蘋果有哪些營養？

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【2018年12月6日 本題文字：454劉筱慧】要說蘋果的營養，基本上就是概括了整個水果類的營養。蘋果的最大特點是大眾化，一般水果有的營養素它基本上都有，如B族維生素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素及鉀、鐵等，蘋果還含有一種可溶性的膳食纖維——果膠，能促進消化，緩解便秘，還含有具有強大抗氧化功能的有機酸、多酚類、黃酮類、花青素等植物化學物質等有益成分，不僅賦予了蘋果甜酸的味道，還能及時清除體內代謝垃圾，對預防心腦血管疾病以及美容健身具有很好的作用。

比如，水果的優勢營養素——維生素C，蘋果只有4毫克/百克，這個量在水果中算是非常少的，比橘子、普通、藍莓等都要少，甚至還不如大白菜（大白菜中的維生素C含量是31mg/100g）。

至於其他營養素，比如維生素 B1 、維生素 B2 、鈣鐵等礦物質，蘋果也比較一般。

但蘋果也有它的優勢。它個大，吃一個就有 200 克左右，一年四季都能吃到，價格也不貴，一年當中的總攝入量通常遠超其他水果，所以，它對我們的健康貢獻還是很大的，總比那些偶爾吃一次的水果要好很多。這麼說來，物美價廉的蘋果還算是一種不錯的水果。

作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者）歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”點什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊

營養百事通

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蘋果中營養豐富，且具有一定的藥用價值。蘋果中富含豐富的維生素，其具有增強免疫力，預防癌症、缺鐵性貧血等，維持人體牙齒和骨骼的功能，還具有一定的解毒的作用。蘋果中含有黃酮類的化合物，其中果皮的含量要大於果肉的含量，其具有殺菌、抗病毒、抗氧化和提高人體免疫的功效。蘋果中的有機酸可參與人體新陳代謝，具有抗疲勞、護肝和護腎的功效。多酚來自於蘋果的次生代謝產物，具有抗輻射、抗氧化、抗衰老和保溼等作用。蘋果中的膳食纖維具有抗癌、抗腹瀉、調節血糖平衡的功效。蘋果中的果膠屬於可溶性纖維，具有降低血脂、預防肥胖等功能。蘋果中還含有多種礦物質和微量元素，其中礦物質主要包括氮、磷、鉀、鈣和鎂等，微量元素包括鐵、硼、鋁、錳和鋅等。除此之外蘋果中還含有少量蛋白質、脂肪和氨基酸。

科學運動與健康

蘋果酸甜可口，營養豐富，是老少皆宜的水果之一；它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為大夫第一藥；

蘋果中含有糖類、磷、鐵、鉀、鋅和維生素a、b、c、蘋果酸和胡蘿蔔素

蘋果中的維生素可以保護心血管改善呼吸系統和肺的功能，有助於降低血壓和膽固醇，起到健脾益腎、養心益氣等功效，還能增強記憶力、預防老年痴呆，所以蘋果非常適合幼兒、老人和病人；

