对于很多做饭的人来说，菜市场是一个必去的地方，在这里你可以看出谁是做菜的新手谁是几十年的“老”厨师，通过买菜的很多细节就能够很快的判断出来。很多新手区买菜的时候，一般都不知道怎么挑选最好的食材，但花的价钱是最便宜的，这些新手一般都是想到吃什么就直接随便拿用袋子装好就可以了，都不看好坏。
菜市场是一个非常热闹的地方，在里面你可以看到可种各样的砍价，里面各种各样的食材都有，想要吃什么基本上都可以在那里找到，如果连这里都没有的食材，那就可能真的没得卖了，买菜一般早上的时候，人是最多的，因为早上的食材都是刚刚从地里摘的运过来的，河里面捞的新鲜的，早上的食材一般都是最好的，所以很多人买菜的时候都会起得很早，只为了更好的食材。
冬天的时候在南方，菜市场里面的食材和夏天一样丰富，各种各样的蔬菜、海鲜、肉类都是非常多。不过到了零下10度甚至温度更低的东北，你会发现他们的菜市场里面和南方的才是就截然不同，而且你会发现东北的菜市场里面卖都不是菜了，而是“冰棍”了。
在零下十几度的气温下，很多的菜都是结成了冰，特别是鱼，你菜菜市场买的时候可能还是活的，但是在你拎回家的时候，你会发现你买的鱼已经变成了冰棍，变得硬邦邦的，都可以当做防身武器用了。
所以在东北如果是想吃到一顿水煮活鱼的话，还是很困难的，而且鱼在这样冰冻过之后，它的肉质就会发生一些变化，鱼新鲜的鱼比起起来就有点差距了，不过东北其实还是有一些不是很怕冷的鱼，它们在零下十几度甚至二十几度都是可以存活的，但是水是很容易结冰的，所以想要保持鱼的活性，菜市场的包办也是想了很多的办法。
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