悠然見東山
在無奇不有的民俗傳統文化長廊裡，婚姻禁忌、飲食禁忌、服飾禁忌、居住禁忌，各種禁忌不一而足。
在民間，它是祖祖輩輩口口相傳的生活經驗。人們更相信，對自身採取的禁忌行為，更有利於家人和自己的人身安全。
民以食為天，而人們的飲食常常和精神需求綁定在一起。
每個國家和地區的飲食習慣和味覺傾向不盡相同，千百年來，飲食禁忌成了我國飲食文化不可或缺的一部分。
老人常說的“羊不姜，牛不韭”，就說的是飲食禁忌。意思是說，在膳食搭配中，羊肉不能用調料生薑做調味品，牛肉也不能跟韭菜一起配菜。
類似的說法，還有“羊不喜姜，牛不喜韭”“羊不姜，雞不香”。
《民間俗信與科學文化》從中國古代的五行學說和《黃帝內經》的“五禁”分析了這種說法的合理性。
“羊屬火，味苦；姜屬金，味辛；牛屬土，味甘；韭屬木，味酸。按照五行相剋相生原則，火克金，木克土”，所以羊肉和生薑相剋，韭菜和牛肉相剋。
《本草綱目》也有記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”
補氣助火的牛肉和大辛大溫的韭菜等食物烹調食用，容易引發口腔炎症、腫痛、口腔潰瘍等。
關於“牛不韭”，日常飲食中也不乏牛肉韭菜包子、餃子，牛肉炒韭菜等不同的做法。
但營養學告訴我們，韭菜不能和蜂蜜、菠菜、牛肉等食物一起吃，否則會導致腹瀉、上火等不適症狀。牛肉和韭菜一起食用，容易引起食物中毒。
關於“羊不姜”， 生活經驗告訴我們，在羊肉中放點生薑，也很美味。
從營養學角度看，羊肉和生薑搭配，可以補充氣血，溫補腎陽，還可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。
加之生薑的止痛祛風溼等作用，同時生薑既能去腥羶，又能助羊肉溫陽祛寒之力。
我認為，不管從哪個角度看，“牛不韭”是有道理的，而“羊不姜”不盡然。
今天的我們，對飲食禁忌要用科學的眼光，多角度進行辯證的分析。
有書知道
農村相傳一種說法，叫“羊不姜，牛不韭”，意思是羊肉不能和生薑一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。這種說法是什麼意思？有沒有道理呢？且聽老給慢慢的道來。
先講講“羊不姜”。為什麼羊肉不能和生薑一起食用呢？我們知道，羊肉補陽生暖，生薑吧寒保暖，二者相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。如果二者在一起，由於都是大熱的生髮之物，恐怕會太過激情了。
再說說“牛不韭”。牛肉性甘溫，具有溫氣壯陽的功放，而韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，二者若同食，如火上澆油，讓人發燥動火使虛火上升，哥致牙齦腫痛。
但有一點，中國人很講究五味調和，陰陽互補，不偏不倚，無過無不及，謂曰中庸，也就是所謂的度。老徐個人以為，食物相剋是有的，但不是絕對的。雖然任一食材都含有藥性，各有其功能，溫涼寒熱，補瀉宜通，但食物畢竟沒那麼大的勁，偶爾吃點羊肉配生薑、牛肉配韭菜之類的菜品，也未嘗不可，只要不過量，只要不是天天食用，您就大膽地享受美食吧！
如果您對“羊不姜，牛不韭”還有其他獨特的見解，歡迎在下方評論區發表！
秀峰觀世界
