊了，就不好吃了，在煎的時候能清晰的問道來自臘肉的芳香，等煎到兩側成金黃色時就可以出鍋了，
第五步：在饅頭片上撒上點蔥花，或者沫點辣椒醬，番茄醬，紫菜，火腿腸等等，都是很好吃的，問道很芳香
大家還有其他的饅頭的做法嗎，有什麼技巧呢，都歡迎留言評論告訴我們，
寶葫蘆美食
很高興來回答這個問題！我在北方居住，饅頭是日常主食之一，而且饅頭一蒸不可能嚴可嚴就吃一頓，往往一次蒸出三四頓的來。所以剩饅頭除了第二天重新熱一熱，還可以做出各種花樣來，比如炸饅頭片、炒饅頭丁，但今天我想給大家分享兩種不一樣的吃法，可謂是中西結合的吃法。
【烤奶酪香腸饅頭】
材料：饅頭兩個，馬蘇裡拉奶酪80克左右，小香腸兩根，香蔥兩根，雞蛋一個
製作過程：
1. 材料準備好；小香腸用火腿腸代替也可以；馬蘇裡拉實用量也沒圖上這麼多；
2. 饅頭表面切花刀，劃到1/2處就可以；再提醒一下呵，饅頭不要用從冰箱裡拿出來的，澱粉老化了，一塞東西就會碎掉，要用軟軟的有彈性的饅頭，如果用新出鍋的饅頭也不介意呵；
3. 小香腸切碎丁，香蔥切末；
4. 馬蘇裡拉奶酪切細絲，沒有這個用普通奶酪也成，味道在，只是拉不了像披薩那麼的絲；
5. 先塞一些奶酪絲在各個間隙；
6. 再塞香腸丁；
7. 饅頭表面刷一層蛋液，然後將奶酪撒在上面，再撒上香蔥末；蛋液可以多刷些，滲透到饅頭內部更香；
8. 兩個饅頭都處理完了，放在烤盤裡；烤箱預熱180度，上下管；
9. 剩下的邊角料全部放進蛋液中，混合均勻；
10. 饅頭和剩餘的材料全部入烤箱中層，16分鐘左右，看你的饅頭大小和喜歡的口感來調整嘍；
11. 饅頭外面一層焦脆脆的，奶酪也全部融化，本來想拉長絲的，可能用量不多，再加上拍照耽誤了，沒能拉出來，但是味道還是很不錯的；饅頭的底部也是焦的，中間部位比較厚，有了蛋液和香腸油脂的滲透，也還算有滋味，正好配著那一碗邊角餘料吃，不錯。
烹飪小技巧：
1. 饅頭不要用從冰箱裡取出來的，沒有彈性，不宜在饅頭間隙間塞食材，會斷會碎；
2. 所用的配料不要太多，也可以隨自己喜好來調整；
3. 烤的時間視饅頭大小及喜歡的脆嫩口感來調整。
再分享一種烤饅頭西的吃法，比上面的這個烤的還香還好吃！
【烤饅頭丁】
材料：剩饅頭2個，雞蛋2個，小香腸3根，大蔥1棵，馬蘇裡拉奶酪80克，鹽少許，涼水適量
製作過程：
1. 剩饅頭、雞蛋、小香腸、大蔥、馬蘇裡拉奶酪準備好，用量可以根據自己的情況來調整，小香腸可以換成火腿腸等，馬蘇裡拉奶酪長時間不用，可以放冰箱冷凍保存，用時再解凍；
2. 饅頭切成1公分左右的小丁；
3. 香腸切丁，大蔥切末，馬蘇裡拉奶酪切細絲；
4. 將這些材料入烤盤中，翻拌幾下，混合均勻；
5. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，再加一個雞蛋量的涼水，充分混合；此時烤箱開始預熱180度；
6. 將雞蛋液均勻地淋在饅頭丁上，再用筷子翻拌均勻，使每一粒饅頭都能裹上蛋液；
7. 將饅頭丁送入預熱好的烤箱中，180度18分鐘左右，不用擔心表面變糊，也不用擔心太乾，出來的成品如大圖中一樣；如果擔心不熟，可以端出來將中間部位翻動一下，沒有生的蛋液就是熟了。
