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題主所說的毛刺，除了毛筆本身的質量問題外，最大的可能是筆法不正確造成的。
以楷書為例，楷書方筆多，起筆多側鋒，但側鋒後馬上要將側鋒轉為中鋒。
若不明白由側轉中，而一味側鋒，那麼就可能出現題中所言的毛刺。一味側鋒是病筆，線條無力，筆畫浮於紙上。
筆畫由側轉中，多用提按。鋒偏時暗提筆鋒，由於筆毫的彈性，筆心收歸畫內，再向任何方向運筆都是中鋒。
如果不懂提按，筆鋒必然絞.結，毛刺在所難免。
所以，懂得提按，即可說真正掌握了筆法。
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千年蘭亭
我覺得出現這種現象的主要原因有兩個：
1、第一個原因可能是毛筆的問題，尤其是兼毫毛筆，如果副毫沒有做好，或者太短了，毛筆按下去的時候，副毫沒有和主毫一起向下，而是彈了出去，這樣容易在筆畫的周圍形成毛刺，出現這個問題，處理方法也很簡單，換一支好用的毛筆就可以了。
2、第二個原因是書寫著的用筆沒有調整好，寫橫畫起筆的地方很關鍵，這個地方需要進行中鋒和側鋒的轉換，如果轉換不好，則可能出現毛刺。
那麼怎樣中側鋒轉換呢？
我建議使用的方法是“捻管”，也就是在中側鋒轉換的瞬間，稍微轉動一下筆管，把不能夠轉過去的毛筆筆毫順過去，這樣就不會出現毛刺了，據說這個方法，最初是王羲之發現的。
不過，不管會不會捻管，中側鋒轉換都需要單獨練習，反覆的訓練總能找到書寫的感覺，找到書寫的技巧。
我的一個學生，結構寫的很好，就是這個地方怎麼也寫不出來，我讓她單獨練習“捻管”，反反覆覆練習了兩個小時才搞定，學習書法不能太著急，遇到什麼問題，就針對性的去解決掉，解決不掉就去請教老師，總會弄明白，弄明白的過程也就是進步的過程。
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不二齋
不太清楚你說的毛刺指的是什麼。從你圖片上的字來看，也沒有看見有毛刺的地方。
一般有毛刺產生的地方多數出現在轉角處和出鋒的地方。起筆時就有毛刺，多數原因是毛筆中的含墨量太少，毛筆太枯才會有毛刺產生。那麼這種情況只要把毛筆蘸墨，保持住一定的含墨量，使筆毫潤澤，是不會有毛刺產生的。
另外一種產生毛刺的情況，起筆時的回鋒方法不對，回鋒的動作過大，回鋒入紙點距離太遠。再加上毛筆的執筆方法有問題，筆桿側偏，在調鋒時就會出現你所說的毛刺。解決的辦法是，回鋒只是入紙時的一個很小的動作。是和頓筆、折筆、提筆、挫筆一系列的筆法組合起來的。包含有速度、輕重、角度的分寸。筆管保持垂直，不要側偏。要練就讓筆鋒順暢的自然轉動，是靠腕力。不要用指去轉筆。筆鋒保持中鋒，自然就不會有毛刺產生。
子衿書法
你試試中鋒行筆！以歐顏柳趙四大楷書為列，柳體就是典型的逆鋒起筆，而且柳體字的每一橫都是逆鋒起筆，這和另外三種字體截然不同。歐體寫橫露鋒起筆為主，細微處在於是‘切”下去的，（南開大學書法系研究生導師田蘊章語）看起來像是逆鋒寫出來的。【這就是為什麼你感覺露鋒，逆鋒差不多的原因】柳體寫橫逆鋒起筆，提筆反折向右下按，提筆轉中鋒向右鋪豪行筆。所以柳體橫看起來比歐體橫更“方”，更“硬”。【逆鋒起筆的作用是為了筆畫寫起來更容易把握，調整筆鋒，中鋒行筆，熟練了，不逆鋒也可以寫好】顏體寫橫露鋒起筆，比柳體粗壯，有“顏筋柳骨”之說。其實柳公權就是在學習歐體，顏體的基礎上加以變化，形成自己的風格的。所謂“欲橫先豎”就是指的逆鋒起筆。趙體字又是在學習歐顏柳，二王，鍾繇的基礎上形成的。趙體寫橫有藏有露，但趙體字是行楷，輕靈，飄逸。柳體字斬金截鐵，顏體字雄壯，歐體字裘魅！這是他們字體的筆畫，行態差異形成的！ 有經驗的書法老師說；“毛筆字的筆畫沒必要象教科書寫的那樣，一筆一畫的，一個逆鋒起筆的橫要那麼多步驟，動作越簡單越好，細微處的把握在於熟練程度和手感！”
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中式精緻生活
為啥胎髮可以做筆啊？因為胎髮是有鋒穎的。一般情況下好毛筆是齊峰的，次的靠裡邊加短毛出峰。所以次的容易開叉或者出小尖，這就是提問者說的毛刺吧。筆好，郜筆齊了就沒毛刺了。至於說回鋒，歐體的橫都是切入，不存在回鋒。
浪樹林168
你好，需要在出筆的時候回一下筆，就是筆尖小範圍的逆峰頂一下，然後在橫著出筆，就不會開筆分叉出毛了，也要注意保護筆，洗筆乾淨，做好晾曬通風，防止頻繁掉毛。
樂翁館長
你沒接筆勢寫每一筆都有回收,怎麼會有刺到頭往回收大膽小心收
今天看來
哪來的毛刺？！如果有毛刺那說明你連基本的運筆都不會。
寒蛩霜冷
楷書的豎，有懸針和垂露，一個放，一個收，需要你慢慢體會，這需要時間。
小樓昨夜有東風98
先生先打十個手板心，肯定解決問題，，，
