蔚子Dudu
福建的糕點我推薦福州市的糕點
糖葫蘆：每次來福州必點糖葫蘆，那是小時候的味道。
糖畫：也是小時候的味道，它也是一門藝術。
艾尚的糯米條：很有嚼勁，甜度適中，不會太膩，吃得到的糯米香
艾尚的花生糕：入口既化，豬油的味道溢滿口腔與萬字糕點友寫相似。
艾尚的芋頭酥
芋頭酥是我的最愛！芝麻餅夾上芋頭泥，簡直是絕配，就是太過於油膩了，吃一個差不多就膩了。
艾尚的豆沙蛋黃酥：只有半個蛋黃，豆沙的味道有些苦，還能接受
三坊七巷的榴蓮酥：榴蓮酥表皮不酥脆，聞著濃郁的榴蓮味，喜歡吃榴蓮味的推薦這個糕點。
百草園的帝王酥糕點
帝王酥的芝麻餡，略甜，芝麻香味到後期才品嚐出來，還不錯啦。
百草園的藍莓酥糕點
因為個人喜歡藍莓，我就點了百草園的藍莓酥，這是現在最讓我感到愉悅的了，外表的糖衣，使表皮更加酥香，內餡含有藍莓果粒，伴隨著淡淡的奶香！不論是甜度還是外觀都挺讓我喜歡的。
百草園的芋頭酥糕點
因為喜愛，我兩家都買了做對比，但是，無法描述口感！無法描述的味道，一般般....
百草園的萬字酥糕點：豬油的味道沒有很醇厚
百草園的花生糕：這個倒是還可以，入口即化，花生味很足，不似艾尚的花生糕，沒有什麼豬油味。
百草園的糯米條：軟糯，沒什麼嚼勁，吃在嘴裡有點黏糊。
總的來說，會更喜歡艾尚的糕點，價格相對親民，味道也更正宗。糕點吃多比較膩可以喝一杯檸檬汁中和甜膩。
這篇糕點篇是早幾年去福州的覓食手賬，不曉得店鋪沒有搬移。福州的朋友可以告知一下，純屬個人觀點了，喜歡點點贊和關注，感謝閱讀
味蕾大茶飯
福建的糕點款式多樣，蒸、烤、炸、炒做法不一，各有特色。像是碗糕的米香鬆軟，滿煎糕的Q彈濃郁，菜粿（蘿蔔糕）的外脆裡嫩，桔紅糕的軟糯清涼、蒜蓉枝的鹹香回味、綠豆餅的酥皮香濃、信杯餅的嚼勁十足、雪片糕的清甜細膩、寸棗的香甜酥脆、千頁糕的入口即化等等，都讓人回味無窮。
作為泉州人，碗糕、菜粿（蘿蔔糕）、桔紅糕是我從小吃到大十分喜愛的美食。
碗糕：
在泉州，碗糕有白、紅兩種，紅色的是用紅糖制的，白色的是用白糖制的；碗糕是在碗中蒸制而成，氣孔細密，入口鬆軟清甜，頂部因膨脹而裂開，底部則是碗的形狀，因此取名“碗糕”。
閩南俗語有言：“煎粿蒸糕‘發’新年。”，因碗糕的製作過程需經過發酵，人們取其“發”的寓意，象徵發達、發財、發家致富新。而且，碗糕做得好，頂部就會有四五個脹開的口子，像一張“笑臉”，象徵全家笑口常開。由此，逢年過節，泉州家家戶戶都要蒸碗糕供奉灶君、先祖、天公，不可或缺；如今更是作為日常糕點，每日清晨，它常是人們口中美味的早點。
碗糕的做法：
1、浸泡好的大米打成米漿，加入適量白糖攪拌（如果加紅糖，做出來碗糕就是紅棕色的），再加上酵母攪勻後發酵；
2、待發酵完全後將米漿分倒入小紙杯中，上鍋蒸熟。
經過發酵後，蒸熟的碗糕膨脹出杯麵，中間裂開的紋路就像一張“笑臉”。
菜粿（蘿蔔糕）：
菜粿也稱菜頭粿、蘿蔔糕等，是閩南一帶盛行的傳統小吃，因主要原料是白蘿蔔（俗稱“菜頭”）和米漿。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。
菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦，一口咬下，內餡潔白軟滑，稻米的清香和蘿蔔的清甜在口腔中爆發，唇齒留香。這種獨特的美味，使得菜粿一直是閩南人最喜歡的小吃之一。
菜粿的傳統做法：
1、將白蘿蔔去皮和浸泡過的陳年米分別打成漿，然後將打好的白蘿蔔漿與米漿按一定的比例混合並調味。
2、利用特殊蒸煮器具將調好的漿熬至稀稠狀，再倒入蒸籠隔層中蒸煮8小時。
3、蒸煮出鍋後的即為菜粗胚，待冷卻後，切成塊狀，放置油鍋中油炸即可。
桔紅糕：
桔紅糕是很多閩南人小時候最愛的甜食小吃，是泉州各地在傳統節日和婚慶時的必備甜品和配茶佳品，最著者有永春吉紅糕、晉江安海桔紅糕、安溪官橋赤嶺桔紅糕等。
桔紅糕呈半透明狀米白色，晶瑩剔透，清津適口。諧音“吉紅糕”，寓意吉祥、美滿。其彈性極佳，且有金桔味，當地諺雲：“眼看手摸韌又嫩，斧劈也不會深五寸。”
安海桔紅糕的傳統做法：
安海桔紅糕的製作原料主要有糯米、白糖、金桔等。
1、首先要把糯米放在溫水裡洗淨、濾幹，拌河沙入鍋炒酥，然後篩掉沙子，將糯米磨成粉狀，用白紗絹置於竹篩上過篩。
2、金桔需用蜜釀後帶皮搗爛，加砂糖和清水後加熱熬煮至半固體狀，最後切碎。
3、將白糖放入另一口鍋裡煮至可拔絲的糖漿，待糖漿稍冷，按一定比例加入事先磨好的糯米粉，用雙手反覆揉勻，而後撒下少量金桔碎，再搓揉成圓條狀，撒上澱粉，切成細塊，即可。
如此製作的桔紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食後有金桔味，是佐茶佳品。
（閩南網 陳輝達）