烹飪小技巧：
1. 雞蛋液中加一個雞蛋量的涼水，可以稀釋蛋液，能更好地滲入饅頭丁中，使每一粒饅頭丁都充滿蛋香；
2. 配料可以隨口味來調整。
我是頭條號美食原創作者“ Meggy跳舞的蘋果”，更多美食，可點頭像關注我！2000道美食，總有幾道是你的菜！讓我們一起做美食，一起成長吧！
Meggy跳舞的蘋果
我老家在河北邢臺，一個一年四季離不開饅頭的城市。記得我和我家先生結婚的時候，我公公說邢臺人愛吃饅頭，酒菜上完後還特意給我們家過去的親戚蒸了一大鍋暄呼呼的白饅頭做主食（攤手狀）。
因為愛吃饅頭，處理剩饅頭裹上蛋液炸著吃太稀鬆平常了，另外一種比較常見的則是炒饅頭。像庾澄慶唱的《蛋炒飯》裡面一樣，將剩饅頭切成50px見方的丁，在打散的雞蛋液裡打個滾，既可以讓炒好的饅頭色澤金黃誘人，還能一定程度的增加剩饅頭的暄軟程度。如果是放置時間比較長特別硬的那種剩饅頭，炒饅頭的時候則需要加少量的水，和蔬菜一起下火咕嘟一會兒才行。搭配的蔬菜比較隨意，都是當季的尋常蔬菜，不過我還是更喜歡加青椒和甜洋蔥的，具體做法如下：
主料：
隔夜饅頭1個,雞蛋2個，青椒1個，胡蘿蔔半根，甜洋蔥半個，鹽，花生油。
做法：
1. 饅頭切2釐米見方的丁，雞蛋加一點點鹽打散，將饅頭丁在雞蛋液裡面滾一下表面均勻的裹上雞蛋液即可。
2. 青椒洗淨去掉瓤和籽後斜切成塊，洋蔥剝掉外層乾癟的皮一樣斜切成片。胡蘿蔔刮掉皮切薄片。
3. 炒鍋內放稍微多一些的花生油，油熱後下過好雞蛋液的饅頭粒，中小火慢慢將饅頭粒煎至金黃色後翻面，直至饅頭粒的六個面都煎至顏色焦糊邊緣有些焦脆盛出備用。
4. 另起油鍋，油熱後下洋蔥和胡蘿蔔片翻炒至斷生，聞到洋蔥的香味後下青椒片翻炒至斷生，然後下煎過的饅頭粒，加適量的鹽調味，待青椒微微變軟饅頭粒入味關火即可食用。
暖暖尚
哈哈 剩饅頭重新變成美味佳餚的方法有很多，那就試舉幾個例子吧。
一般最常見的是用油煎一下，撒一點鹽花，就個荷包蛋當早餐，很好吃的。不過不用油也很好吃。記得小時候，如果誰家有耐性，就是把饅頭片放到爐邊慢慢烤，烤出來的饅頭片乾乾粉粉香香，可好吃了，就是有點噎。
現在條件好了，饅頭片搭配比較特殊的食材，那就是鵝肝醬或者鴨肝醬，口味非常棒。用烤麵包機把切成片的饅頭烤一下，或者乾脆用平底鍋不放油，把饅頭片幹㸆一下，其實口感、味道甚至香氣，不比麵包幹差。這樣處理過的饅頭片上面抹一點鵝肝醬或鴨肝醬（順便說一句，其實法國人吃鴨肝醬的比吃鵝肝醬的多的多，鴨肝醬做好了，絲毫不遜色於鵝肝醬而且性價比好），饅頭片脆脆脆的，鵝（鴨）肝醬嫩嫩滑滑，可好吃了，還能解膩，我覺得比用麵包片效果更好。
還有一種讓饅頭重回餐桌的方法就比較費時候了，那就是把饅頭做成醬。對，您沒看錯，饅頭也能做成麵醬，就是用剩饅頭代替麵粉進行發酵，跟做甜麵醬基本一樣，只是做出來的饅頭醬顏色更加黑亮，而且不像一般的麵醬那麼齁。這種饅頭醬用來燒肉最棒，不但顏色亮豔，而且解膩增鮮，醬香四溢。
用剩饅頭渣摻進肉丸子，也是一招，不過這個比例很難掌握，饅頭摻少了，解不了膩，摻多了，丸子不容易成型，羲和餐飲的創始人張鈞的奶奶有一個高招，就是把丸子做小些，粘成扁圓（近似橢圓），就不用擔心饅頭比例高造成的不成型或散掉的問題了。