說到農村俗語“羊不姜，牛不韭”，我以前沒聽說過，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”的說法，這也許和地方及個人的口味不同而形成不一樣的飲食習慣吧。
在我的家鄉，“蔥、姜、蒜、椒、辣”這五大調料可謂是和我們的生活習慣和飲食文化息息相關，我們的菜系和川菜一樣，無辣不香，無椒不歡，其他的蔥、姜、蒜更是蘸水佐料必不可少的。
說“羊不姜”我還有點不太理解，因為“蔥、姜、蒜、椒、辣”這幾種佐料共同的特點就是辛溫、開胃和解膩。我們山區人喜歡養殖黑山羊和黃牛，所以飲食中除了豬肉以外，吃的最多的就是牛羊肉，我們比較喜歡吃“湯鍋牛羊肉”，煮的時候為了去除腥羶味，所以喜歡加入薑片一起熬煮。
吃的時候也是喜歡打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“蔥、姜、蒜、椒、辣”切碎加入熱湯、麵醬和香菜配製而成。老人說，蔥能通陽、發散，姜能暖胃、除腥，蒜能消毒殺菌，而花椒、辣椒能提味，有溫中氣的作用，這些佐料做成蘸水吃牛羊肉，最適合我們冷涼山區的人群食用，有驅寒除溼的功效。
所以，在我們家鄉，沒有“羊不姜”的說法，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”，意思就是雞的蘸水不放生薑，鴨子的蘸水不放大蒜，這也許和我們的生活環境和飲食習慣有關吧，並沒有絕對的要求。
另外“牛不韭”，從字面上理解就是牛肉不能配韭菜吃。從菜品上來說，牛肉甘溫，能補氣助火，而韭菜屬辛溫之物，如果把牛肉和韭菜放在一起烹調食用，從中醫的角度來說容易助熱生火，引發口腔炎症、牙根腫痛和口瘡等，所以就有了“牛不韭”的說法，我想是有一定道理的。
其實，生活中有許多食物是相剋的，不宜同食，譬如我們常說的“豬肉加菱角肚子痛”“牛肉加栗子會嘔吐”“羊肉加習慣傷元氣”“螃蟹加柿子易腹瀉”等很多。
而 “羊不姜，牛不韭”和“雞不姜，鴨不蒜”的俗語並不是食物相剋，而是各地飲食習慣和口味不同，所以選擇的佐料也就不同，就像北方人喜歡清淡的口味，而南方人喜歡吃麻辣的口味。
你是怎麼理解羊不姜，牛不韭”的？歡迎關注花腰妹一起話三農！
花腰妹
農村老人們常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？它們到底有何道理？
小時候家裡雖然不是很富裕，但是每逢冬季快要過年的時候，父親總會擔著一雙簸箕去村裡的屠戶那裡買上半隻羊和十幾斤牛肉。每次上午父親買完肉回來，下午母親就會在院子裡擺上一張大桌子把肉洗乾淨後開始醃製。這時候我會站在桌子旁看著母親嫻熟的手法呵呵的笑著。如果這一天爺爺沒有下地幹活的話，那麼他就會和我講許多關於牛與羊的故事，其中農村老話羊不姜、牛不韭的來歷我也曾聽說過很多次，直到今天回想起來仍然是歷歷在目。
首先“羊不姜”講的是農村過年在燉羊肉的時候不會放薑片。那這究竟是為什麼呢？眾所周知羊肉天生具有滋陰補陽、驅寒的功效，而在冬天裡吃羊肉這種效果會更加的明顯。恰恰生薑在冬季裡也具有很好的驅寒保暖的效果。所以說如果羊肉和薑片在一起燉由於驅寒效果太強，因此對於那些體質比較差的人來說可能會出現上火、心煩意亂、坐立不安等一系列現象。
所謂的“牛不韭”也就是說農村過年的時候家家戶戶都會做各種各樣的菜種類繁多，但是千萬要記住牛肉與韭菜是不可以在一起混吃的。那是因為冬季裡吃牛肉具有補氣、理氣、壯陽的功效，而韭菜也具有很強的壯陽功效。所以兩者在一起混吃非常容易上火，老年人吃多了晚上睡覺的時候總是感覺精神頭很大，無法很快的入睡，如果是這樣的話那就得不償失了。
