佩
準備材料：新鮮雞腳，薑片，香菜，蒜，辣椒，檸檬，生抽，鹽，糖，香麻油
1.把買回來的雞腳洗乾淨，洗乾淨後把雞腳趾去掉，再把雞腳斬少段。
2.冷水下鍋，放薑片或酒去腥，把雞腳放下去焯一下水，水開了把雞腳撈出來洗乾淨。
3.冷水下鍋，把焯過水的雞腳放下去煮熟，大約煮6~7分鐘，把煮熟的雞腳快速放進冷水或冰水裡浸泡5分鐘，這樣讓雞腳更爽脆。
4.把香菜切少段，把辣椒切少段，把蒜剁碎，把檸檬用鹽洗一下表面再切片去籽，一定要去籽，要不然會苦，把全部材料放進盤裡，再加入生抽，加入香麻油，加入少許鹽，鹽可加可不加，少許糖。
5.把雞腳倒進盤裡攪拌均勻，然後讓雞腳浸泡2~3個小時，浸泡越久越入味，浸泡幾個小時就可以開吃啦！
南方的糖糖
所需材料； 鳳爪 300克 檸檬 2個（一個擠汁，一個切片） 花椒 薑片 蔥段 蒜瓣 雞精 鹽 洋蔥 白糖芝麻油製作方法如下；一、 主打材料集合二、 提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右三、 將鳳爪洗淨，去掉指甲四、 薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘五、 焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗六、 之後用刀剁開七、 另起鍋，加入適量清水，放入爪，薑片，蔥段，鹽，料酒八、 大火煮開後，轉中火煮6，7分鐘即可，之後放入冰水中冰鎮至涼九、 一個檸檬切片，一個檸檬擠汁水十、 準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣十一、 繼續加入適量的鹽，白糖，雞精十二、 將花椒水連同花椒一起倒進去十三、 加入檸檬汁，鋪上檸檬片十四、 適量的洋蔥切小塊鋪上面十五、 攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜
東方廚神
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/15341487720133f27d70588\
分享到:
