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條子肉配方做法
主料:帶皮五花肉800g
輔料:甜麵醬3湯匙、生薑1塊、大蔥一根、八角3顆、花椒10粒、料酒4湯匙、食鹽半湯匙、醬油3湯匙、冰糖5粒、植物油少於
做法步驟:
1、肉切大塊,冷水下鍋,鍋中下去料酒兩湯匙,生薑兩片,大火燒開,煮30分鐘
2、撈出,控淨水,晾到外面看不到水,這樣做是為了下一步不會濺油
3、鍋中下午兩湯匙植物油,肉皮朝下小火煎到肉皮變硬,呈金黃色即可
4、煎好的肉晾涼,切成0.5cm的片,
5、取大碗,碗底碗壁抹上甜麵醬,把切好的肉片皮朝下碼在碗中
6、大蔥切段、薑切片碼在肉片上,加入醬油、食鹽、料酒、花椒、八角、冰糖
7、鍋中放入水,肉上屜,蓋上蓋子大火燒開,蒸一個小時,準備一個比碗還要大的深盤子,倒扣在盤子上即可