吳瓊112415716
冬天又是到了醃製豬肉的時候了。
第一，準備新鮮的豬肉，切成條狀好些，如果有農家吃豬菜的豬肉最好，我們家基本每年都會留一頭過年殺哦。
第二，準備配料：食鹽、花椒粉、胡椒粉、沙姜粉。
第三，趁天氣晴朗的時候，把豬肉洗乾淨，晾乾水，用配料擦在肉上面。
第四，肉上鑽個小洞方便套繩子，然後掛太陽底下曬，用不了幾天，曬肉的附近都是曬醃肉的香味哦！
注意：然後沒曬好就放潮溼的地方，就很容易壞。
軒味十足
豬肉是人們宴請客人一道必不可少的一種美味佳餚，它的做法有很多種有紅燒，燉湯，生炒，蒸熟等做法而每道做法對於它的選料也不同。
至於醃的豬肉為什麼會發黑原因可能是用生豬肉醃製的時候沒有用粗鹽，在風吹的時候和太陽底下曬都會變的有點黑和幹，還有一種可能就是在醃製的過程中沒有保存好導致它的肉變黑，像這種情況就不能吃了會中毒的，果斷處理掉。
如何用鹽醃製豬肉下面我將教你一種酒店常用的醃製豬肉的方法非常好吃，無論是炒，蒸或放湯都很不錯。材料:五花肉，小蔥，花椒幾粒，鹽，白酒，生薑。首先要選一塊上好的五花肉鍋裡放水，生薑，蔥，料酒和豬肉一起煮蓋上鍋蓋，大概二十分鐘撈出來水瀝乾，待有餘溫的時候在容器裡放入蔥，生薑，把鹽均勻塗抹在五花肉上面再用生薑和蔥也在五花肉上擦拭幾下，五花肉要切長條比較好，一般五斤五花肉用到的鹽大概在大半包，然後撒上幾粒花椒，滴入幾滴白酒保鮮膜封上等待二十四小時就可以吃了。
醃製好的五花肉無論是切片蒸著吃，或者配合著放湯都很不錯，這種醃製的方法在時間上面就大大的減少它可以吃的時間，而生醃可就沒有這麼短的時間可以吃了而且比較麻煩，醃肉雖好吃可不要貪吃哦要注意營養搭配哦。
美食廚藝飛
醃肉應該是冬天醃的好吃、不容易變壞、肉變黑可能是鹽放的太少、或者溫度太高，曬的不幹保存不好都可能肉會變黑、
醃肉放高度白酒、然後在放醃製鹽，把肉的全身都要擦到鹽、然後在放到缸裡面、每天要把肉翻動一下，會醃的更入味、醃5天左右拿出去曬乾、放冰箱冷凍室保存、
記錄都市美食
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醃肉一般是冬天天氣冷，還有鹽要多點就不會黑了，溫度太高肉容易壞，變質所以發黑。我們這醃肉一般放鹽和醬油，這樣做出來有點紅裡透黑，但肉製作出來很鮮！
wiams
鹽放少了才會這樣。以前計劃經濟時期，食品公司，每年十一月中旬至次年春節前都會醃製大量的肉，待夏季生豬收購淡季，調撥作城市供應。
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是豬肉的血水與蛋白質的一種硬化後的正常現象:這是在排除變質的情況後:
鄉野雲郎
要看你豬是怎樣黑了。
xinqinruyuei
是因為蛋白質被分解。
