我們家在山東，冬天的時候一家人圍在一起剝蒜。蒜皮不能剝，大蒜瓣兒放一個筐裡，種在自家的地頭上小塊地裡，小蒜瓣兒放另外一個筐裡，留著炒菜用，或者做涼拌菜。大蒜瓣兒被爹孃拿去地裡種，小蒜瓣兒就被我們幾個小孩子種在院子裡，或者泡在盤子裡等著吃蒜苗兒。割一茬還能再長出來。嫩嫩地蒜苗炒雞蛋非常好吃，有時候整得多了，可以吃蒜蒜苗雞蛋粉條餃子，很鮮美。
一是把好挑選關。要選個大瓣少、體型飽滿、根鬚發達、頂芽肥大的作為蒜種。同時要保證沒有病害和傷痕，剔除有蟲蛀、漚根和腐爛情況的蒜頭。長大了我們才明白，大蒜在發芽期和幼苗期所需的營養和水分，全部來自蒜種，母大子肥，蒜種大了，儲藏的養分多，想出來的幼苗才會健壯，形成的鱗莖也才會越重。
二是把好儲藏關。蒜種一靠挑選二靠藏。凡是留作蒜種的大蒜，我們根鬚和莖葉都要留著，越長越好。這時候娘會像給姐姐編辮子一樣，把一頭一頭的大蒜編成一條條的蒜辮子，遠遠望去，就像一棵繩子上掛滿了大珍珠一樣，令人賞心悅目。儲藏蒜種是很有講究的，不能放在冷的地方，以防凍傷；不能放在熱的地方，防止過早發芽；不能放在潮溼的地方，防止生黴腐爛。於是我家的房梁最佳之選，一辮辮的蒜種整齊的掛在房樑上，就如瀑布一瀉千里，蔚為壯觀。
三是把好播種關。種蒜不出九（月），出九長獨頭。每年的秋分前後是種蒜的最佳時間。此時，我們小心翼翼的把蒜頭掰成一瓣瓣的蒜瓣，不能碰破皮，否則就會影響發芽。然後把蒜瓣一顆一顆的插入地裡，輕輕的蓋上一層薄土，澆上一遍水，再敷上薄膜，過半個月左右，一棵棵嫩綠的小芽就會破土而出。一顆顆蒜瓣被賦予了新的生命，我們一家的生活又有了新的希望。
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