煮蝦時，千萬不能直接加水煮，多加這一步，蝦肉鮮嫩還沒腥味！
很多人都愛吃蝦，不僅僅是因為它的蛋白質含量很高，更多的是因為蝦肉鮮嫩鬆軟，細細體會還能感覺到肉裡的微甜。
在廣東地區，為了保留蝦的原始口感，大多采用白灼蝦的方式烹製大蝦，而後令配醬汁，原始的蝦味在醬汁中滾一圈，口中既有蝦的香甜又有醬汁的美味。
但是在生活中，很多人做白灼蝦時會直接加水煮，這樣煮出來的蝦肉不知道怎麼回事，總是帶著腥味，肉的鮮甜變得不再純粹。今天為大家介紹這種方法，在煮蝦時多加這一步，做出來的蝦保證鮮嫩可口、無腥味！快來試試吧！
要想做出鮮甜的白灼蝦，首先就得選好蝦，大家在購買蝦時不能圖方便在超市買冰凍的，一定要去市場親自挑選，要活力充沛的大蝦，還可以讓商家弄些冰水給你倒進裝蝦的袋子裡。
回來之後把大蝦刷洗乾淨備用，放在篩子裡瀝乾它的水分。然後往鍋中注入冷水，裡面放幾片切好的生薑，開大火燒水。
水燒開後，往鍋里加入白酒、鹽，然後把瀝乾的大蝦倒進鍋裡，這裡依舊用大火煮。
準備一盆冰水，等到蝦尾彎曲、蝦皮變成黃紅色時，從鍋裡撈出放進冰水中靜置10秒後撈出，這樣做的目的是為了讓蝦肉肉質更加爽滑緊緻。
這樣白灼蝦就算製作成功了，有需要的朋友可以根據個人的口味調製醬料。注意操作中一定要等水燒開再放大蝦進去煮，這樣煮出來可以保留蝦肉的鮮嫩，料酒生薑的步驟也不能少，這樣可以去除蝦的腥味。
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