蘋果雖好但一次不能多吃，會傷脾胃，吃飯前後不宜立即吃蘋果，以免影響正常的進食及消化。

希望娟子說的這些能幫助到大家；

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娟子美食記

蘋果裡有多少卡路里？蘋果有多少碳水化合物？一箇中等蘋果（約182克）約有：

94.6卡路里

25.1克碳水化合物

0.5克蛋白質

0.3克脂肪

4.4克纖維

8.4毫克維生素C（14％DV）

195毫克鉀（6％DV）

4微克維生素K（5％DV）

0.1毫克維生素B6（4％DV）

0.11毫克 錳 （3％DV）

蘋果營養還提供一些維生素A，維生素E，煙酸，葉酸，泛酸，膽鹼，甜菜鹼，鈣，鐵，鎂和磷。

不同蘋果品種間蘋果營養的植物化學成分差異很大。此外，在成熟和成熟期間，植物化學物質也有微小的變化。

蘋果營養的好處包括能夠改善你的消化，這要歸功於它是最好的高纖維食物之一。蘋果中的大部分纖維都是不溶性纖維。這種類型的纖維不溶於水，增加糞便的體積，有助於改善腸蠕動。除了有助於腸道功能外，蘋果中的不溶性纖維還可以通過改善胰島素敏感性來降低患糖尿病的風險。蘋果中的可溶性纖維有助於防止膽固醇在動脈壁上積聚。蘋果含有大量的鉀，這對那些正在監測血壓的人有益。蘋果也是果膠的主要來源，果膠是一種可溶性凝膠狀多糖，可與胃腸道中的膽固醇結合並減緩葡萄糖的吸收。吃蘋果有助於降低引起疾病的炎症，改善心臟健康，幫助你更好地控制體重。

建議吃整個蘋果。果汁不含整個蘋果所含的纖維，並且很多有益的營養成分都存在於皮中。蘋果汁不等於真正的蘋果。

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乘風破浪MM

今天要說一則有關蘋果的新聞，不過我要說的不是科技版的蘋果，而是水果版的蘋果。據新聞報道，這個月16日，農業農村部信息中心等單位在南京發佈了一則有關蘋果的數據《2018蘋果數據發展應用報告》。報告中顯示，2017年，全球蘋果產量約為7600多萬噸，我國蘋果產量就佔了全球一半還多。年產量已達4400多萬噸，約佔全球蘋果總產量的57%。其中，陝西、山東、山西、河南、遼寧5省的蘋果產量，合計佔全國蘋果總產量的76.3%。同時，我國還是全球最大的蘋果消費國和出口國。我國鮮蘋果出口量為133萬噸，繼續保持全球第一大蘋果出口國地位，主要出口到孟加拉國、菲律賓、印度等國。

蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法認為，林檎和柰是現在的沙果而非蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國的。清朝末年，美國人在山東煙臺等地引進西洋品種蘋果，日本在日俄戰爭之後，也在關東州的熊嶽設立農業試驗基地，引進西洋蘋果並進行雜交改良。民國時期以後，西洋品種蘋果逐漸在中國市場上佔據主要地位，中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰。

無論是國內還是國外，蔬果市場上最不能缺少的就是蘋果。“一日一蘋果，醫生遠離我”，這句諺語相信大家都不陌生，美國人更是將每週固定出一天作為“蘋果日”，這一天人們斷食調理，只吃蘋果，可見人們對蘋果的青睞。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成為名副其實的“水果之王”。蘋果，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。

每天吃一個蘋果能給你帶來很多好處，1個蘋果所含的熱量僅為60-100千卡，幾乎不含蛋白質和脂肪，吃蘋果不必擔心肥胖，它還能一定程度上幫你減肥。蘋果中所含的纖維果膠等成分能消減人體內的多餘的膽固醇含量，從而降低血脂。吃蘋果有助於降低呼吸道疾病的發病幾率。蘋果富含維生素B的主要成分----葉酸，能有效防止心臟病的產生。蘋果中的鞣酸成分可以保護牙齒，防止中風。蘋果富含維生素和抗氧化物，抗氧化物更是達數百種，能幫助防衰老、美容養顏。蘋果所含的豐富營養素可以幫助人體對抗早期癌症。

蘋果是秋、冬季的應季水果，不僅好吃，價錢不貴，而且蘋果也有很好的保健功能，可以讓人越吃越健康！從今天起每天吃個蘋果吧！

百味食間

蘋果，屬薔薇科小喬木，是世界“四大水果”(葡萄、柑桔、香蕉、蘋果)之一。它，風味殊異，是深受人們喜愛的富養價值的果品。 蘋果的營養價值很豐富。據測定鮮果肉中，含糖15克，蛋白質0.2克，脂肪0.1克，灰份0.2克，鈣011毫克，磷11毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B10.01毫克，維生素C5毫克、煙酸0.1毫克。還含有柚皮素、柚皮甙、山梨醇、酪氨酸，P一香豆酸、香橙素等物質。中醫認為，蘋果性味甘、涼，具有生津、潤肺、除煩、解暑、開胃、醒酒等功用。據《滇南本草》記載:“蘋果“燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解瘟疫而止寒熱”。《隨息居飲食譜》又載:蘋果“潤肺悅心，生津開胃、醒酒”。古書又說蘋果“治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散”。 蘋果一向來，就被人們譽為一種能促進健康的食品，素有“一日一蘋果，醫生遠離我”之美稱。

