啞巴美食家
雞是很好的食材，一道傳統而又不多見的“薑汁熱味雞” 要品嚐就自己做。
薑汁熱味雞
味型：薑汁味
製作方法：燒
特點：肉質細嫩,姜、醋味突出,熱吃尤佳。
主料：熟土雞肉500克
姜米25克
輔料：水豆粉15克
調料：川鹽4克
醬油6克
醋的20元
蔥花25克
鮮湯200克
混合油50克
製法1雞內斬成3釐米見方的塊。2炒鍋置中火上,下油燒至六成油溫,放入雞塊、姜米炒出香味,加鮮湯、鹽、醬油
燒至入味,加蔥花,用水豆粉勾二流芡,加醋炒勻,起鍋裝盤即成
操作要領雞冷後斬塊,使塊形完整。燒入味後,再放醋起鍋,既可突出醋的酸味,又能保證菜餚色澤。
適用範圍大眾便餐,也可用於筵席的大菜
兔子說說
人生五十年，還會念念不忘的一次丟人的吃雞經歷。
大約是1983、1984年左右，十四五歲上初中的我正值少年。那時家裡的生活條件就別提了，總之，我和小我三歲的弟弟幾乎半年多沒有吃到過肉。
恰逢家裡長輩親屬過生日，隨父母去參加壽宴，那時的壽宴都是在家裡舉行，做一大拉桌子菜一大家人圍坐一起。具體多少菜什麼菜我已經無從想起。印象最深的是桌上的一直燒雞，簡直把 我饞到眼睛裡面沒有其他事物了。這頓飯上我居然幾乎把整隻燒雞吃了個精光，以至於肚子脹的太難受而坐在椅子上不敢動彈。父母很不好意思的跟親屬解釋著......
這次吃雞的經歷讓我一輩子不能忘記那個味道，後來慢慢長大了，才知道那是哈爾濱很有名的“大老李”燒雞。
這家的燒雞是改革開放以後，全國個體燒雞國家工商局第一家註冊的燒雞品牌。
大老李燒雞一直堅持選用16個月以上的下蛋雞為主料，雞肉肉質緊實，口感更好。
選取十七味中草藥搭配花椒、大料、生薑、桂皮等調料煮制，口感獨特，回味無窮。
下鍋前，要去“六皮一蓋”，然後洗涮乾淨浸泡八個小時後，先用文火燜煮三個小時，使雞裡外都有滋味；煮好的雞撈出瀝去表面湯汁入大鍋，大鍋內放純白糖進行傳統糖燻，出鍋的燒雞色 澤暗紅，薰香濃郁。
老哈見聞
在南方想吃雞凍的吃貨朋友
來
給您一個從未嘗試過的視覺味覺體驗
俺吃過最好吃的雞是在俺山東老家，因為俺那裡是山區到處都是果園，雞是在園裡放養長大的，肉質結實鮮嫩營養豐富。
弄一把幹松菇(松菇是一種野生香菇生長在松樹底下)先用清水洗乾淨再用清水泡著。
把雞去毛內臟拿出。把雞切成塊焯下水。姜切幾片。
鍋裡放少量花生油用姜爆鍋然後放雞翻炒幾下，把松菇放在雞塊上放少適量水蓋上鍋蓋慢火燜，水快乾時放適量鹽和醬油。猛火翻炒幾下岀鍋滿屋香氣，哈哈說著說著口水差點流岀來。
冬天
弄只大公雞去毛焯下水。放點生薑片，弄適量花椒、八角、茴香等放於鍋裡多放些水猛火燜，開鍋十分鐘後用中火看到湯是乳白色停火。把花椒、八角、茴香等香料全部拿出來。把公雞切成塊放人鍋裡等湯涼了。再次猛火燒開十五分鐘後加入適量醬油調色慢火再滾二十分鐘停火。把湯肉全部放入一個盆子裡，湯涼了也成凍了。北方人叫雞凍。顏色有點疑似琥珀，味道清新，口感入口即化給您一個完全不同視覺味覺衝擊著您所有感管。
哈哈口水流了一地。
歡迎吐槽評論轉發提出您寶貴意見。
愚人分享望君莫笑
穗穗感恩
記得小時候只有逢年過節才能殺雞，而且還要留下來招待客人。剩下的才能讓孩子們大快朵頤，那時候看電影鬼子漢奸。經常手持雞腿，特別羨慕演員可以如此吃雞。
所以小時候的夢想是當演員和廚師，這樣就可以經常吃雞了。
不過每年快過年的時候，最盼著去爸爸的單位。爸爸是一個戍邊多年的軍人，每年年底的時候。單位要答謝一下家屬，因為爸爸那時一年在家的日子不超過一個月。家裡就媽媽領著我和哥哥，媽媽還要上班，所以我和哥哥純屬放養狀態。
那時部隊叫會餐，一般炊事班會把養了一年的雞和豬殺了，為大家準備。而且不是每一個軍人家屬都會受到邀請的，只有在當年受到嘉獎和立功的才有資格。
記得那次媽媽上班沒去，哥哥年紀大了不好意思去。當時人雖窮，但都好面子，就怕被人說是饞貓鬼。
那天應該是八個人一桌，幾個菜忘了，大人可以喝點白酒。雞離我想象的差點，不是整個的。而是剁成小塊燉的寬粉條，雞腿有一個叔叔特意給我夾了一塊。那個香，那味道，我甚至把沾在腮幫上的湯汁，都用手沾了放進嘴裡。
最後別人都吃完了，我還不顧爸爸的眼神。把剩在盤子裡的湯汁，用開水衝了一飲而進。
從那以後，爸爸再有這樣的好事也沒帶過我。嫌我丟人，而且也不能老讓我去呀，大院裡那麼多的孩子都盼著呢！
