太陽雨15289
豆腐腦的做的，簡單快捷，乾淨衛生，方便一看就會
步驟【1】黃豆提前用清水浸泡一晚，放入到攪拌機，加水打成豆漿
【2】用紗布或濾網過濾掉豆渣
【3】過濾好的豆漿倒入到鍋中大火燒開，繼續煮2分鐘，撇掉浮末
【4】關火放涼至50到60度左右，
【5】3克內脂用少量（10克左右
）溫水化開，
【6】內脂加入到豆漿中攪拌均勻，倒入到碗中，上鍋蒸15分鐘即可（可以直接凝固，不用蒸，上鍋蒸出來的豆腐腦口感更好，更加嫩滑）
【7】放上煮好的黃豆，鹹菜丁，辣椒油，調料水就可以開吃了
南北差異，有的地方吃甜的！在陝西這邊豆腐腦都是五香
料汁的做法:用大料水熬製，也可以用肉湯，加上蝦皮，韭花醬，熟黃豆，辣椒油，香菜
一碗香噴噴的豆腐腦就做好了！非常不錯！喜歡朋友可以動手試試！乾淨衛生
唐小糖
說說豆腐腦的做法，我是一名吃貨姐鼓弄吃的很在行。我這做法是用電飯鍋做的。特別適合家庭做法。
1：黃豆提前泡一夜，半斤量控幹水分。
2：兩千毫升的水和泡好黃豆，需要炸成榨成豆漿。反覆炸成2次。豆漿用屜布過濾豆渣，纂幹，豆渣可以餅，或者豆渣蛋糕。
3:過濾好的豆漿，倒入電飯鍋裡煮開，電飯鍋斷電涼到85度左右，內酯5克用一點點水涼水稀釋。倒入豆漿裡。
4:蓋上電飯鍋蓋，燜23分鐘，又滑又嫩。豆腐腦做好了。
5：滷子做法，勺裡放入適量的油。肉末薑末炒變色。料酒生抽木耳香菇碎，再加入生水(加入水澱粉勾芡滷汁濃稠度)搭配豆腐腦汁濃度又高些。淋入少許香油。鹽分酌情增加減。
6:滷汁澆在豆腐腦上。饞了把？開造。圖片著急吃沒照好。這2天來個視頻教學。
吃貨霞姐
準備好100g黃豆和2g葡萄糖內酯備用
一、稱取幹黃豆100g，挑出裡面壞的黃豆和雜質（以免打成漿後影響口感）
二、黃豆提前用清水泡好，最好泡一晚上這樣更能讓黃豆膨脹，能出更多的汁。
三、將泡好的豆漿洗乾淨，放入豆漿機中。再加入1000ml水後打成豆漿。
四、將打好的豆漿用紗布過濾幾次，將其中的豆渣除去。
五、將過濾好的豆漿倒入鍋中加熱，充分煮熟。看要有冒泡的趨勢就關火
六，將事先準備好的葡萄糖內酯用冷水化開後加入豆漿中，邊倒邊攪拌，攪拌4，5次即可。
七、然後靜止20分鐘
八、喜歡吃甜口的，可以放入蜂蜜或者白砂糖
九、喜歡鹹口的，可以放點鹽，油潑辣子，醋，香菜調味.
美食大喵
豆腐腦的做法，70年代時單位和家庭做豆腐腦的方法是一樣的，只是數量多少的區別，
黃豆(也有叫大豆的)清水浸泡一晚，冷天可以不用管它，天熱的話，其間要換一次水以防發酵變質，第二天用石磨開始磨，把泡好的黃豆一點一點的往磨眼裡放，並不時的往磨眼裡倒水(單位磨都有自來水管接到磨眼上方開小水連續的放水，隨著磨盤一圈圈的轉動，上下磨盤接合處不停的有白色的漿液流出，在盤的出口處放好盛器接好流入的漿液直至所泡黃豆全部磨完，把所有的漿液倒入鍋中燒，其間用鍋鏟要不停的順著鍋底來回的鏟，以防粘底糊鍋(如果糊鍋的話做出來的產品就發苦了)一直燒到開鍋並繼續再燒會，一定要滾透才行，然後用一塊大夏布過濾燒好的豆漿，流到準備好的乾淨的桶啊盆的容器裡(容器不能有油膩或生水)把鹽滷一點點的倒入豆漿中點漿，用乾淨點鍋鏟上下來回的儘量攪勻後蓋上蓋子靜置二個小時左右，容器裡的豆漿已經漿水分離，下面凝成塊的就是豆腐腦了。
現在來說說家庭做法吧:把黃豆泡好放豆漿機或料理機裡直接做成無渣豆漿，放入石膏或內酯(某寶上有賣)攪拌幾下靜置(其間不要去動它)直到豆漿凝固後用勺子舀出來就是豆腐腦了，想吃嫩點的多放水，想吃老的就少放水，只要做過一次下回就有經驗了？
老薑美食
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1. 把發好的黃花切成3釐米長的小段，將清洗好的木耳撕成小塊備用。
2.首先把豆漿粉放入盆中，用水把豆漿粉瀉成豆漿，放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有內脂的盆裡，並蓋好蓋子。15分鐘後就變成了豆腐腦。
3.鍋中放入油燒熱，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油，最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中，鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒，水澱粉，攪拌到提勺拉絲時倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐腦，澆上滷，一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。
四海小哥
最嫩豆腐腦配方，毫無保留傳給你(⊙o⊙)哦~
不安於現狀5587002
石膏粉5克，豆漿燒開
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河北惠博農業
據說孔子不吃豆腐，是因為他覺得有神鬼。
的確豆腐很神奇，一斤豆子，怎麼就變成了五斤豆腐？
其實是豆子裡的蛋白質混合石膏粉後重新結晶，形成新的膠狀物。
豆腐腦製作更簡單：
豆子浸泡鬆軟後（一晚足矣），用石磨磨製成豆漿（煮熟了就是臺北豆漿）。
熱乎乎臺北豆漿加石膏粉（滷水），攪拌均勻，結晶後就是豆腐腦。
豆腐是用紗布把豆腐腦擠水成型。
好簡單了吧？
炅爸爸零食連鎖
黃豆洗淨，去除雜質，清水浸泡一晚，按1斤黃豆8到10斤水的比例磨成豆漿（豆渣要濾除），按1斤豆漿1克內酯的比例點豆腐腦。方法：準備一個桶，內酯放入桶底，將燒開的豆漿衝入桶中，蓋上桶蓋，靜置15分鐘即成（靜置時千萬不能碰桶）。內酯豆腐腦多少有些酸味，內酯放多了會更酸些，但豆腐腦滷做得好可以掩蓋酸味。
譚坤設計研發工程師
你如果早餐想自己在家做的話教你一個簡單的，先天晚上把黃豆泡好，早上再用豆漿機打好燒開，再用平時吃飯的小碗加入一勺半的葡萄糖，用豆漿沖泡然後攪拌均勻，再靜置五到十分鐘，香甜的豆腐腦就做好了，葡萄糖的比例自己按碗的大小區分