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蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素，為人們最常食用的一種水果。蘋果膳食纖維含量豐富，也含有大量的果膠，對於調整腸道菌群有很大的幫助，經常吃可使皮膚更水潤

方法/步驟

1. 蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長髮育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係

2. 2

   蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程， 蘋果具有降低膽固醇含量的作用。法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。

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營養價值：

青蘋果

蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發生乾燥、易裂、奇癢。

蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣汙染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。

主要營養，每100克生蘋果（去皮）含主要營養素見下：

可食部分86%水分（g）85.8%能量（千卡）50能量（kJ）200蛋白質（g）0.2脂肪（g）0.2碳水化合物（g）13.6膳食纖維（g）1.7膽固醇（mg）0灰份（g）0.2維生素A（mg）8胡蘿蔔素（mg）50視黃醇（mg）0硫胺素（μg）0核黃素（mg）0.01尼克酸（mg）0.2維生素C （mg）1維生素E（T）（mg）0a-E0（β-γ）-E0δ-E0鈣（mg）4磷（mg）0鉀（mg）70鈉（mg）0.6鎂（mg）0鐵（mg）0.6鋅（mg）8硒（μg）0.03銅（mg）0錳（mg）0碘（mg）0嘌呤（mg）0.9

1. 果膠：屬於可溶性纖維 ，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出。
2. 微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
3. 可調理腸胃：纖維物有助排洩；對腹瀉也有收斂作用。
4. 蘋果皮+數片姜煮水：可止嘔吐。
5. 可減梨之寒，強化潤肺潤胃。

秋季潤肺糖水：蘋果/梨數個+1兩百合+石斛15克+南北杏9……

價值

蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。

鋅

1. 蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長髮育的關鍵元素，鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素，鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。
2. 蘋果中的含水量為85%。
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。
4. 含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。
5. 含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。
6. 蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑的心情得以消除。
7. 蘋果中的蘋果酸有美白的效果。許多人擔心蘋果的酸性會腐蝕牙齒的風險，蘋果配上奶酪可以限制蘋果中的酸性。吃蘋果還可以幫助有效地清潔牙齒。

熱量表

• 熱量（大卡）52
• 蛋白質（克）0.2
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）13.5
• 膳食纖維（克）1.2
• 維生素A（微克）3
• 胡蘿蔔素（微克）20
• 維生素B1（毫克）0.06
• 維生素B2（毫克）0.02
• 煙酸（毫克）0.2
• 維生素C（毫克）4
• 維生素E（毫克）2.12
• 鈣（毫克）4
• 磷（毫克）12
• 鉀（毫克）119
• 鈉（毫克）1.6
• 鎂（毫克）4
• 鐵（毫克）0.6
• 鋅（毫克）0.19
• 硒（微克）0.12
• 銅（毫克）0.06
• 錳（毫克）0.03

蘋果功效

蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。

蘋果果脯

當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

降低膽固醇：保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。　　防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌血。

管清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。促進胃腸蠕動：協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。維持酸鹼平衡：蘋果是鹼性食品，吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥目的。

蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為“生命之庫”，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等。然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸（HCN）。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。

我的365天

蘋果含有大量的糖份，有機酸，蘋果酸，鞣酸，膳食纖維，多種維生素，C，A，B，E，和PP，等及鉀元素，和一些芳香類物質，能補充人體所需的能量，所以我個人認為蘋果的營養是很多的。

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