73神牛
我印象中最好吃的雞就是在上高中的時候吃的大盤雞了！
那是在2006年，離開家去縣城上高中，自己租房子住，那時候一個月生活費200元左右，基本上每餐都是自己燒飯吃，也很簡單的飯菜，炒個菜，熱個饃就搞定了
因為上學結識了兩個好朋友，我們三個人週日時會湊錢去學校邊一家飯店開開葷，我記得很清楚當時點的小份大盤雞20元，裡面放的有雞肉、土豆、木耳、番茄、洋蔥，送兩份面，當時能吃上大盤雞簡直是人家美味，我們三人幾乎是全部吃幹，還會加兩份麵條（麵條是我們太和板面，很勁道，伴著大盤雞的湯底，那味道太好吃了！）
ps 打字的時候竟然嚥了下口水😂😂😂
後來結婚了，自己也學著做大盤雞，經常給我老婆做大盤雞， 一隻雞我們二人吃的乾乾淨淨，很快心❤
子小king
雞其實在我們小的時候，老家那是很常見的，並不稀罕，小時候我媽是農村的廚子，經常那家有紅、白喜事什麼的，都會請我媽去幫忙下廚，這個在以前農村的人都知道。我當然也順其自然的去了。清楚的記得那一次，是我村裡有個叔叔家娶媳婦，叫我媽過去幫忙辦廚。
作為一個重慶人，那乾鍋芋兒雞是特色，酒席上是少不了的菜，再加上我媽手藝好，我一直很喜歡吃，也不怕你們笑話，以前農村很窮，也不可能長期有雞，讓你吃夠，小孩子也好吃😊我跟村裡兩個玩得好的都在，我知道廚房有好吃的，我跟他說，你等著，我去弄一盤菜出來，我兩個在那邊去、邊玩邊吃，我直接去廚房，本來是去找我媽要的，但進去沒人，我也沒想那麼多，直接拿一盤芋兒雞走人了，我走的後門出去，也沒人看見。在其它地方玩了不到一個小時，聽說有人在打架了，我們趕快跑回來看，原來是這樣。
大家都知道每一桌席的菜都是配好了的，我那樣直接拿走了，就會少一盤。兩個上菜的叔叔，一看不對，其中一個就說，是不是你偷吃了，也不知道是開玩笑還是真的，另一個人就覺得掃了面子，隨然窮，但我不會幹那些事，兩個就吵起來了，最後動上手了，還好人多拉開了。
我知道是這原因，我也傻了，大家知道我最後怎麼處理的，我回去直接把盤子用土埋了起來，給同伴說一定不能提這事。要我媽知道了非得打死我。
這事情我一直都記得，直到出社會了，我跟我媽專門說了這個事。不說了慚愧。從那以後我在也沒有揹著人，拿過人家任何東西。
分享幾張乾鍋芋兒雞的圖片，怎麼做的，關注《美食黎明》視頻裡有教大家怎麼做的
美食黎明
在哪裡吃的雞最好吃，怎麼做的？
個人覺得吧，這個看情況來定，什麼心情什麼環境下吃，給人的感覺和印象完全不同。
小時後也就是九幾年的時候大多家裡的條件都不怎麼好，城市的會好很多吧，家裡殺雞給全家做一頓好吃的，家長都會首先把雞腿給我們。我想有這樣經歷的朋友和我一樣肯定覺得那個雞腿特別的美味。
現在條件都好了，基本上不存在溫飽的問題。我們對美食的看法和觀點更不一樣了，好的美食同樣需要好的氛圍、好的環境、好的心情和對的人，我們才能吃出美味、吃出幸福的感覺。對的時候簡單的美食能吃出不一樣的美味，相反五星級酒店的未必合適。
蘿蔔白菜各有所愛，什麼樣的雞好吃？怎麼做好吃？每個人的肯定有不同的見解。在如今這個利益最大化的時代，原生態的、健康的食材才是根本！
湘美味
雞是現在很常見的食材了，你人生中吃過最好吃的雞是在哪裡？怎麼做的？
答:我人生中吃過最好吃的雞是在家裡，是媽媽親自燉煮熬製的雞湯和各種雞肉做法，好吃得我一次性就能吃掉整隻雞！況且雞都是媽媽親自飼養的，絕無激素，百分百綠色食品！
謝謝！下午好！
cyhsagy
我吃過最好吃的雞是自己親手滷的雞，方法既簡單又好吃。推薦給其他人同樣做出來好吃。
方法：1、醃上雞，用料酒，生抽，老抽，鹽，少許糖，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，少量水，醃上24個小時，然後把雞和上述食材一起如果，繼續加水沒過雞，大火燒開，小火慢燉。不同的雞煮的時間不同。我才用的是山上散養的土雞，煮一個小時。
詳細的內容關注我看製作視頻。
煮婦NO3
不請自來。與你分亨美食經歷。農村自孵小雞，不喂飼料，長到六七兩重，殺幾隻清洗乾淨，切成蠶豆大小的塊，加適量鹽少許白酒，再加入適量紅薯澱粉，青辣椒(一定要辣)五六個，麻椒適量。鍋燒熱，加一兩油，等油七層熱時倒入雞肉、青辣椒翻炒，七層熟時加少許水(這讓雞肉太乾)，等水乾時再翻炒至澱粉軟丶糯時既可出鍋。絕對人間美味。