巧用剩饅頭的方法很多，比如水晶饅頭之類的，就不一一列舉了，還是那句話，掛一漏萬，歡迎拍磚。程勝
京味
家裡通常都會有剩饅頭，而我家的剩饅頭往往會變成第二天的早餐，蛋煎饅頭片、孜然饅頭粒，海苔饅頭，饅頭披薩。華麗變身的饅頭一上桌就被哄搶一通，由於裹了蛋液，饅頭片不會吸入太多的油，剛煎好，外皮脆脆的，裡面軟軟的，深受孩子喜歡，我兒子直接當零食吃了！說真心話，比油煎的饃饃片健康多了，芝麻補鈣，加上芝麻錦上添花！好吃不上火，作為早餐還是挺有營養的。
芝麻蛋煎饅頭片
準備食材：饅頭 兩個 ，麵粉 兩大勺，雞蛋 一個，熟芝麻 10克，鹽 2克，蔥花 適量，清水 適量，食用油 適量。
步驟：1、饅頭去皮切片，不去皮也可以。
2、麵粉中打入一個雞蛋，加入熟芝麻，香蔥碎，鹽。
3、加入清水，攪成麵糊，這裡的麵糊不需要太稠，能夠裹住饅頭片就可以了。
4、饅頭片裹上面糊。
5、鍋中放油，油熱，裹了麵糊的饅頭片放進去，小火煎。
6、煎至兩面金黃即可。
是不是很簡單呢！
小貼士：1、麵糊中還可以放入海苔碎，五香粉，孜然粉等，根據個人口味來。
2、油熱了再放饅頭片，這樣底部迅速受熱，不會粘鍋。
若愚媽媽在廚房
饅頭，我們這裡叫做饃饃，我還是以自己的習慣叫吧，要不叫做饅頭怪怪的，我們這裡就是以麵食為主，我不喜歡買外面的饃饃，因為不喜歡添加劑和增白劑之類的，所以蒸饃饃很家常，每次蒸饃饃就很多，因為整太少了，不划算，浪費時間和浪費天然氣，我的蒸鍋就是三層，每次可以蒸30個左右，除了吃直接以外，我都把饃饃換著花樣吃。
特別放看很久的饃饃，都幹了，不軟和了，也太難吃了，我用辣椒粉、孜然粉、加雞蛋液一起，用微波爐或者烤著烤著吃，這樣還有濃濃的燒烤味特好吃。要不直接找饃饃片，和豆漿、牛奶一起搭配做早餐。這些是最常見的做法，我還有最壽命歡迎的做法，就是炒，這可是人見人愛的做法，把饃饃丁炒的色香味俱全，把早餐省了，不用去買了。
今天就能分享我的《西紅柿雞蛋炒饃饃》，特別適合做早餐，搭配牛奶和豆漿，簡單而有營養
主料：饃饃2個、雞蛋1個、西紅柿1個
輔料：植物油、鹽、香蔥、頭道醬油、胡椒粉、小白菜
做法：1、把小白菜洗淨切末，香蔥洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊，饃饃掰成小塊
2、把雞蛋打散，熱鍋涼油，油熱8成，下雞蛋液翻炒到雞蛋成型撈起
3、熱鍋涼油，油熱8成下西紅柿炒出水分，加小白菜、鹽翻炒
4、加頭道醬油翻炒均勻，加饃饃塊翻炒均勻， 加雞蛋塊、胡椒粉翻炒均勻撒上香蔥即可
我是頭條號天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲
天山可可
讓剩饅頭改頭換面，壹周君用了三步，想看不，往下看，大招放出。
一般來說，剩饅頭最好的歸宿是炸饅頭片，裹著厚厚的雞蛋，熱油煎炸，吃的時候蘸上白糖，那滋味，香甜可口，焦酥脆都佔齊全了。可是油太多，特別是老人孩子吃不了，年輕人也不能多吃呀，特別是KEEP族，那卡路里，下面這道剩饅頭，是比較健康的，小寶寶吃最合適了。而且做起來特別簡單，速度超快。一點不耽誤年輕媽媽們做其它事情。
