科學家已經發現咖啡中的多種化合物可以幫助抵抗包括阿爾茨海默氏症在內的多種疾病，而現在一項新的研究更是強調了咖啡對人體有益的觀點。
這項發表在《美國國家科學院院刊》上的研究表明，咖啡能抵抗帕金森症和另一種名為路易體痴呆症的腦部疾病。羅格斯大學的科學家指出，咖啡因和咖啡中存在的一種名為 EHT 的脂肪酸的共同作用可能在抵抗疾病方面發揮關鍵作用。
在研究 EHT 和咖啡因的作用時，研究人員觀察到兩者的結合實際上阻止了蛋白質在小白鼠大腦中的積累。這種蛋白質的積累通常與帕金森症和路易體痴呆症有關。然而，單獨使用咖啡因或 EHT 並沒有出現相同的結果，這表明兩者之間有協同作用。當兩者都存在時，它們顯示出延緩甚至可能完全阻止疾病的潛力。
羅格斯大學的教授 M. Maral Mouradian 主導了這項研究，他說，咖啡中含有數百種不同的化合物，在我們知道喝多少咖啡對身體有益以及如何劃定界限之前，還需要更多的研究。Mouradian 在一份聲明中表示：“EHT 是一種存在於各種咖啡中的化合物，但其含量各不相同。重要的是要確定合適的攝入量和比例，這樣人們就不會過度攝入咖啡因，因為這會對健康產生負面影響。
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