星空之飄塵
小小一杯酒，裝的是滿滿的感情。不是常說一句話：啥也不說了，都在酒裡。的確在調動情緒方面，酒實在難得，喜悅的時候，我們舉杯；難過時，我們借酒澆愁；緊張時，我們借酒壯膽；就算獨處，來一杯，也能感受酒的溫暖和暢想萬千。但是，喝了這麼多酒，市面上各種酒琳琅滿目，光是選擇就眼花繚亂，想喝點純糧食酒，可是買瓶白酒，一喝又是酒精勾兌的，純糧食酒怎麼就這麼難買呢？下面老陳就給大家揭秘其中的原因。
純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。老陳先來給大家說說，什麼是固態法、液態法和固液法？固態法：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。液態法：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。固液結合法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒+70%液態法白酒。市面上的瓶裝酒基本都是液態法和固液法，不過很多的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實就是原酒，是烤出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。
那麼為什麼固態法白酒市面上這麼少呢？一，生產工藝季節性很強,生產投料要求按照農曆九月重陽節期間進行,這完全不同於其他香型白酒隨時投料隨時生產的特點;二，“四高兩長”的工藝特點,其生產工藝可以概括為:以優質高粱為原料,用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑,2次投料、高溫堆積,採用條石築的發酵窖,經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒,採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝,生產週期為1年,按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存,精心勾兌而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒生產工藝。如此複雜的工藝，就決定了越來越多的人不願意去做純糧食酒，市面上的酒精勾兌的酒越來越多。
老陳也曾用正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”給許多飲酒人士品嚐過，他們卻恰恰把醬香白酒認成劣質白酒，把“勾兌酒”認成好酒。用他們的話說：”這酒太香了，肯定是加了香精！”太多的酒精勾兌酒破壞了酒友們的味覺和判斷力，這才是最讓人痛心的！
需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。
本文出自作者老陳說醬香茅臺
無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。
老陳說醬香白酒
“有人說”這個話未免太過於絕對，確定都是酒精勾兌的嗎？雖說市場上的確是酒精酒比較多，但是純糧酒還是存在的， 我喝的就是純糧酒，而且百分百的純糧酒，因為是我自家烤的😃😃，自己總能相信吧，
要看是不是純糧酒，可以看酒瓶的背標上的配料表和生產標準號，一目瞭然。
難就難在一個地方，很多酒友不懂產品標準號的代表意思，還得百度，麻煩！還有就是“掛羊頭賣狗肉”瓶子上寫的明明是純糧固態發酵的酒，喝起來就是酒精酒，那隻能說明這樣的廠家是更加可惡，用酒精酒賣純糧酒的價格，
但是也不缺乏真正的平價糧食酒，這個就要自己慢慢去尋找了，比如茅臺股份公司的王子，迎賓都是純糧酒，價格還不貴。
因為我是茅臺鎮人，從小接觸醬香白酒，長大以後喝的也是純糧醬香白酒，是不是純糧酒我一喝便知，當然我們這邊也有酒精酒的存在，都是一些想要找快錢的廠家，為了利益欺騙消費者，也導致消費者對我們茅臺鎮酒的信譽度大打折扣，有的甚至不是我們當地人，酒也不是在我們當地發出去的，但打的是茅臺鎮的名稱，
其實那裡的酒都一樣的，有真有假，關鍵是要找對渠道，找對信任的人，方可喝到價格便宜，酒質還不錯的優質醬香坤沙酒。