小寶寶，雞蛋快炒小饅頭真香香
原料：剩饅頭，雞蛋，蒜薹，胡蘿蔔，植物油。鹽、蔥花適量。
製作方法
第一步：將饅頭切成小丁狀。
第二步：雞蛋打入碗內，加入鹽，然後攪拌均勻，待用。
第三步：將其它的配料蘿蔔，蒜薹都切成小丁狀。
第四步：饅頭放入蛋液中，讓每個饅頭小丁都均勻地粘上雞蛋液。
第五步：鍋燒熱，放入油，然後將饅頭丁倒入鍋中，快速翻炒，再倒入蔬菜配料，最後撒鹽，裝盤。
酥脆噴香，又不油膩，蔬菜搭配，也有健康保證，口感不錯，可以當小寶寶的零食，
軟妹子的下午茶，香酥反沙饅頭條
這個相對於前一個版本，屬於豪華升級版，不僅口味變得甜蜜，製作工藝也稍微複雜點，不過也不是太花時間，做好一盤，聞著香飄十里，甜甜蜜蜜，自己一個人宅家裡，或者和閨蜜一起吃的零食，相當不錯哦。
原料：饅頭、白砂糖適量
製作方法：
第一步:把饅頭切成厚薄均勻的長條。
第二步：油鍋燒熱，放入油，等到燒熱之後，可以用手掌向下感覺油溫，有熱氣的時候就可以放入饅頭條，放入後不要隨意翻動，等待一面金黃再翻至另一面。等到兩面金黃就可以盛出來了。
第三步：油鍋洗乾淨，燒熱，放入一點水，然後放入白糖，慢慢地熬製，要不斷翻炒，因為白糖很容易焦糊，等到白糖翻泡，變得濃稠的時候，就可以把饅頭條放入，快速翻炒，記得讓糖黏液裹滿饅頭條全身，這樣菜好吃，最後裝盤，稍冷一會就可以開吃了。
香酥可口，有點像薯條
武漢壹周
剩饅頭如果做得好，真的比新鮮饅頭還要香，更加有味道！
下面阿打給大家介紹幾種剩饅頭的做法：
饅頭條
這個比薯條更有嚼勁！做法如下：
1.把饅頭切條，厚一點，不要切太小。
2.鍋裡放適量油，燒到六七成熱的時候，把饅頭條下進去炸，炸到金黃就撈出來。
3.蘸著番茄醬或者沙拉醬吃都可以，要是不愛吃甜的，蘸著辣椒醬吃也不錯！
饅頭丸子
1.把剩饅頭揉成饅頭屑，越小越好。
2.胡蘿蔔切成小丁，火腿切成小丁，青豆剁碎。
3.把上面所有食材放一起，加入少許鹽，香粉，雞精，香油調味。充分攪拌均勻。
4.鍋里加油燒到七成熱，捏成小丸，一個個炸，炸至金黃色撈出來控油。
菠 菜 刺 球
1.菠菜剁碎，加入鹽和雞精還有香粉和香油調味。攪拌均勻。饅頭切成饅頭粒。
2.菠菜捏成一個個小團，放澱粉中滾一下，再放入雞蛋液中裹一下。
3.再把菠菜團放入饅頭粒中，裹滿饅頭粒。
4.鍋里加油燒到七成熱，開始炸，炸至金黃色撈出來控油。
烤饅頭片
把蒜剁碎，和黃油混合均勻，塗厚厚的一層在饅頭片上。饅頭2面都要塗，然後放進烤箱烤8-10分鐘即可。
饅頭攤蛋
1.把饅頭切成小丁，炒成金黃色備用。
2.打三四個雞蛋在碗裡，加點鹽和生抽，下鍋煎，蛋液還未凝固的時候放入炒好的饅頭丁繼續煎，蛋液與饅頭丁凝固在一起後，翻過來把另外一面煎熟就可以吃啦。
你還知道哪些剩饅頭的吃法，一起來分享一下吧！
逗逼吃貨阿打
饅頭這樣做，花錢都買不到，太好吃了，不信往下看，一步一步教你怎麼做
饅頭我記得小時候吃不完了，媽媽都是這樣做給我吃，非常的好吃！
