哈妹經常會點雞排吃，可是外面小小的一片，就需要15元，而且還要擔心外面油是否乾淨~
其實雞排最應該在家做，只需要從市場上買回雞胸肉，再配以簡單的調料醃製，輕鬆就可炸出酥脆鮮香的雞排，吃過癮，來跟著哈妹自己在家炸雞排吃咯~
脆皮炸雞排
配料:
雞胸脯肉1塊、炸雞醃料適量、大蒜2瓣、脆鱗炸雞裹粉適量、食用油適量、清水適量
烹飪步驟:
1.雞胸脯肉洗乾淨撕掉筋膜，用菜刀從側面對半剖開不切斷。
2.用肉錘把肉質敲打鬆散，沒有的可以用刀背拍打，雞肉變大變薄即可。
3.大蒜稍微剁碎些，放碗里加適量炸雞醃料和少許清水抓勻，放冰箱醃製1-3個小時。
4.準備一個大點的盆裝入稍多量的裹粉，另外準備一個盆裝清水，漏網一個，醃好的雞肉。鍋中倒稍多的油慢慢預熱。
5.把醃好的雞肉抖掉多餘的大蒜，放入裹粉中，均勻裹上一層裹粉。
6.放到漏網上。浸入水中幾秒後撈出瀝水。
7.用手那拿回到裹粉中，雙手把邊緣的裹粉撲到雞肉上，把雞肉覆蓋完。
8.然後雙手同時按壓（我一手在拍照），重複操作步驟8-9，反覆按壓8次。
9.抖掉多餘的乾粉，得到脆鱗。
10.油鍋預熱到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的雞肉。轉小火炸。
11.剛下鍋的時候別動，等脆鱗定型後，如圖，就可以用鏟子輕輕撥動，炸好一面再翻另一面，直至兩面金黃即可撈出控油。可以用廚房吸油紙吸掉多餘的油。
12.稍晾涼擠番茄醬或辣椒粉即可開動！
13.層層脆鱗看得見！直接手撕或切條食用！或者用來夾漢堡都非常贊！
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