我是茅臺鎮的一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注並私信我，一起交流醬香白酒。
一線醬酒人
看國標！
一、
10781指GB/T10781-2006，它包含有3個國標：
GB/T10781.1-2006是濃香型白酒標準，
GB/T10781.2-2006是清香型白酒標準，
GB/T10781.3-2006是米香型白酒標準；
注:這裡面問題最多，明明標註是純糧但是酒精勾兌，其實重點是標註香型！
低度酒如果是加水降度，又怎麼能稱是純糧食酒呢？加水後渾濁，用活性炭過濾渾濁物體，自然把酒體中呈香的酯類物質同樣也會過濾掉一部分，酒體降度後不香，就要人工添加化學的酯類物質以增加香味！這就是真相了！
二、
GB/T20821 液態法（食用酒精+香精+香料+水）又稱三精一水
GB/T20822 固液法（含低於30%純糧固態其餘是液態法）。
注:敢亮明正身，值得佩服！
三、
GB/T26760-2011是醬香型白酒標準；
GB/T18356-2007是貴州茅臺酒地理標誌產品標準；
這些標準都規定以糧谷為原料，按傳統固態法發酵蒸餾陳釀勾兌（米香型特殊是半固態法），不添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質（就是不準添加香精發泡劑甜味劑增稠劑等）。
注:醬香純糧才是正宗好酒！還要標註一點，坤沙工藝！
邪君748
談下自己的看法，普遍人們都認為勾兌的不好，純糧釀造的好。其實這樣理解也沒錯，但是不是絕對的，那些茅臺，五糧液出廠前都進行了勾兌，但那是為了保證每個批次都質量度數相同，而不是為了參假！勾兌這個詞看你怎麼理解，全國知名的酒廠都進行過勾兌的。另外並不是純糧釀造的酒就是好酒，就好像一個不會廚藝的人你給他再好的食材，他也做不出美味！釀造也是需要技術和經驗的，不是誰用純糧食釀造出來的酒就會好喝的，要不那些釀酒師和傳承下來的技藝就沒存在理由了。相對於不知根知底的作坊產的酒我還是相信大廠的品質。而且口感的這東西因人而異的。口感不好即使再好的酒我也不喜歡喝，比如我就喝不慣醬香的和濃香的酒，只喜歡清香型的比如汾酒，二鍋頭，西鳳等。
鋒80701520
別吵吵 聽我說 這世界上真有純糧食酒 我就自己釀的 有個小作坊 大黃米酒58度 固態工藝整糧發酵 天然泉水 不勾不兌 一點不添加非自然發酵以外的呈香物質和食用酒精 良心釀造 還有雜糧酒和高粱酒 都是53度的
五穀酒坊
酒蟲鑑酒
酒蟲從事中國白酒行業二十年，也賣出無數酒精酒，就是因為不懂。所以間接也害了親朋好友，為此，酒蟲先後考取白酒國家二級品酒師，中國白酒貴州省評委。目的只有一個，一生只做一件事，讓消費者都喝到有生命的好酒。
酒蟲現在為您推薦貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心出品，貴州上味醬香標準酒。2017-1-18日獲得駐華使節招待用酒，成為既茅臺之後，新的國酒新貴。但是性價比非常好。正是醬酒愛好者和收藏者入手的大好機會。當然可以作為醬粉們的口糧啦！
酒蟲鑑酒
大家別信這些賣假酒的，世面上絕大部分酒水是勾兌不假，這也比小作坊酒要好。因為小作坊都是液態酒。新手會說糧食酒就是好酒，這可真是誤導，因為食用酒精也是存糧釀造的，酒好不好主要看工藝，液態、固液和固態。你心目中的糧食酒應該就是固態法白酒。固液法白酒確實很少，如果不懂就直接茅臺，茅臺迎賓就是嚴格的固態工藝，價格400～450-
厚德載物1300915
您購買時看看酒包裝上面的配料表就知道了，可以採購到的。
甄酩酒供應鏈
純糧酒本身就是個偽命題。。玉米酒精算不算純糧，番薯酒精算不算純糧。。何又為勾兌？高粱酒的酒頭能到70多度。度數越來越低。。蒸出來直接罐裝？那出來的每瓶酒的度數都不一樣。。降度算不算勾兌？70度兌30度算不算勾兌？酒里加陳年基酒調香算不算勾兌？糾結什麼純糧，什麼年份，沒太多意義。。前茅臺董事長季克良信口胡謅說喝醬香酒保肝養胃。。豈不是更是臭屁連天。。。所以。喝哪個對口，喝了舒服，哪個就是好酒。。。整天喝茅臺該死一樣死。不吸菸的不一定比煙不離手的活的長久。酒就是酒。一類致癌物，想喝就喝點。
賣酒為餬口
說實話。市場上幾十元一瓶的真不敢說，更別說幾塊，十幾塊的了。我自己釀造，純糧酒，成本都要二十多塊一斤。