一般都是把饅頭切成小條的樣子，在加上雞蛋和麵粉這樣，加點生粉，這樣在等會吃時候就不會油膩，取一個小碗，打一個雞蛋攪碎，把攪碎的雞蛋倒在饅頭上攪拌均勻，準備下鍋我們把淨鍋燒油，油溫不宜過高。5成即可炸制過程中。
炸制外脆裡嫩炸好的饅頭就是這樣的，倒入淨鍋中，我們把饅頭上放點《南德作料》或者《方便麵》的調料包，味道槓槓的，比在街上買的還香，還脆！趕快動手試試吧
自己動手做出的美食小吃，比在街上買的好吃太多了，花錢都買不到這樣的小吃
後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”
小管家美食
在我的家鄉有一款甜蜜的美食叫水激饃（饅頭），也叫水浸饃，拔絲饃，不過更多的人喜歡稱呼為“焦炸琉璃饃”。琉璃饃，不止是小時候的零食，同時也是一道頗受歡迎的宴客菜。現在真是無法想象2個乾硬的剩饅頭，竟然可以變換出如此的美味。但凡有高興事兒，老爸總會親自下廚做他這道拿手菜：琉璃饃（饅頭）。又因為琉璃饅頭條與掛霜饃的做法相似，所以也會附帶做一碟掛霜饅頭條來犒賞我的乖巧表現。
耳濡目染，也就學到了老爸的幾成功力：琉璃饃的主要原料是硬麵饅頭，最好是放幾天放乾的手工饅頭，製作方法也很簡單，將饅頭切成寸許長、指頭般粗細的長條，幹後放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出後疾速放入提前備好的稀糖汁中，經二三秒鐘後撈出，即成色澤鮮豔，外焦裡濃，香甜可口的焦炸琉璃饃了。
琉璃饅頭條 掛霜饅頭條
原料：白饅頭2個，白糖200克，植物油500克（實耗100克）。
琉璃饅頭條做法：
1.揭去饅頭皮，四面裁齊成方形，先切成不超過1釐米厚的片，再切成指頭條段放碗內，用溫開水浸泡一下，撈出瀝水分備用。
2.鍋放火上添入植物油，油熱時將饅頭條下鍋，炸至金黃色撈出，倒去餘油。
3.將鍋內油清出，放入白糖用勺炒攪，見糖發黃色起泡時將饃倒入，灑水少許翻兩三個身，盛在抹油的托盤上放風涼處，用筷子撥開，至糖發酥成琉璃形時裝盤上桌食用。
掛霜饅頭條的做法：
1.熱鍋涼油，油溫六成熱，放入饅頭條，炸至金黃酥脆撈出控油備用。
2.另起一鍋放入白糖，加入少許清水熬糖。
3.小火慢熬並不斷翻炒，至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀，迅速放入炸好的饅頭條並關火。
4.關火後翻炒均勻，讓糖漿都裹在饅頭條上，繼續翻炒至糖漿冷卻變白起霜即可裝盤。
小貼士：
糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將饅頭條倒入翻炒均勻。另外，饅頭條倒入鍋中裹上糖漿後，要立即關火併不斷翻炒，讓饅頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜就成功了。
兩道饅頭條，一段甜蜜記憶。小時候，剩饅頭也能吃出驚喜，現在卻吃什麼山珍海味都覺得不如小時候的味道更親切、更甜蜜。老爸的味道，是琉璃饅頭條、掛霜饅頭條的味道，也是甜蜜的味道。
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