職業農民小強的故事
農村俗語“羊不姜，牛不韭”說實話之前我還真沒聽說過，不知是哪裡的民間俗語，估計那裡的人吃羊肉不放姜，吃牛肉不放韭菜，不管是哪裡的說法吧，咱們一起來看看有沒有道理。
“羊不姜”，意思肯定就是做羊肉不好放姜，這個我認為不能一概而論，否則會產生誤導。大家應該都知道，我國中醫藥膳裡有一道很有名的補氣養顏的湯，叫當歸生薑羊肉湯。當然就是羊肉湯里加入生薑和當歸來補氣驅寒，如果說“羊不姜”，那麼有怎麼會有這樣一道名湯呢？其實羊肉是溫補之物，而生薑也有驅寒保暖的功效，二者放在一起對女性來說是一道溫補的好菜，很適合秋冬季節喝，但是對於男性來說或者體內火氣較旺的人來說，就不太適合在羊肉里加生薑了，會補到你流鼻血，故曰“羊不姜”
“牛不韭”就是說牛肉裡不要加韭菜。不知別的地方是怎麼做牛肉，我好像是從來沒吃過韭菜炒牛肉，沒有探究過到底為什麼不能炒韭菜，總之沒有這波操作，而且不光牛肉，羊肉、驢肉都很少聽說有放韭菜的，農村老人說“不喜”，不過至於到底怎麼不喜，我也不知道，也不能亂說，畢竟我也沒有吃過韭菜牛肉，加在一起吃有什麼危害就不得而知了。
農村還有很多關於膳食的俗語，到底有沒有道理，待我們一一探究，如果大家實在想看看韭菜和牛肉能不能一起吃，可以做一道燉牛肉，再來一盤炒韭菜，哈哈。
小十六123
小編問的意思我不知道，我說說一下我的個人看法，不妥之處，望眾君包涵！“羊不姜”是諧音，姜jiang 的方言是生，不姜就是不生，羊不姜就是羊不生小羊羔。牛不韭，韭jiu的意思懷，不韭是懷不上，牛不韭是牛沒懷孕，也是生不出小牛犢的意思。是農村俚語中的髒話。
支援西北的河南知青
中醫一藥湯.名叫生薑羊肉湯.用於產後補身子.我們吃牛肉時.要放香菜.韮菜.蒜.蔥.生薑`味道才好
老神仙174724235
農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？有道理嗎？![]()
隨著冬季的到來，人們又開始大補起來，各種牛羊狗肉紛紛都搞起來，因為冬季是一年四季中，最適合補身體的時候。很多農村地區，一到冬季，開始大範圍的宰殺牛、羊、狗，因為只有在冬季這麼寒冷的季節，才適合吃這些溫補的食材，不至於是身體上火。
那麼農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思？
羊肉和牛肉這兩種食材，其實很多地方一年四季都會吃的，不過是一些北方地區，因為他們有吃牛羊肉的習慣，而且不怎麼吃豬肉。但是在內地尤其是南方地區，像牛羊肉這種溫補的食材，並不適合在一年四季都吃。畢竟南方的天氣比較熱，再吃溫性食物，更容易上火。
羊不姜
這句話意思就是吃羊肉的時候不要放姜，其實說實話，也不知道這是哪裡的說法，雖然姜確實是熱性的食材，但是也是很多菜裡面必須放的調味料。不僅是羊肉，煮牛肉的時候同樣也離不開姜。尤其是像羊肉這種羶味比較重的肉類，如果不放一點姜進去，羶味會很重，很多人都吃不習慣。
所以雖然按道理來說，放姜會提高上火的幾率，但是其實現實生活中大多數人還是會放姜的。因此羊不姜個人覺得沒有什麼道理。
牛不韭
很明顯，這句話的意思是指在吃牛肉的時候不和韭菜一起，其實還是一個意思，就是韭菜大補的熱性食材，牛肉也一樣，兩者一起會加重身體上火的幾率。其實生活中牛肉和韭菜同時食用是非常常見的，有些地方還有韭菜牛肉餃子呢？這完全要看當地人的飲食習慣。
