廣東可供選擇的美食雖然花樣繁多，但廣東人一直對吃雞情有獨鍾。
傳說，沒有一隻雞可以活著離開廣東。
每一隻雞，從出生開始，就被安排得明明白白。手撕雞、吊燒雞、鹽焗雞、蔥油雞、白切雞、豉油雞、三杯雞、窯雞......讓沉迷工作發誓減肥的人，都無法拒絕。
廣東第一雞
清遠，憑藉其獨特的地勢和氣候孕育出中國十大名雞之首的清遠雞，作為頂級粵菜食材，馳名中外，深受名廚們讚譽。
清遠雞生產量低、飼養期長，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。
它還是唯一保持野生原雞肉質和風味特徵的品種，全球最優質的品種（雞品種金字塔頂端）。
1972年，美國尼克松總統訪華，周恩來總理遍選國內名雞招待尼克松，最終選中清遠雞。
舊時的“廣州第一雞”選用雞種也是清遠雞，曾創下一天賣出17200只的記錄。
就連我司“閱雞無數”的胖掌櫃，都實名制為其打call，用它做成的雞肉，真香！
這些正宗山林散養的清遠雞，散養168天自然長大，吃農場種植的有機蔬果、穀物，喝的是山泉水，不含激素，老人小孩、孕婦都可以放心吃。
農場完全遵照全球有機農業最高標準進行養殖，0抗生素、激素，0化學添加劑、色素，0防腐劑、防黴劑，0藥物殘留，0轉基因。
散養雞更美味
在追求美味的道路上，“走地雞”一直以來都受到眾人的追捧。
散養雞在農場每日活動充足，肌肉與脂肪的比例趨向平衡，因而肉質彈嫩，不會像欄養的雞有許多不健康的油脂。
在廣東清遠本地的清遠雞種多達100多個品種，農場僅選擇最優質、最地道的2-3個雞種來養殖，從品種上就優於其他清遠雞。
清遠雞從小到大吃的都是農場自產的米糠、小麥和玉米，偶爾還會添加一些農場裡自己種的無農藥蔬菜。
其他時間都在農場自由覓食，豐富營養的食物來源讓這些雞富含更多風味物質，因而更加鮮美誘人。
農場還種植了30多種牧草、果樹與中草藥，雞在這裡有草吃、有蟲吃、有果子吃，同時還會攝入中草藥。
在出欄前給雞進行一段時間淨養調理，在排毒、去腥的同時，提高自身免疫力，還提高了雞的肉質、風味，從而才有瞭如此好的口感。
散養雞更健康
在農場散養的雞，因為場地條件限制，每隻雞的“均攤面積”都非常大。
廣闊的活動空間除了讓雞的心情更為愉悅，也大幅減少了傳統密集欄養中容易滋生的各類傳染疾病。
清遠雞的養殖天齡在168天以上，體重在1.5kg以上。
雞從小到大都不使用任何的抗生素類藥物，嚴格地遵守自然淘汰法則。
雞舍也十分乾淨與舒適，利用了發酵床養殖技術，將多種有益菌摻進雞舍的土壤中，雞糞產生後能被快速分解，不僅消除了糞便的臭味，也抑制了由糞便細菌引起的疾病，雞舍沒有傳統雞舍髒亂臭的現象
同時農場種植的果樹和中草藥，和雞舍真正實現了種養結合，無需從外界獲取任何飼料、肥料，100%自給自足、自我循環。
在一切都以速度為優先的今天，實難找到一家如此用心養好一隻散養雞的農場了。
每一隻散養清遠雞，都是168天在山野間自由奔跑才長成。吃進口的時候你就明白，時間的美味從不會欺騙味蕾。
這隻清遠雞肉質爽滑又Q彈，不綿也不柴。
很多人講究時令滋補，現在正是吃雞的時候，溫中補氣，而且雞肉肉嫩骨軟，怎麼做都香。
白切雞
廣東人最愛的吃法，一大鍋水燒至將開未開，冒小泡泡時，將整隻雞浸入，煮至剛熟，立即放入冰水中“過冷河”。如此浸出的雞，肉嫩而皮滑，連蘸醬油都嫌搶味。
用沙姜、蔥蒜和熟油調一碟蘸料，就足以帶出雞肉的天然鮮美。
竹笙椰子雞
新鮮椰青水，放入清遠雞煮熟即可，雞肉裡的精華和油脂被一併逼出，配上滑嫩的竹笙，不加配料就非常鮮甜可口了。
雞湯，清透金黃，哪是一般圈養的雞熬得出來的？
蔥油雞
這可是廣東人除了豉油雞以外，最愛的吃法。
雞抹鹽蒸好，淋上現熬的蔥油，雞皮連著肉一起吃，你會解鎖一隻“非常有雞味”的蔥油雞。
吊燒雞
調料醃製，再以慢火烤制，至雞皮金黃為止，表皮金黃，吃起來薄脆無比。
三杯雞
不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，一起烹飪即可。色澤醬紅，油亮喜人，口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。
松茸雞湯
燉雞湯也是非常不錯的，可以加松茸、枸杞、或是人參、羊肚菌，更滋補。
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