大家都說桂林山水甲天下，可是來到桂林旅遊千萬不要只記得看桂林美如畫山水哦！要知道，桂林這邊的美食也是多種多樣、十分美味的呢~
要說桂林的美食，大家的第一反應肯定就是名滿天下的桂林米粉啦，不然就是陽朔街街巷巷開滿的啤酒魚，而今天小編想給大家介紹的，卻不是這兩樣，而是另一種曾在乾隆時代作為貢品的全州禾花魚。
說起全州，雖然不如陽朔一樣出名，可是卻是桂林市行政區規劃面積最大，人口最多的縣。全州以歷史文化悠久，“地靈人傑川秀，物華天寶五穀豐”而著稱於世。這裡山青、水美、竹秀、魚豐、茶香，鄉土風味濃郁、特色鮮明，如果你喜歡農家樂，全州會是一個適合你的好地方。
禾花魚，發源地就是全州縣的龍水鄉，而禾花魚也是禾花鯉，屬於鯉魚的變種，它的獨特之處，就是它是養在稻田裡，是吃掉進水裡的稻花長大的，所以名為禾花魚。
禾花魚是廣西全州縣第一個通過國家地理標誌保護產品的地方特產，別看禾花魚個頭不大，一般的體重約為50-250克，但是它體形粗短肥美，鱗片細而透明，吃起來肉質細膩，皮薄，刺少肉多，簡直是不喜歡吐魚骨的人的最愛了吧，骨軟無腥味，味道遠勝過一般大鯉魚。
全州禾花魚的故事可不少，在全州有句諺語:“禾花魚下酒，見者不走。”而在清代，全州名儒蔣琦齡，也曾為禾花魚寫過一首詩“田家邀客啟荊扉，時有村翁扶醉歸。秋入清湘飽鹽豉，禾花落盡鯉魚肥。”還有一句全州民謠：“魚仔好送飯，鼎鍋也刮爛”中的魚仔，就是說的禾花魚，可以看出全州人民對禾花魚真的是非常喜愛的啊。
既然都說了禾花魚這麼好吃，那接下來就來說一下禾花魚比較基本的做法吧。如果是新鮮的剛從市場買的魚，可以煮湯，也可以用砂鍋慢慢煨著吃，或者先把兩邊下鍋煎到金黃色，再悶幾分鐘吃。裡面可以放點姜、豆豉、大蒜、新鮮辣椒或酸辣椒；如果是醃製烘乾了的臘魚仔，先用油炸，再用酸辣椒、酸豆角（酸筍）、姜、大蒜之類的悶著吃；也可以什麼都不放，用油炸著吃，口感酥鬆可口，而且香氣誘人。禾花魚吃法多種多樣，油煎紅燒、酸辣黃燜、泉水煮湯，樣樣做法都好吃哦。
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