就像廣東人很多不吃辣，動不動就是吃辣椒會上火。那作為一個無辣不歡的人，如果沒有辣椒，根本就吃不下飯。所以這些規矩其實要因人而異，因地制宜，不適合所有人。
少三番
農村老人常說的‘’羊不姜，牛不韭‘’是什麼意思？有道理嗎？
飲食習慣嗎？還是口味有出入？這個羊不姜牛不韭到底是指營養還是別的什麼，我們今天好好分析分析它。
在農村，養生雖然不是強調的很厲害，但對身體有傷害的食物，一直是很被重視的，所以也就有了很多關於飲食方面的老話。
羊不姜，大家是知道羊肉的，冬天吃羊肉對人體十分有益，屬於溫補食物，羊肉有溫補脾胃、肝腎，有保護胃粘膜，補肝明目，補血溫經等作用，是體虛者的天然補品。
也就是說羊肉屬於溫補食物，再看看大姜，大姜有發汗解表、溫經通脈、助陽通水的作用，也是溫補品。
如果羊肉和姜一起做了吃，對宮寒女人來說那是再好不過的食物，但對於陽氣重重的男人來說，那就補過了，陽氣過大容易生火，火大則傷肺腑。
所謂的羊不姜純粹是針對陽剛之氣的男人來說的，女人陽虛陰重，恰好需要羊肉和姜搭配做出來的食物。看來過去老人這話是有針對性的，也表明了那些年老人們嚴重的重男輕女思想。
牛不韭，牛肉是大部分人喜歡吃的肉類，它可以增強人體免疫力，具有補鐵補血，抗衰老等作用，牛肉中含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉甘溫補氣助火，是而韭菜是農村裡的發物菜品之一，是大溫大辛物，兩者一起做的話，屬於互助滋熱生火，韭菜具有溫中助陽的作用,牛肉具有益氣壯陽的功效,二者同吃易使人虛火上升。
吃羊肉放姜不放姜可因人而異，女人喜這一口，有利於祛除體內寒氣，男人最好不要食用，免得肝火太旺，而牛肉最好不要同韭菜一起吃，免得虛火上升引發疾病。
悠然見東山
農村老人常說的“羊不姜，牛不韭”是什麼意思呢？有道理嗎？牛羊肉是我們主要的食用肉類之一，不但味道鮮香，而且營養豐富，在很多時候如果誰身體不好，會經常聽到去買點牛肉或者羊肉補一補，但決計是不會讓買豬肉去補一補的，其實還真的很有道理存在，牛羊肉確實能夠起到補益的作用，而豬肉則不能。
牛羊肉性溫，能夠起到滋養功效，而豬肉則為陰寒之物，自然是起不到“補”的作用的，尤其是在冬天大雪紛飛的寒冷夜晚，喝上一碗滾燙滾燙的羊湯，添加紅彤彤的辣椒，放上碧綠的香菜蔥花，一口氣喝上幾口，鼻翼上就會冒出汗珠，一碗羊湯下腹，渾身熱氣騰騰，一點也感覺不到了寒冷，羊肉性溫熱，也是被譽為一種發物，而生薑也是一種辛辣刺激的食物，也是具有一定的溫熱性，如果羊肉在搭配上很多的生薑，食用之後容易出現上火的現象，所以也被稱之為“羊不姜”。
“牛不韭”這兩種食材更是難以搭配，韭菜具有一定的補腎壯陽作用，也是屬於溫熱性食物，而牛肉也是相同的作用，兩者搭配食用，很容易造成上火引起的口腔潰瘍，或者咽喉腫痛等現象，其實還有最主要的原因是，這兩種食材搭配，味道口感是很不好聞的，對於講究味道的吃貨們，這樣的烹飪方式是很失敗的，韭菜可以和雞蛋，豬肉，混搭，但和牛肉真的不能聯姻，所以老話裡面也就有了“牛不韭”。
對於農村很多的老話俗語，其實還真的不單單是順口溜，大多都是一些經驗的累計，很簡單的幾句話就能將很多事情講清楚，對於這句老話俗語，你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
