中國的茶文化歷史悠久，博大精深。而鐵觀音按不同的香型就可分為好幾種，其中就有大夥兒常說的"觀音韻"。那麼鐵觀音所謂的"觀音韻"是什麼樣子的呢？
這真是大家即想知道，又說不清楚的一個老話題，曾有幾輩茶人、學者都想把它表達出來，奈何，中國文字還是不能把它表達清楚，也因此有了這句：只可意會，不可言傳的遺憾，正因為這樣，也給鐵觀音蒙上了一個神秘的嫁紗，讓人尋覓，讓人回味，給人想像的一個無限空間......
通常"觀音韻"的意思最簡單的就是"鐵觀音味"。這裡的"味"指氣味，因為鐵觀音最重要的特質就是所味。
安溪人品評鐵觀音，碰到觀音韻不錯，說是"觀音韻有起"或"觀音韻有顯"，大多情況下稱"韻口"。如果說觀音韻很重，就是說鐵觀音的特性很明顯，當然是好茶了。如果說觀音韻不明，就是說鐵觀音的特性不明顯，當然不是好茶了。總之，"觀音韻"是好的氣質或特性。
一般說的觀音韻一般指品茶的過程中對茶葉品質的評價，主要指鐵觀音特有的好的氣味，包括：杯蓋的氣味、茶水的氣味、茶渣和杯底的氣味。可單獨指其中一種氣味，比如說杯蓋的觀音韻有明，但茶水的音韻不一定明顯。鐵觀音的這幾個方面的氣味並不必然一致，存在一些差異，有的杯蓋的氣味很好，但茶水的氣味並不是很好，有的茶水氣味很好，但杯蓋的氣味並不那麼好。也可總的綜合說，這個茶的觀音韻好不好。另外也認為品完茶後的"喉韻"也是觀音韻的一部分。"喉韻"，就是齒頰留香，喉舌回甘的感覺。
這種好的氣味，主要指香氣，比如蘭花或桂花的香氣，還有一種酸味中帶香的習慣叫做"酸啷味"，鐵觀音由於其特殊的屬性，現實中還會有各種各樣的香氣類型，說法也各種各樣，有的像"紅菇的氣味"、有的像"糖果的氣味"、有的像"新樅的氣味"，有的像"花酸的氣味"，應有盡有，有的地方也會有一個地方氣味的特點，有些甚至是隻可意會不可言傳。
這個觀音韻，有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文雅而、有婀娜多姿....千奇萬種、無窮無盡，每個農所做的觀音都有不同的韻味，那麼，到底韻味是怎樣的一個感覺呢？實話說，真是說不清楚，現把我從小到大喝觀音的感受用笨拙的文字、刻意的表達一點吧，最多也只能是它的萬分之一。
閱讀更多 糊塗茶者 的文章
